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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 29. November 2016

Rezept für Vaniljkranse – Zack Advent…

Zack, da isser, der Advent. Dabei war es doch erst Herbstanfang. Irgendwie vergeht die Zeit wirklich schnell, aber ich glaube, das hatte ich letztes Jahr auch schon. Da hatte ich das erste weihnachtliche Rezept für euch (Zitrus-Elisenlebkuchen mit Chai-Schokoglasur, mhmmm!) erst am zweiten Advent und da war im Hause Wienerbrød noch nix Weihnachtliches zu finden. Dieses Jahr stehen zumindest 4 Kerzen auf dem Tisch, die Papiersterne liegen zum Aufhängen bereit und die Haustür ist bereits mit Kreidestift vollgelettert (nach den Brottüten-Sternen letztes Jahr der ‚heiße Scheiß‘ zu Weihnachten dieses Jahr!). Es läuft also. Sogar Plätzchen habe ich gebacken, obwohl die eigentlich immer von meiner Mutter kommen (Danke Mam!!!). Typisch dänische Plätzchen gibt es dieses Jahr: Vaniljekranse, also Vanillekränze.

Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Das sind Plätzchen, die in Dänemark zur Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen. Schnell gemacht sind sie auch, da kann man also auch schnell für Nachschub sorgen, wenn sie aufgegessen sind. Und das sind sie schnell aufgegessen, das kann ich euch versprechen. Nicht aufwändig, nicht kompliziert, einfach einfach und schnell. Rezepte gibt es für diesen Klassiker wie Sand am Meer, ich habe mir ein Rezept von Mette Blomsterberg vorgenommen, der bekanntesten Patissiere Dänemarks. Los geht’s:

Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Rezept für ca. 70 Vaniljekranse

Typisch dänisches Spritzgebäck, ein Klassiker zur Weihnachtszeit in Dänemark, für ein wenig "julhygge"
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Portionen 70 Vaniljekranser

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Ei (L)

Dekor:

  • 2 EL Mandeln gehackt
  • 2 EL Hagelzucker

Außerdem:

  • kleine Schüssel, Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz (oder Handrührgerät mit Schneebesen und Rührschüssel), Teigspatel, Spritzbeutel mit großer Sterntülle, 2 Backbleche mit Backpapier

Ofen:

  • 185°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Mehl, Salz und Mandeln in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Die Butter mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine aufschlagen.
  • Dann das Ei untermischen, danach die Mehl-Mandel-Salz-Mischung. Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, am besten erst eine Hälfte des Teiges und dann die zweite Hälfte, dann ist das Spritzen etwas einfacher.
  • Nun auf das eine Backpapier Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4 cm spritzen. Dabei Abstand lassen, die Kränze gehen noch auseinander. Auf ein Blech passen bei mir ca. 20-25 Kränze, es werden also mehrere Bleche.
  • Die gehackten Mandeln und den Hagelzucker auf die Kränze streuen.
  • Ca. 8 – 9 Minuten backen, die Kränze sollen noch hell sein aber am Rand goldbraun werden. Fertig.
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Wie gesagt, die Vaniljekranse sind ein absoluter Klassiker der dänischen Weihnachtsbäckerei. In einem meiner Backbücher ist sogar noch ein Rezept aus „den alten Zeiten“, in denen als besondere Zutat ein gekochtes Ei genutzt wird (Ich hab das Rezept natürlich auch ausprobiert, war, sagen wir, so lala…). Ich habe mich für das Rezept für Mette Blomsterberg entschieden, weil hier eben keine komischen oder außergewöhnlichen Zutaten notwendig sind und auch weil der Teig noch mit einem Spritzbeutel machbar ist und nicht wie viele andere Rezepte eine Küchenmaschine mit Spritzgebäck-Aufsatz notwendig ist. Wie gesagt, einfach und schnell. Und lecker. Was will man mehr 😉

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
aniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cookies, dänisch, Mandeln, Plätzchen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Vanille, Weihnachten

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  1. Weihnachstbäckerei aus Skandinavien • MAHTAVA! Taste the North sagt:
    16. November 2019 um 15:45 Uhr

    […] Äpfel kommen auch in den verlockenden Apfelzopf mit Kardamom. Dänisches Buttergebäck in Form von Vanilje-Kranse ist gerade zur Weihnachtszeit besonders gerne gesehen, genauso wie Pebernødder. Welche Plätzchen […]

    Antworten

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

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Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
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3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
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10. Dezember | @meinetorteria
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