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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 26. November 2017

Rezept für Rote Engelsaugen – Ho, ho, ho…

… los geht es mit der Weihnachtszeit hier auf dem Blog. Während schon seit Wochen die Weihnachtsmänner und Lebkuchen in den Supermärkten rumstehen und so langsam auch die Weihnachtsmärkte öffnen, wird es im Hause Wienerbrød erst jetzt so richtig weihnachtlich. Die Deko kommt zwar erst nächste Woche dran, aber seit ein paar Tagen höre ich Weihnachtsmusik und heute gibt es das erste Rezept für Weihnachten. Ho, ho, ho… hier kommen knallrote Engelsaugen!

Eigentlich heißen die Kekse ja “Red Velvet Cheesecake Thumbprint Cookies” und ich hab das Basisrezept dazu bei Pinterest gefunden. Aber ich finde den Namen ganz schön kompliziert und so habe ich nicht nur das Rezept angepasst, sondern auch den Namen geändert. Was man eben so macht, wenn Rolf Zuckowski im Hintergrund läuft 🙂

Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]
Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]

Musik im Advent

Denn auch wenn ich die Plätzchenbäckerei traditionell meiner Mutter überlasse (Danke, Mam!!!), gehört für mich eine Sache dazu, sollte ich doch welche backen und überhaupt in der ganzen Vorweihnachtszeit: Weihnachtsmusik von Rolf Zuckowski! Und zwar als Erstes sein Album Dezemberträume (Affiliate Link*, Erklärung s.u.). Ich liebe es, und es sind auch keine albernen Kinderlieder, sondern richtig schöne Musik, die einen definitiv in die richtige Stimmung bringt! Aber natürlich darf auch der Klassiker In der Weihnachtsbäckerei (Affiliate Link*) nicht fehlen, und so stehe ich singend in meiner Küche und werkel so vor mich hin. Und heute wurde mit viel Farbe gewerkelt. Mit einer, wie ich meine, klassischen Weihnachtsfarbe: rot! Ich liebe die Kekse jedenfalls jetzt schon, und hier kommt das Rezept für euch:

Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]

Rote Engelsaugen

Engelsaugen mal anders herum – rot mit weißem Auge – oder auch Red Velvet Cheesecake Thumbprint Cookies
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit50 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Küche Amerika
Portionen 30 Kekse

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Brett mit Frischhaltefolie o.ä. belegt
  • Esslöffel
  • evtl. Einmalhandschuhe
  • 2 kleine Schüsselchen
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • kleine Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Kleiner Spritzbeutel
  • Kochlöffel
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 220 g Butter Raumtemperatur
  • 90 g Muscovado-Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanillepaste
  • 350 g Mehl
  • 2 TL Kakao
  • 1 EL rote Lebensmittelfarbe (Paste, am besten Red Velvet)
  • 2 Eiweiß
  • 100 G Zucker sehr fein

Füllung:

  • 125 g Frischkäse
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Vanillepaste

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker, Eigelb und Vanille-Paste in der Küchenmaschine cremig schlagen.
  • Dann Mehl und Kakao dazugeben und gut durchmischen.
  • Zuletzt die Farbe dazugeben und alles gut durchmischen bis ein gleichmäßiger, roter Teig entstanden ist.
  • Nun aus etwa einem EL Teig Kugeln formen, sie sollten etwa Ø 3cm haben, damit werden es ca. 30 Kugeln. Auf das Brett legen.
  • In eine der kleinen Schüsselchen das Eiweiß geben, in das andere den Zucker.
  • Den Ofen auf 180°C ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun die Teigkugeln erst in das Eiweiß tunken und dann durch den Zucker rollen. Sie sollen rundum gut “paniert” sein, am besten geht das per Hand (z.B. mit Einmalhandschuhen).
  • Jeweils 15 Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backbleche legen, jeweils etwa 3 cm Abstand zueinander. Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel eine Vertiefung formen.
  • Das erste Backblech ca. 10 Minuten backen (Backbleche nacheinander backen).
  • Zwischenzeitlich alle Zutaten für die Füllung in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben.
  • Nach den 10 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und mit dem Ende eines Kochlöffels die Vertiefung nochmal “nachhöhlen”.
  • Mit dem Spritzbeutel Füllung in die Vertiefung geben. Gut füllen, die Füllung darf ruhig oben etwas rausstehen.
  • Weitere 10 Minuten backen. Dann kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor die Kekse auf ein Gitter komplett auskühlen sollen. Fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]

Ich finde übrigens, die Zuckerkruste sieht ein bisschen so aus, als wäre um die Engelsaugen eine Eisschicht, die gerade aufgebrochen ist. Und naja, so kommt auch ohne weiße Weihnacht etwas Frost ins Haus, findet ihr nicht. Nichts desto trotz wünsche ich mit weiße Weihnachten. Am besten so richtig viel Schnee, ich liiiiebe ja Schnee… Mal sehen. Bis dahin gibt’s eben rote Engelsaugen mit einer Fake-Eisschicht außen rum. Oder?

Übrigens: Die tolle Adventskalender-Kerze hab ich übrigens vom tollen Blogst-Wochenende aus Berlin mitgebracht. Am Freitag reichte es mir noch kurz zu Granit, ein seehr gefährlicher Laden weil seeehr coole Sachen! Und am Montag gibt’s da übrigens 10% auf alles, auch online… Nur so als Tipp (und ja, ich habe die Kerze selbst bezahlt und wurde auch für den Tipp jetzt nicht bezahlt 😉 )

Affiliate Links*: Das sind Links zu externen Anbietern, z.B. Amazon. Wenn ihr über diesen Link geht und etwas bestellt, bekomme ich dafür eine kleine Provision. Euer Preis wird davon in keinster Weise beeinflusst! Vielen Dank im Voraus für eure Unterstützung!

Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cheesecake, Frischkäse, Käsekuchen, Plätzchen, Red Velvet, Weihnachten, Weihnachtsrezept

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Kommentare

  1. Katja meint

    28. November 2017 um 22:00

    Ha – wir haben heut im Auto auch Rolf Zuckowski gehört.”Bald kommt das Christkind zu mir, bald, bald, baaaaaaald!” – und lauthals haben wir beide mitgesungen, das Fräulein und ich! Schön war’s!
    Deine Engelsaugen sehen übrigens verdammt lecker aus! Nomnomnom!

    Liebste Grüße,
    Katja

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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🇬🇧🇺🇸 Damson plum cinnamon bun - link to recipe in bio
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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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Der Kuchen geht immer, egal was für ein Wetter herrscht. Gekühlt aus dem Kühlschrank oder noch warm aus dem Ofen, dann gerne mit einer Kugel Vanille-Eis on topp. Oder aber auch mit Puderzucker-Glasur.

Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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