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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Sonstiges · 12. Oktober 2024

Buch Nr. 4!

Wie schnell ist bitte dieses Jahr 2024? Gerade eben war Silvester und jetzt ist schon Oktober. Ein ganz besonderer Oktober für mich. Denn am 15.10.2024, also in zwei Tagen, erscheint mein neues Buch: „Das ultimative Zimtschneckenbackbuch“!

Dieses Buch ist ein ganz besonderes für mich, denn es ist das erste Buch, dass ich nicht selbst verlege. Dieses Mal ist ein Verlag mit im Boot. Wollt ihr wissen, warum? Weil sie gefragt haben. Um meine besondere Freude daran zu verstehen, muss ich etwas ausholen.

Jetzt Verlag, früher Selfpublishing!

2017 oder 2018 war ich auf der Frankfurter Buchmesse und es gab eine Panel-Diskussion zum Thema „Bucherveröffentlichung als Blogger:in“. Damals schon hatte ich die Idee, ein Zimtschneckenbackbuch zu schreiben, aber war nach der Diskussion schon etwas desillusioniert, da die Programmchefin des dort vertretenden Verlages sagte, dass Blogger:innen als Autor:innen nur dann interessant seien, wenn sie eine große Followerschaft auf Instagram haben. Damals war „groß“ noch bei ca. 10.000 Konten, die einem folgten und ich lag damals noch nicht einmal bei 1.000. Ich habe sie anschließend trotzdem noch einmal direkt angesprochen und gesagt, ich hätte da eine Idee, die eines Buches mit Zimtschnecken-Rezepten. Sie lachte und meinte, sie könne sich ein ganzes Buch voller Zimtschnecken nun wirklich nicht vorstellen.

Zimtschnecken-Kekse
Zimtschneckeneis, Zimtschnecken-Eis
Coinnamon Swirl Cake

Tja, was dann passierte, wisst ihr: Ich habe meine ZIMTSCHNECKENLIEBE im Selfpublishing veröffentlicht. Als erstes von drei Büchern. Ich sag es euch, das war aufregend. Ich bin Foodbloggerin, ich kann backen, fotografieren und schreiben, aber Grafikdesign? Ein ganzes Buch layouten? Das war eine riesige Herausforderung, zumal ich nicht mal das richtige Programm dafür hatte. Aber es hat funktioniert!

Es folgte 2021, mitten in der Pandemie das Buch MIDSOMMARLIEBE mit Rezepten zum längsten Tag des Jahres, das mir eine Top 3-Platzierung beim wichtigsten Preis für Selfpublisher in Deutschland einbrachte. Im gleichen Jahr folgte dann noch mein Weihnachtsbuch JULLIEBE, mein bis dato größtes Buchprojekt mit 34 Rezepten.

Und dann hatte ich Ende 2023 eine Mail in meinem Postfach, in der ich für ein Buchprojekt angefragt wurde. Es folgte ein Telefonat mit dem Frechverlag, in dem ich vielleicht erwähnte, dass ich gerne nochmal ein Zimtschnecken-Buch machen würde, größer und mit genauen Anleitungen, wie so eine Schnecke gerollt oder gewickelt wird.

Die Idee hat sich offensichtlich sei gut angehört, dass der Verlag das Zimtschneckenbuch machen wollte und mir dafür ein Angebot machte. Das passte und es ging los.

Tausend kleine Katastrophen

Als wäre so ein Buchprojekt nicht Aufregung genug, steckten wir als Familie seit einer Weile mitten im Hausbau. Wir sind 2022 ja von Baden-Württemberg nach Schleswig-Holstein gezogen, aber erst einmal in ein Wohnung zum Übergang. Nach einigen Hindernissen ging es letztes Jahr endlich los, und ja, so ein Bauprojekt ist ja per se schon immer aufregend, aber ich kann so auf die Schnelle gar nicht aufzählen, was bei uns alles schief gelaufen ist. Wer mir auf Instagram folgt, hat einiges mitbekommen, z.B. als ein Baggerfahrer eine Woche vor dem Umzug sämtliche Zuleitungen zum Haus abriss. Oder dass uns einen Tag vor dem Umzug die Feuerwehr retten musste, als hier ein Sturzregen runterging.

Das hat das Buchprojekt schließlich mehr durcheinander gebracht, als ich je dachte. Und ich bin seeeeehr dankbar, dass der Verlag, allen voran meine Ansprechpartnerin Lara, so geduldig mit mir waren.

Aber jetzt ist es da. Also fast. Noch zwei Tage, dass liegt das Buch, in dem soviel Herzblut steckt, in hoffentlich vielen, vielen Buchhandlungen! Und einen Tag später am Stand des Frechverlages in Frankfurt auf der Buchmesse.

