Apfel-Marzipan-Tarte – Rote Äpfelchen aus Mutters Garten!

Es ist schon eine Weile her, da haben wir bei meiner Mutter im Garten die Äpfel vom Baum geholt. Jedes Jahr gibt’s das gleiche Schauspiel für die Nachbarn, denn der Baum vor dem Haus steht am Hang und so rennt immer irgendeiner die Straße runter und den Äpfeln hinterher. Sieht bestimmt lustig aus.

Dieses Jahr waren alle Äpfel wunderbar rot und ein paar habe ich vor der Saftpresse gerettet und in meinem Kühlschrank zwischengelagert, bis ich dann in einer alten Lecker Bakery über das folgende Rezept gestolpert bin: Apfeltarte mit Marzipan. Mmmmmhmmm… Ich hab mir das Rezept vorgenommen und ein bisschen was geändert, hier kommt nun meine Version der Apfel-Marzipan-Tarte.

Im Original enthält das Rezept z.B. Quittengelee, ich bin auf Holunderblütengelee umgestiegen, das war eine gute Idee. Das nächste Mal versuche ich es aber mit Quitte. Also, los geht’s:

Apfel-Marzipan-Tarte

Schnelle Tarte mit Äpfeln und einer Marzipan-Creme

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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Backzeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten & Tartes

Portionen 1 Tarte (ca. 30 x 40 cm)

Zutaten

  

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Teig:

• 1 Rolle Blätterteig ca. 270 g
• 200 g Rohmarzipan
• 200 g Schmand
• 2 EL Apfelmus
• 2 – 3 Äpfel
• Etwas Zitronensaft
• 2 EL brauner Zucker

Glasur:

• 3 EL Holunderblüten-Gelee

Außerdem:

• Wellholz, Gabel, Multizerkleinerer, Messer, Apfelkernentferner, Gemüsehobel, Backpinsel

Ofen:

• 200 °C Umluft

Anleitungen

 

• Zuerst einmal den Blätterteig auf die Hälfte der Dicke ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Rand etwas umlegen und dann den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Das Marzipan mit dem Schmand und dem Apfelmus im Multizerkleinerer zu einer Creme vermischen.
• Die Creme gleichmäßig auf den ausgewellten Blätterteig streichen.
• Äpfel erst entkernen und dann mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. (Sollte der Apfel schnell braun werden, am besten Zitronensaft beträufeln.
• Die Scheiben gleich auf die Creme legen und den Zucker darauf streuen.
• Im Backofen für ca. 15 – 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist.
• Sobald die Tarte fertig gebacken ist mit dem Gelee bestreichen. Gelee dafür kurz durchrühren, damit es nicht mehr fest ist. Etwas trocknen lassen, fertig.

Notizen

Statt Holunderblüten-Gelee funktioniert auch Quitten- oder Apfel-Gelee. Auch prima: gehobelte oder gestiftelte Nüsse auf den Äpfeln oder 1 Teelöffel Zimt in der Creme.

Keyword Apfel, Marzipan, Ratz-Fatz-Rezept, Tarte

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So, morgen werde ich die Apfel-Marzipan-Tarte gleich nochmal machen, leider nicht mit den eigenen Äpfeln, aber dafür mit einer Prise Zimt und ein paar Mandeblättchen oben drauf. Das Rezept eignet sich nämlich prima für den anstehenden Kollegengeburtstag. Denn das ist mal wieder ein Ratzfatz-Rezept, dass auch mal abends nach der Arbeit fix erledigt ist und einfach superlecker schmeckt. Mmmmmhmmmm…

Und mittlerweile sind die Kollegen ja ziemlich verwöhnt durch mein „Catering“. Ich mache das aber wirklich sehr gerne und bin ehrlich gesagt auch sehr froh, so willige Abnehmer für mein Backwerk gefunden zu haben. Erstens landet so garantiert nicht einmal ein Krümel in der Tonne und zweitens sind die Kollegen durchaus auch erntszunehmende Kritiker. Mal sehen, was sie zu der Apfel-Marzipan-Tarte sagen. Ich glaube, sie werden sie mögen.

Und was meint ihr zu der Torte?

Diesen Post habe ich überarbeitet. Dabei sind auch neue Fotos entstanden, und ich habe diese gegen die alten ausgetauscht. Das hier unten ist eines der ursprünglichen Fotos: