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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 17. Dezember 2017

Rezept für Lebkuchen-Scones – Lebkuchen mal anders

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Kennt ihr Zimt-Wuppis? Die fluffigen Dreiecke mit leckeren Zimt-Irgendwas drin, die es bei einigen Bäckern gibt? Ich liiiiiebe die Dinger ja. Und habe schon lange mal vor, sie selber zu machen. Und dann kam mir die Idee, die könnte ich ja auch mit Lebkuchen machen, also mit Lebkuchengewürz. Also ging es los mit Recherchieren, wie die Zimt-Wuppis denn eigentlich gemacht werden. Und zack, wurde daraus ein Rezept für Lebkuchen-Scones!

Direkt zum Rezept
Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Denn während ich so im Netz rumsurfte und -suchte, hab ich mich an das Scones-Rezept von Clara erinnert, dass ich auch schon auf dem Blog habe. Scones sind genauso fluffig und ratzfatz gemacht. Und bei Pott-Artig habe ich dann noch den zündenden Tipp bekommen, wie in den Zimt-Wuppis die Zimt-Stückchen gemacht werden. Ich dachte erst an Zimt mit Butter in Flocken, aber die hätten sich wahrscheinlich beim Backen völlig aufgelöst, wenn nicht sogar schon vorher.

Mit den beiden Basisrezepten ging es dann also ans Backen der Lebkuchen-Scones. Statt der klassischen runden oder dreieckigen Scones habe ich kleinere Happen gemacht, die sich prima als Mitbringsel für die ganzen Weihnachtsfeiern gerade eignen (und so werden . Und was soll ich sagen, das Ergebnis war die Wucht! Schön fluffig mit genau dem richtigen Lebkuchen-Geschmack! Perfekt! Und ein Unbedingt-nachmachen-Rezept, das hier schon kommt:

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]
Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Lebkuchen-Scones

Scones in der Weihnachtsvariante – herrlich fluffig mit leckerem Lebkuchen-Geschmack!
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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Gericht Scones
Portionen 30 Scone-Happen

Kochutensilien

  • kleine Schale
  • Gabel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Rührbecher
  • Schneebesen
  • Backpinsel
  • Ofen: 100°C Ober-/Unterhitze für Lebkuchen-Krümel / 200°C Ober-/Unterhitze für Scones

Zutaten
  

Lebkuchen-Krümel

  • 90 g brauner Zucker
  • 2 EL Lebkuchen-Gewürz
  • 30 g Palmin
  • 15 g Zuckerrüben-Sirup

Scone-Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päck. Backpulver
  • 1 EL Zucker
  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 2 Eier
  • 250 g Skyr

Glasur

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für die Lebkuchen-Krümel alle Zutaten in der kleinen Schüssel mischen und dann auf ein Backblech verteilen.
  • Für ca. 30 Minuten im Backofen trocknen und dann abkühlen lassen.
  • Für die Scones Mehl, Backpulver und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
  • Die Butter dazugeben und per Hand zu Krümeln verarbeiten.
  • Die Eier mit dem Skyr im Rührbecher vermischen.
  • Eier-Skyr-Mischung zu den Krümeln geben und von der Küchenmaschine vermischen lassen.
  • Zuletzt die Lebkuchen-Krümel in die Schüssel krümeln und gut untermischen.
  • Den Teig dann zu einer ca. 3cm dicken, rechteckigen Platte formen und in ca. 3×3 cm große Happen schneiden.
  • Den Ofen für Scones auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Happen mit etwas Abstand auf die beiden Backbleche verteilen.
  • Eigelb und Milch verquirlen und die Scones damit einpinseln.
  • Jedes Blech für ca. 15 Minuten backen. Fertig!
Keyword Gewürze, in der Weihnachtsbäckerei, Lebkuchen, Rührteig, scones, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Ist doch gar nicht schwer, oder? Ist zwar nicht total ratz-fatz gemacht, aber wenn man z.B. die Lebkuchen-Krümel schon vorab macht, sind die Lebkuchen-Scones in nicht einmal einer halben Stunde fertig! Und die schmecken selbstverständlich hervorragend, wenn sie noch warm sind. Probiert es mal aus und sagt Bescheid, wie sie euch schmecken! Ich wünsche euch jetzt noch einen wunderbaren dritten Advent!

