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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 14. September 2014

Heidelbeer-Marzipan-Tarte – Welcome Minisheriff!

Was war das für eine Spannung! Täglich, nein stündlich wurde in den vergangenen Tagen gecheckt, ob sie schon da ist. Kaum gab es mal ein paar Stunden keine Rückmeldung via Twitter oder Instagram, schon wurde die Blogger-Gemeinde nervös. Ist sie etwa schon da?

Blueberry marcipan tarte

Jetzt fragt ihr euch sicherlich, wer da so sehnlichst erwartet wurde. Es war Hilda aka Minisheriff, das Töchterchen von Claretti vom Blog Tastesheriff. Wir waren uns alle einig, dass kein Kind seit Prinz George so erwartet wurde wie Klein-Hilda. Dann wir hatten ja alle was vorbereitet, denn die „Tanten“ Jeanny, Ricarda und Nicoletta hatten zuvor in der topgeheimen Minisheriff-Gruppe zu Willkommensgrüßen für die Minisheriff aufgerufen.

Jeder hat also überlegt und überlegt, am Ende kamen gestern, als offiziell Hildas Geburt verkündet wurde, knapp 130 Fotos Videos auf Instagram zusammen. Schaut doch mal unter #minisheriff oder #welcomeminisheriff, da sind sooooo tolle Ideen dabei!

Blueberry marcipan tarte

Meine Idee war recht schnell „geboren“, denn es war klar, dass ich was backe. Und weil Clara bei ihrer monatlichen Aktion „Ichbacksmir“ gerade das Thema Tarte hatte, gab’s eine Tarte mit Marzipan und Heidelbeeren. Heidelbeeren, was sonst sollte es von mir geben 😉

Besonders wird sie durch die Masse an Marzipan, denn nicht nur auf der Tarte ist Marzipan, auch im Teig findet sich Marzipan wieder. Mmmmhmmm.

Für eine Tarte mit Sternenform in ca. 25cm Durchmesser braucht ihr:
Teig:
125g Mehl
75g Butter
50g Marzipan
25g Zucker
1 Eigelb
evtl. etwas eiskaltes Wasser
Belag:
200g Heidelbeeren
100g Marzipan (wenn’s warm ist in den Kühlschrank legen bis es hart wird!)

Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Blueberry marcipan tarte

Die Zutaten für den Teig in einem Multizerkleinerer mischen, ggf. etwas eiskaltes Wasser hinzugeben, sollte der Teig zu bröselig sein.

Dann per Hand zu einem Teig verkneten, in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Kühlen den Teig ausrollen und die Grundform des Sterns ausschneiden (am besten mit eurer Tarteform abmessen, wie groß der Stern maximal sein darf). Den Rest des Teiges wieder zusammenkneten und nochmal in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit das Marzipan auf den Teig in Sternform raspeln, dabei ca. 1cm am Rand immer frei lassen.

Blueberry marcipan tarte

Dann den Rest Teig aus dem Kühlschrank ausrollen und ca. 1cm breite Streifen abschneiden. Diese auf den Rand des Sterns legen und fest andrücken.

Jetzt noch die Heidelbeeren drauf und ab in den Ofen. Je nach Ofen zwischen 12 und 20 Minuten backen.

Na klar weiß ich, dass Hilda noch keine Heidelbeer-Marzipan-Tarte essen kann. Aber vielleicht, wenn sie mal groß ist und Clara ihr all die Bilder und Videos zeigt, die wir zu ihrer Geburt gemacht haben, mag sie vielleicht mal probieren. Und dann backe ich ihr gerne eine! 
Blueberry marcipan tarte

Bis dahin wünsche ich Hilda und ihren Eltern alles Glück dieser Erde! Genießt die Zeit zu dritt und vergesst ja nicht, sie auf die Blogger-Welt vorzubereiten. Denn ich hab da so eine Ahnung, dass sie schon bald auf so ein paar Verrückte stoßen wird, die bloggen was das Zeug hält!

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Marzipan, Tastesheriff

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Kommentare

  1. Aki meint

    14. September 2014 um 11:28

    Was für eine niedliche Idee! Mal was ganz anderes als die "0815"-Tarte aus der normalen Form. Habe ich so auch noch nicht gesehen.
    Das Rezept liest sich sehr lecker, werde ich mal ausprobieren. <3 Dankeschön!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. September 2014 um 16:00

      Naja, für einen Minisheriff musste es ja auch ein Sheriffstern sein 😉

      Freut mich, dass es dir gefällt, und jaaaa, die Tarte ist seeeehr lecker>!

      Liebe Grüße,
      Katharina

      Antworten
  2. Barbara meint

    14. September 2014 um 15:50

    Das ist ja eine hübsche Tarte für die kleine Hilda. Schön! 🙂

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. September 2014 um 16:01

      Dankeschön!

      Liebe Grüße,
      Katharina

      Antworten
  3. Lessly meint

    14. September 2014 um 19:13

    Oh das sieht ja super aus. Die Form ist für Weihnachten bestimmt klasse 🙂
    Kann man die auch als Tannenbaum machen.
    Ich finde die Idee außerordentlich super 🙂 Und werde den Kuchen sicher versuchen. Vielen Dank das du mit uns das Rezept teilst 🙂

    Liebe Grüße

    Lessly

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. September 2014 um 16:03

      Oh, soweit habe ich noch gar nicht gedacht! Aber stimmt, das wäre eine prima Idee auch für Weihnachten, mal was anderes als immer nur Plätzchen 😉

      Vielleicht mit Bratapfel oder so etwas, und ordentlich Weihnachtsgewürzen. Da haste mich jetzt auf eine Idee gebracht!

      Liebe Grüße,
      Katharina

      Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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