Rezept für Eton Mess mit Zimt-Beeren – I wish you a messy Christmas

Jetzt sind es nur noch wenige Tage bis Heiligabend und die ein oder anderen fragen sich immer noch, was es an Weihnachten zu Essen geben soll. Wie gut, dass es da den Adventskalender von SweetPie gibt, zumindest in Dessert-Hinsicht. Und heute darf ich bei Nadine das Türchen füllen und bringe euch eine tiptop Last-Minute-Dessert-Idee mit. Denn der Teil des Desserts, der am längsten dauert, ist auch fertig in jedem Supermarkt zu finden und daher reichen 5 Minuten vor Ladenschluss, um alles für das Dessert zu besorgen. Und trotzdem einen entspannten Heiligabend zu haben, denn lange in der Küche stehen muss man auch nicht. Von mir gibt es heute ein weihnachtliches Eton Mess mit Zimtbeeren.

Eton was?

Im Grunde genommen handelt es sich hierbei nur um eine schnöde Ansammlung von Baisers, geschlagener Sahne und Früchten, aber die Ursprungsversion mit Erdbeeren kommt aus dem englischen Eton und wird da schon seit vielen, vielen Jahren gegessen. Und hier gibt’s nun eben die Weihnachtsversion mit ordentlich Zimt drin. Denn Beeren mit Zimt sind ganz schön lecker (Im übrigen auch das ganze Jahr!). Dazu gibt es Sahne und Baisers. Ich hab für euch ein Rezept zum Selbermachen der Baisers, aber die kann man eben auch fertig im Supermarkt kaufen. Dann nur noch die Sahne schlagen, die Beeren mischen, alles hübsch in ein Glas anrichten, in maximal 15 Minuten ist das Dessert fertig. Los geht’s:

Eton Mess mit Zimtbeeren

Klassisches Schichtdessert mit Baiser, Sahne und Früchten, hier in einer winterlichen Variante mit Zimt-Beeren-Kompott

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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Backzeit2 Stunden Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Dessert, no bake

Küche Großbritannien

Portionen 6 Gläser à 140 ml

Kochutensilien

• Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
• Spritztüte mit Sterntülle
• Teigspatel
• 2 Backbleche mit Backpapier
• Rührbecher
• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
• mittlere Schüssel
• Gabel
• Esslöffel
• Spritzbeutel mit Lochtülle
• 6 kleine, gerade Einmachgläser a 140 ml

Zutaten

  

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Baiser:

• 2 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• ggf. etwas Lebensmittelfarbe Paste

Zimtbeeren:

• 600 g Beeren gemischt, tiefgekühlt aber aufgetaut
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zucker

Schlagsahne:

• 300 ml Sahne
• 1 EL Zucker

Anleitungen

 

• Ofen vorheizen.
• Für das Baiser das Eiweiß auf höchster Stufe in der Küchenmaschine schlagen lassen.
• Sobald die ersten Spitzen formen, den Zucker mit dem Salz einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste, eher schwere Masse mit glänzenden Spitzen entsteht.
• Spritzbeutel mit Tülle vorbereiten, in die Tülle auf entgegenliegenden Seiten jeweils etwas Pastenfarbe geben.
• Die Baisermasse in den Spritzbeutel füllen und dann Tupfen mit ca. 2,5 – 3 cm Durchmesser auf ein Backblech spritzen.
• Für ca. 2 Stunden im Ofen trocknen lassen.
• Nun die Sahne mit dem Handrührgerät in einem (wenn möglich kalten) Rührbecher mit dem Zucker steif schlagen, in den Spritzbeutel mit Lochtülle geben und beiseite stellen.
• Aufgetaute Beeren mit dem Zimt und dem Zucker kräftig durchmischen und mit der Gabel etwas zerdrücken.
• Nun wird alles in Gläser geschichtet:
  Zuerst ein paar Baisers auf den Boden des Glases geben, dabei die Baisers grob zerkrümeln. 
• Dann ein bis zwei Löffel Beerenmischung, ruhig mit etwas Flüssigkeit, daraufgeben und gleichmäßig verteilen.
• Nun mit dem Spritzbeutel eine Schicht Sahne darauf verteilen.
• Noch einmal alle Schichten wiederholen (oder eben so oft, wie bei eurem Glas nötig um bis oben zu füllen), die letzte Sahneschicht nun als Tupfen auf die Beeren verteilen.
• Mit Baiserkrümeln noch etwas garnieren, fertig!

Notizen

Statt selbstgerechtem Baiser kann man natürlich auch jedes gekauftes Baiser nehmen. Dann verkürzt sich die Zeit auf die Vorbereitungszeit von 15 Minuten.

Keyword Baiser, Beeren, Kompott, Meringue, Sahne, Schlagsahne, Zimt

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Na, zuviel versprochen? Ist doch ein richtiges Ratzfatz-Rezept. Und selbst wenn ihr das Eton Mess mit Zimtbeeren eine Weile vor dem Essen vorbereiten wollt, ist es kein Problem: dann lasst einfach die Beeren nur antauen, bevor ihr sie mit Zucker und Zimt mischt und schichtet. Dann sind die Beeren bis zum Genuss aufgetaut und die Flüssigkeit ist etwas durchgezogen.Auf jeden Fall ist es perfekt für alle, die sich an Weihnachten nicht stressen wollen. Einfach, aber eben total lecker. Und in hübschen Gläsern macht das doch echt was her, oder?

Ich bin jetzt gespannt, was in den letzten Türchen von Nadines Adventskalender drin ist und wünsche euch schon einmal wundervolle Weihnachtstage! Genießt die Zeit, lasst euch nicht stressen und gönnt euch vom Trubel der Vorweihnachtszeit eine Auszeit! Das werde ich jedenfalls machen und mich dann im neuen Jahr mit „Wienerbrøds kleiner Pralinenreihe zum Jahresbeginn“ pünktlich an Neujahr wieder!

In diesem Sinne frohe Weihnacht und einen guten Rutsch ins neue Jahr!