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Lebkuchen, Scones, Weihnachten

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Kommentare

  1. Ana meint

    6. September 2021 um 13:56

    Hallo liebe Katharina, ich suche verzweifelt das Rezept von plott artig und den zimt wuppis. Den Blog gibt es leider nicht mehr und ich habe vergessen das Rezept aufzuschreiben. Daher wollte ich mal nachfragen ob du vllt ein Screenshot oder ähnliches von den zimt wuppis gemacht hast und es mit mir teilen magst?

    Liebe Grüße Ana

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      7. September 2021 um 23:12

      Hej Ana,

      leider habe ich kein Screenshot. Aaaaaaber du kannst einfach das Lebkuchen-Gewürz mit Zimt ersetzen, allerdings würde ich da etwas weniger Zimt nehmen, 1 EL sollte genug sein. Dann passt mein Rezept auch, ich hab es jedenfalls schon so gemacht. Und die Stücke kannst du einfach etwas größer machen.

      Ich hoffe, das hilft dir weiter!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Risalamande-Kuchen Werden bei euch auch fleissig Risalamande-Kuchen

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Adventszeit heißt bei den meisten auch Plätzchen-Zeit. Ich zeige euch heute aber einen Kuchen, perfekt für alle, denen mal nach etwas Abwechslung ist. Der Risalamande-Kuchen ist quasi das "Kuchen-gewordene Musst-have-Dessert" aus Dänemark. Dort gehören Sahnemilchreis mit Kirschsoße und einer darin versteckten Mandel zu Weihnachten einfach dazu. Ich habe daraus einen Kuchen gemacht, der perfekt auf jede Advventskaffeetafel passt!

Das Rezept gehört schon zu den Klassikern auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil, dort auf as Bild hier aus dem Post und schon kommt ihr zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎 "Risalamande" in das Suchfeld (im Menü, bzw. hinter den drei waagerechten Strichen) eingeben.

Wenn ihr noch Lust auf mehr skandinavische Weihnachtsrezepte habt, empfehle ich euch mein Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr bei mir auf dem Blog oder ihr könnt es in jeder Buchhandlung und bei den großen Online-Händlern bestellen!

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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Safran" oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link.

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Zeit für einen dänischen Klassiker: leckere Vanillekränze. Spritzgebäck kennen wohl die meisten, aber die Vaniljekranser sind dann doch eine ganz eigene Version. Ihr braucht auf jeden Fall kein Spritzgebäck-Dings, äh, ich meine dieses Drückding, ihr wisst schon. Und schnell gemacht sind sie auch, einfach den Teig zusammenrühren und dann kurz backen. Einfach und schnell ist doch die beste Kombi, wenn es in der Adventszeit strubbelig wird!

Das Rezept gibt es schon ne Weile auf dem Blog und wird jede Adventszeit wieder hervorgeholt (Wenn ihr es nicht jedes Jahr wieder auf dem Blog suchen wollt, findet ihr das Rezept auch in meinem Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr auch auf meiner Webseite, klickt einfach auf "SHOP").
Direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com findet ihr das Rezept, wenn ihr 🔎 "Vaniljekranse" in das Suchfeld eingebt, oder klickt einfach auf den 🔗 Linin.bio-Link in meinem Insta-Profil!

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Wienerbrödets dag 🎉🎉🎉 Achtung, Achtung, Wienerbrödets dag 🎉🎉🎉

Achtung, Achtung, dies ist eine kurze Unterbrechung der Weihnachtbäckerei! Denn heute ist quasi mein Namenstag, zumindest in Schweden. Da ist heute Wienerbrödets dag, also der Tag des Gebäcks, das meinem Blog den Namen gab.

Auf dem Blog habe ich mittlerweile jede Menge Wienerbrød-Rezepte, hier seht ihr eine kleine Auswahl. 

Die Rezepte dazu findet ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil. Oder ihr sucht auf 👉 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Wienerdej"!

Gibt es noch ein Rezept, das euch fehlt? Kommentiert es gerne, dann kommt es bald auf den Blog!

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Habt ihr auch Lust aus so leckere Happen? Dann findet ihr das Rezept auf meinem Blog. Wie immer könnt ihr auf den 🔗 LInkin.bio-Link in meinem Profil hier bei Insta klicken, das ist der schnellste Weg zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎 "Scones" in das Suchfeld oben ein.

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Wenn ihr also jetzt am Wochenende ein wenig Zeit habt und Lust auf etwas anderes als die üblichen Plätzchen, kann ich euch das Rezept absolut empfehlen. Ihr findet es direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Lebkuchen-Macaron" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil.

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