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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 29. November 2016

Rezept für Vaniljkranse – Zack Advent…

Zack, da isser, der Advent. Dabei war es doch erst Herbstanfang. Irgendwie vergeht die Zeit wirklich schnell, aber ich glaube, das hatte ich letztes Jahr auch schon. Da hatte ich das erste weihnachtliche Rezept für euch (Zitrus-Elisenlebkuchen mit Chai-Schokoglasur, mhmmm!) erst am zweiten Advent und da war im Hause Wienerbrød noch nix Weihnachtliches zu finden. Dieses Jahr stehen zumindest 4 Kerzen auf dem Tisch, die Papiersterne liegen zum Aufhängen bereit und die Haustür ist bereits mit Kreidestift vollgelettert (nach den Brottüten-Sternen letztes Jahr der ‚heiße Scheiß‘ zu Weihnachten dieses Jahr!). Es läuft also. Sogar Plätzchen habe ich gebacken, obwohl die eigentlich immer von meiner Mutter kommen (Danke Mam!!!). Typisch dänische Plätzchen gibt es dieses Jahr: Vaniljekranse, also Vanillekränze.

Direkt zum Rezept
Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Das sind Plätzchen, die in Dänemark zur Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen. Schnell gemacht sind sie auch, da kann man also auch schnell für Nachschub sorgen, wenn sie aufgegessen sind. Und das sind sie schnell aufgegessen, das kann ich euch versprechen. Nicht aufwändig, nicht kompliziert, einfach einfach und schnell. Rezepte gibt es für diesen Klassiker wie Sand am Meer, ich habe mir ein Rezept von Mette Blomsterberg vorgenommen, der bekanntesten Patissiere Dänemarks. Los geht’s:

Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Vaniljekranse

Typisch dänisches Spritzgebäck, ein Klassiker zur Weihnachtszeit in Dänemark, für ein wenig "julhygge"
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit35 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Plätzchen
Küche Dänemark, dänisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 70 Vaniljekranse

Kochutensilien

  • kleine Schüssel
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz oder Handrührgerät mit Schneebesen und Rührschüssel
  • Teigspate
  • Spritzbeutel mit großer Sterntülle
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Ofen: 185°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Ei L

Dekor

  • 2 EL Mandeln gehackt
  • 2 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Mehl, Salz und Mandeln in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Die Butter mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine aufschlagen.
  • Dann das Ei untermischen, danach die Mehl-Mandel-Salz-Mischung. Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, am besten erst eine Hälfte des Teiges und dann die zweite Hälfte, dann ist das Spritzen etwas einfacher.
  • Nun auf das eine Backpapier Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4 cm spritzen. Dabei Abstand lassen, die Kränze gehen noch etwas auseinander. Auf ein Blech passen bei mir ca. 20-25 Kränze, es werden also mehrere Bleche.
  • Die gehackten Mandeln und den Hagelzucker auf die Kränze streuen.
  • Ca. 8 – 9 Minuten backen, die Kränze sollen noch hell sein, aber am Rand goldbraun werden. Fertig.
Keyword in der Weihnachtsbäckerei, Mandeln, Plätzchen, Rührteig, Skandinavische Weihnachten, Spritzgebäck, Vanille, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Wie gesagt, die Vaniljekranse sind ein absoluter Klassiker der dänischen Weihnachtsbäckerei. In einem meiner Backbücher ist sogar noch ein Rezept aus „den alten Zeiten“, in denen als besondere Zutat ein gekochtes Ei genutzt wird (Ich hab das Rezept natürlich auch ausprobiert, es war, sagen wir, so lala…). Ich habe mich für das Rezept für Mette Blomsterberg entschieden, weil hier eben keine komischen oder außergewöhnlichen Zutaten notwendig sind und auch weil der Teig noch mit einem Spritzbeutel machbar ist und nicht wie viele andere Rezepte eine Küchenmaschine mit Spritzgebäck-Aufsatz notwendig ist. Wie gesagt, einfach und schnell. Und lecker. Was will man mehr 😉

aniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cookies, dänisch, Mandeln, Plätzchen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Vanille, Weihnachten

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Topshot eines schwarzen Tellers, belegt mit einem Stück braunem Backpapier, darauf viele längliche Kekse mit Marmelade dazu. Links und rechts neben dem Teller roten JohannisbeerenRote Johannisbeeren in Schweden – Rezept für Syltsnittar

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  1. Weihnachstbäckerei aus Skandinavien • MAHTAVA! Taste the North sagt:
    16. November 2019 um 15:45 Uhr

    […] Äpfel kommen auch in den verlockenden Apfelzopf mit Kardamom. Dänisches Buttergebäck in Form von Vanilje-Kranse ist gerade zur Weihnachtszeit besonders gerne gesehen, genauso wie Pebernødder. Welche Plätzchen […]

    Antworten

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

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Der Nordic Monday ist eine Aktion von
@66_nordisk
@mahtava.nordicfood
@linava.de
@finnweh
@meermond
@nordlandfieber
@blickrichtungnorden
und mir!
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🫐🫐🫐🫐
Zu all meinen Blaubeer-Rezepten kommst ihr übrigens, wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com in die Suche 🔎Blaubeeren eingebt!

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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish red Berry groat - link to recipe in bio
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sommerrezept #sommerrezepte #rotegrütze #dessert #wienerbroedbackt

Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
- Zitronenbutter
- Blaubeerschnecken
- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
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