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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 17. Dezember 2017

Rezept für Lebkuchen-Scones – Lebkuchen mal anders

Kennt ihr Zimt-Wuppis? Die fluffigen Dreiecke mit leckeren Zimt-Irgendwas drin, die es bei einigen Bäckern gibt? Ich liiiiiebe die Dinger ja. Und habe schon lange mal vor, sie selber zu machen. Und dann kam mir die Idee, die könnte ich ja auch mit Lebkuchen machen, also mit Lebkuchengewürz. Also ging es los mit Recherchieren, wie die Zimt-Wuppis denn eigentlich gemacht werden. Und zack, wurde daraus ein Rezept für Lebkuchen-Scones!

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Denn während ich so im Netz rumsurfte und -suchte, hab ich mich an das Scones-Rezept von Clara erinnert, dass ich auch schon auf dem Blog habe. Scones sind genauso fluffig und ratzfatz gemacht. Und bei Pott-Artig habe ich dann noch den zündenden Tipp bekommen, wie in den Zimt-Wuppis die Zimt-Stückchen gemacht werden. Ich dachte erst an Zimt mit Butter in Flocken, aber die hätten sich wahrscheinlich beim Backen völlig aufgelöst, wenn nicht sogar schon vorher.

Mit den beiden Basisrezepten ging es dann also ans Backen der Lebkuchen-Scones. Statt der klassischen runden oder dreieckigen Scones habe ich kleinere Happen gemacht, die sich prima als Mitbringsel für die ganzen Weihnachtsfeiern gerade eignen (und so werden . Und was soll ich sagen, das Ergebnis war die Wucht! Schön fluffig mit genau dem richtigen Lebkuchen-Geschmack! Perfekt! Und ein Unbedingt-nachmachen-Rezept, das hier schon kommt:

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]
Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Lebkuchen-Scones

Scones in der Weihnachtsvariante – herrlich fluffig mit leckerem Lebkuchen-Geschmack!
Bei der Zubereitungs- und Backzeit ist die Abkühlzeit für die Lebkuchenkrümel nicht enthalten, bitte beachten!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit1 Std.
Gesamtzeit1 Std. 15 Min.
Gericht Scones
Portionen 30 Scone-Happen

Equipment

  • kleine Schale
  • Gabel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Rührbecher
  • Schneebesen
  • Backpinsel
  • Ofen: 100°C Ober-/Unterhitze für Lebkuchen-Krümel / 200°C Ober-/Unterhitze für Scones

Zutaten
  

Lebkuchen-Krümel

  • 90 g brauner Zucker
  • 2 EL Lebkuchen-Gewürz
  • 30 g Palmin
  • 15 g Zuckerrüben-Sirup

Scone-Teig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Päck. Backpulver
  • 1 EL Zucker
  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 2 Eier
  • 250 g Skyr

Glasur:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitungen
 

  • Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für die Lebkuchen-Krümel alle Zutaten in der kleinen Schüssel mischen und dann auf ein Backblech verteilen.
  • Für ca. 30 Minuten im Backofen trocknen und dann abkühlen lassen.
  • Für die Sconen Mehl, Backpulver und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
  • Die Butter dazugeben und per Hand zu Krümeln verarbeiten.
  • Die Eier mit dem Skyr im Rührbecher vermischen.
  • Eier-Skyr-Mischung zu den Krümeln geben und von der Küchenmaschine vermischen lassen.
  • Zuletzt die Lebkuchen-Krümel in die Schüssel krümeln und gut untermischen.
  • Teig dann zu einer ca. 3cm dicken, rechteckigen Platte formen und in ca. 3×3 cm große Happen schneiden.
  • Ofen für Scones vorheizen.
  • Happen mit etwas Abstand auf die beiden Backbleche verteilen.
  • Eigelb und Milch verquirlen und die Scones damit einpinseln.
  • Jedes Blech für ca. 15 Minuten backen. Fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Ist doch gar nicht schwer, oder? Ist zwar nicht total ratz-fatz gemacht, aber wenn man z.B. die Lebkuchen-Krümel schon vorab macht, sind die Lebkuchen-Scones in nicht einmal einer halben Stunde fertig! Und die schmecken selbstverständlich hervorragend, wenn sie noch warm sind. Probiert es mal aus und sagt Bescheid, wie sie euch schmecken! Ich wünsche euch jetzt noch einen wunderbaren dritten Advent!

Rezept für Lebkuchen-Scones, fluffige Scone-Happen mit Lebkuchen-Krümeln / Gingerbread scones [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Lebkuchen, Scones, Weihnachten

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Kommentare

  1. Ana meint

    6. September 2021 um 13:56

    Hallo liebe Katharina, ich suche verzweifelt das Rezept von plott artig und den zimt wuppis. Den Blog gibt es leider nicht mehr und ich habe vergessen das Rezept aufzuschreiben. Daher wollte ich mal nachfragen ob du vllt ein Screenshot oder ähnliches von den zimt wuppis gemacht hast und es mit mir teilen magst?

    Liebe Grüße Ana

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      7. September 2021 um 23:12

      Hej Ana,

      leider habe ich kein Screenshot. Aaaaaaber du kannst einfach das Lebkuchen-Gewürz mit Zimt ersetzen, allerdings würde ich da etwas weniger Zimt nehmen, 1 EL sollte genug sein. Dann passt mein Rezept auch, ich hab es jedenfalls schon so gemacht. Und die Stücke kannst du einfach etwas größer machen.

      Ich hoffe, das hilft dir weiter!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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