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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Brot & Brötchen, Hefegebäck & Plunder · 10. Mai 2015

Heidelbeer-Bagels – Heidelbeeren schon zum Frühstück! [Blog-Event]

Was gibt es denn bei euch zum Frühstück? Brötchen? Müsli? Nur Kaffee? Ein gekochtes Ei oder Rührei? Oder etwa gar nichts? Bei Simone vom Blog S-Küche gibt es jeden Tag etwas anderes leckeres: Chiapudding, Overnight Oats, Müsli, immer mit Früchten oder Kompott. Und dann auch noch wunderwunderschön fotografiert. Ich sage euch, wenn ihr Simone auf Instagram oder Facebook folgt und morgens noch nichts gegessen habt, oh,oh, dann habt ihr spätestens bei ihrem täglichen Frühstücksfoto einen Mordshunger.

Heidelbeer-Bagels / Blueberry bagels [wienerbroed.com]

Zum zweiten Geburtstag ihres Blogs veranstaltet Simone dann auch ein Frühstücks-Event und hat ihre Leser um ihre besten Frühstücksideen gebeten. Und da ist mir gleich was eingefallen. Was mit Heidelbeeren. Ich bin unter der Woche nicht so der Frühstücker, bisher waren es ein Kaffee auf dem Weg zur Arbeit und dazu ein Brot. Am Wochenende darf es aber gerne etwas mehr sein, und so gibt’s das Ergebnis meines Rezepts auch eher an einem Sonntagmorgen, wenn Mr L und ich ausgeschlafen haben. Frisch aus dem Ofen. Denn von mir gibt’s für Simone Heidelbeer-Bagels. Und Szenen vom Wienerbrød’schen Frühstückstisch. Hach…

Guten Morgen Sonnenschein - Das Frühstücksevent vom 10.04. bis 10.05.

Rezept für 8 Bagels (basierend auf einem Rezept von Cynthia Barcomi)
Dauer: Vorbereitung 30 min + Gehzeit 45 min + Kochzeit 5 min + Backzeit 22 min

Teig:
75 g Zucker
250 ml Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
500 g Mehl Type 550 + etwas zum Kneten
20 g getrocknete Heidelbeeren (z.B. von Sonnenhof)
Maisgries

Zum Kochen:
2 gehäufte EL Zucker
ca. 2-3l Wasser

Außerdem: Rührbecher, Esslöffel, Küchenmaschine mit Knethaken, Küchenwaage, 1 großer Topf, Schaumkelle, Küchentuch, Untertasse, Gabel, Backblech mit Backpapier

Ofen: 225°C Ober-/Unterhitze

Heidelbeer-Bagels / Blueberry bagels [wienerbroed.com]
Zuerst wird der Zucker in Wasser aufgelöst, dann die Hefe hineinbröckeln und so lange rühren, bis alles aufgelöst ist.

In der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl mit dem Salz mischen. Dann die Zucker-Hefe-Wasser-Mischung dazu und alles verkneten lassen, bis es keine Brösel mehr gibt.

Dann die Heidelbeeren dazugeben und so lange verkneten, bis ein glatter Teig entseht. Den dann zu einer Kugel kneten und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. (Tip: Bereitet den Teig am Abend vor und lasst ihn über Nacht im Kühlschrank. Da geht er und ihr könnt ihn morgens zu den Bagels weiterverarbeiten und könnt länger schlafen!)

Heidelbeer-Bagels / Blueberry bagels [wienerbroed.com]

Nach den Gehen den Teig in 8 Teile zu je 110g teilen (Siehe Bild 2 unten). Diese dann mit der Hand in je 2-3cm dicke Rollen ausrollen (3) und zum Bagel formen. Dazu Rolle um die Hand wickeln, die Enden „treffen“ sich in der Innenfläche der Hand (4). Dann die Enden per Rollen mit etwas Druck verschließen (5).

Anleitung Bagels / How to make bagels [wienerbroed.com]

Jetzt in einem größeren Topf das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und den Backofen vorheizen.

Neben den Topf ein Küchentuch zum Abtropfen der gekochten Bagels legen, daneben in eine Untertasse den Maisgries geben. Dann das Backblech neben die Untertasse legen. Die Reihenfolge also: Topf, Küchentuch, Untertasse, Backblech.

Heidelbeer-Bagels / Blueberry bagels [wienerbroed.com]

Je nach Größe des Topfes ein oder mehrere Bagels in das kochende Wasser geben. Ca. 1 min von jeder Seite kochen lassen, dann mit der Schaumkelle aus dem Topf holen und kurz auf das Küchentuch legen (Achutng: nicht zu lange, sonst klebt der Bagel fest).

Dann mithilfe der Gabel den Bagel mit der Unterseite kurz in den Maisgries legen und dann auf das Backblech legen. Das mit allen Bagels machen und dann das Backblech in den Ofen geben.

Für 20 – 22 min backen, die Bagels sollen goldbraun werden.

Heidelbeer-Bagels / Blueberry bagels [wienerbroed.com]

Und dann bleibt nur noch das, was Mr. L und ich heute morgen gemacht haben: Die Bagels frisch aus dem Ofen genießen. Wenn sie warm sind, sind sie nämlich am allerleckersten. Ich esse sie ja am liebsten mit dick Frischkäse und dann noch Heidelbeer-Marmelade drauf. Weil von Heidelbeeren kann ich ja nienienienie genug haben. Und mit getrockneten Heidelbeeren ist man da ja rund ums Jahr bestens dabei!

So, dann wünsche ich euch einen schönen Sonntag, und solltet ihr die Bagels mal für’s Frühstück ausprobieren, sagt mir doch, wie sie euch geschmeckt haben!

Posted In: Backen & Patisserie, Brot & Brötchen, Hefegebäck & Plunder · Tagged: amerikanisch, Bagel, Beeren, Blaubeeren, Blog-Event, Hefeteig, Heidelbeeren

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Kommentare

  1. Simone/S-Kueche meint

    12. Mai 2015 um 15:58

    Sehr schön geschrieben, ganz herzlichen Dank dafür. Das Rezept liest sich klasse und die Kringel sehen wunderbar aus. Am allerbesten finde ich, dass du getrocknete Heidelbeeren im Frühling verwendest.
    Herzlichen Grüße,
    Simone

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      12. Mai 2015 um 18:54

      Vielen lieben Dank, Simone!

      Es freut mich riesig, dass dir das Rezept gefällt.

      Das mit den Heidelbeeren funktioniert mit getrockneten tatsächlich am allerallerbesten, frische Beeren zermatschen und dann wird's nix. Hat also perfekt gepasst!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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