Am Anfangen standen 65 Rezepte, aus denen nun 47 ins Buch gekommen sind. Dabei sind Rezepte, die manche von euch schon kennen. Vielleicht vom Blog, vielleicht aus ZIMTSCHNECKENLIEBE. Letzteres wird es zukünftig nämlich nicht mehr geben. Seit 1. September ist das Buch vom Markt und nur noch die Restexemplare werden bei mir hier oder anderswo verkauft. Wenn alle Exemplare weg sind, war es das.

Bye, bye ZIMTSCHNECKENLIEBE

Dafür gibt es jetzt „Das ultimative Zimtschneckenbackbuch“. Größer, schöner und einfacher erhältlich. Und das einzige Zimtschnecken-Buch, das auch wirklich ein Zimtschnecken-Buch ist. 100% Zimtschnecken-Rezepte, keine „Hefeschnecken mit anderer Füllung, die wir aber, weil es sich damit besser verkauft auch Zimtschnecken nennen“. Bei mir gibt’s Zimt in kjedem Rezept, auch wenn es keine klassische Hefeschnecke ist.

Denn ich liebe es ja zu „zimtschneckisieren“. Also aus irgendwelchen anderen Gebäcken eine Zimtschnecke zaubern. So gibt es im Buch Zimtschnecken, die eigentlich Waffeln, Eis, Sirup, Pizza, Kuchen, Kekse, Croissants, Muffins oder Pralinen sind. natürlich gibt es auch die Klassiker, Kanelbullar aus Schweden, Korvapuustit aus Finnland, Franzbrötchen aus Hamburg.

How to Zimtschnecken-Wickeln

Ganz besonders freue ich mich darüber, dass im Buch auch Schritt für Schritt-Anleitungen enthalten sind, wie man perfekte Zimtschnecken rollt und wickelt. 8 verschiedene Roll- und Wickeltechniken leiten euch an und erklären in Bild und Text wie die einzelnen Arbeitsschritte macht werden. Ist nämlich meistens gar nicht so kompliziert, wie es aussieht!

Also, in zwei Tagen ist es soweit! Natürlich könnt ihr das Buch jetzt schon vorbestellen, bei mir, beim Verlag oder bei den großen Onlinehändlern. Und ab Dienstag sollte es dann in eurer Lieblingsbuchhandlung liegen! (Falls nicht, dürft ihr gerne das Personal dort danach fragen!). Schickt mir gerne ein Bild auf Insta, wie ihr es in den Buchhandlungen findet oder wie es bei euch zuhause ankommt!

Ich bin wirklich gespannt, ob ihr das Buch genauso lieben werdet, wie ich!

Posted In: Sonstiges · Tagged: Backbuch, Buch, Zimtschneckisieren

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  1. Zimtschneckensirup für den Kaffee (enthält Werbung) - Meine Torteria sagt:
    2. November 2024 um 13:53 Uhr

    […] Wenn Bloggerkolleginnen ein Buch herausbringen, in dem es zudem noch um Zimtschnecken geht, dann MUSS ich das haben!!! Die liebe Katharina vom Blog Wienerbroed hat genau ein solches Buch ganz neu herausgegeben. Und sie ist für mich die ultimative Zimtschnecken-Queen. Umso größer war meine Freude, als mich ein Päckchen mit dem Buch erreichte. Außerdem war noch eine liebe Karte drin, Zimt, Kardamom und eine Christbaumkugel im Zimtschnecken-Design. Wow! Danke danke liebe Katharina für die tolle Überraschung. Wer mich kennt, der weiß dass ich eine Kaffeetante bin. Schon als Katharina das Buch bei Instagram vorgestellt hat, ist mir der Zimtschneckensirup ins Auge gestochen. Den musste ich unbedingt als erstes ausprobieren. Hier nur ein kleines Bild vom Buch. Eine genaue Beschreibung findet Ihr hier bei Katharina. […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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Osterrezept
Dänemark
Ostern
Marzipan
Eierlikör-Gugelhupf | Osterrezept 🐰🥚 Kenn Eierlikör-Gugelhupf |  Osterrezept 🐰🥚

Kennt ihr schon den Trick, wie man perfekte Schokoüberzüge von Kuchen bekommt? Falls nicht, ist dies das perfekte Osterrezept, den Trick herauszubekommen. Denn diese (gar nicht skandinavischen) Eierlikör-Gugelhupfe habe den schönsten Schokoüberzug ever. Zusätzlich zum saftigen Kuchen, der sich darunter versteckt!

Falls ihr also einen hübschen Hingucker auf eurer Ostertafel sucht, der auch einfach und schnell zu machen ist, sind die Eierlikör-Gugelhupfe genau das richtige. 

DAs Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎"Eierlikör" in das Suchfeld eingebt, oder wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klickt.

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat bundt cakes - link to recipe in bio
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