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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 29. November 2016

Rezept für Vaniljkranse – Zack Advent…

Zack, da isser, der Advent. Dabei war es doch erst Herbstanfang. Irgendwie vergeht die Zeit wirklich schnell, aber ich glaube, das hatte ich letztes Jahr auch schon. Da hatte ich das erste weihnachtliche Rezept für euch (Zitrus-Elisenlebkuchen mit Chai-Schokoglasur, mhmmm!) erst am zweiten Advent und da war im Hause Wienerbrød noch nix Weihnachtliches zu finden. Dieses Jahr stehen zumindest 4 Kerzen auf dem Tisch, die Papiersterne liegen zum Aufhängen bereit und die Haustür ist bereits mit Kreidestift vollgelettert (nach den Brottüten-Sternen letztes Jahr der ‘heiße Scheiß’ zu Weihnachten dieses Jahr!). Es läuft also. Sogar Plätzchen habe ich gebacken, obwohl die eigentlich immer von meiner Mutter kommen (Danke Mam!!!). Typisch dänische Plätzchen gibt es dieses Jahr: Vaniljekranse, also Vanillekränze.

Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Das sind Plätzchen, die in Dänemark zur Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen. Schnell gemacht sind sie auch, da kann man also auch schnell für Nachschub sorgen, wenn sie aufgegessen sind. Und das sind sie schnell aufgegessen, das kann ich euch versprechen. Nicht aufwändig, nicht kompliziert, einfach einfach und schnell. Rezepte gibt es für diesen Klassiker wie Sand am Meer, ich habe mir ein Rezept von Mette Blomsterberg vorgenommen, der bekanntesten Patissiere Dänemarks. Los geht’s:

Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Rezept für ca. 70 Vaniljekranse

Typisch dänisches Spritzgebäck, ein Klassiker zur Weihnachtszeit in Dänemark, für ein wenig "julhygge"
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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit35 Minuten Min.
Portionen 70 Vaniljekranser

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Ei (L)

Dekor:

  • 2 EL Mandeln gehackt
  • 2 EL Hagelzucker

Außerdem:

  • kleine Schüssel, Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz (oder Handrührgerät mit Schneebesen und Rührschüssel), Teigspatel, Spritzbeutel mit großer Sterntülle, 2 Backbleche mit Backpapier

Ofen:

  • 185°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Mehl, Salz und Mandeln in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Die Butter mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine aufschlagen.
  • Dann das Ei untermischen, danach die Mehl-Mandel-Salz-Mischung. Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, am besten erst eine Hälfte des Teiges und dann die zweite Hälfte, dann ist das Spritzen etwas einfacher.
  • Nun auf das eine Backpapier Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4 cm spritzen. Dabei Abstand lassen, die Kränze gehen noch auseinander. Auf ein Blech passen bei mir ca. 20-25 Kränze, es werden also mehrere Bleche.
  • Die gehackten Mandeln und den Hagelzucker auf die Kränze streuen.
  • Ca. 8 – 9 Minuten backen, die Kränze sollen noch hell sein aber am Rand goldbraun werden. Fertig.
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Vaniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

Wie gesagt, die Vaniljekranse sind ein absoluter Klassiker der dänischen Weihnachtsbäckerei. In einem meiner Backbücher ist sogar noch ein Rezept aus “den alten Zeiten”, in denen als besondere Zutat ein gekochtes Ei genutzt wird (Ich hab das Rezept natürlich auch ausprobiert, war, sagen wir, so lala…). Ich habe mich für das Rezept für Mette Blomsterberg entschieden, weil hier eben keine komischen oder außergewöhnlichen Zutaten notwendig sind und auch weil der Teig noch mit einem Spritzbeutel machbar ist und nicht wie viele andere Rezepte eine Küchenmaschine mit Spritzgebäck-Aufsatz notwendig ist. Wie gesagt, einfach und schnell. Und lecker. Was will man mehr 😉

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
aniljekranse, dänische Vanillekränze, knusprige Klassiker der dänischen Weihnachtszeit, perfekt für 'julhygge' / Vaniljekranse - Danish vanilla wreaths, a crispy classic during Danish christmas time, perfect for ‚julhygge [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cookies, dänisch, Mandeln, Plätzchen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Vanille, Weihnachten

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Trackbacks

  1. Weihnachstbäckerei aus Skandinavien • MAHTAVA! Taste the North sagt:
    16. November 2019 um 15:45 Uhr

    […] Äpfel kommen auch in den verlockenden Apfelzopf mit Kardamom. Dänisches Buttergebäck in Form von Vanilje-Kranse ist gerade zur Weihnachtszeit besonders gerne gesehen, genauso wie Pebernødder. Welche Plätzchen […]

    Antworten

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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