![Rote Engelsaugen, knallrote Kekse mit leckerer Käsekuchenfüllung / Red Velvet Cheesecake Cookies, deep red cookies with cheesecake filling [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2017/11/Rote-Engelsaugen_01-300x300.jpg)
Rote Engelsaugen
Engelsaugen mal anders herum - rot mit weißem Auge - oder auch Red Velvet Cheesecake Thumbprint Cookies
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- Brett mit Frischhaltefolie o.ä. belegt
- Esslöffel
- evtl. Einmalhandschuhe
- 2 kleine Schüsselchen
- 2 Backbleche mit Backpapier
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Kleiner Spritzbeutel
- Kochlöffel
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 220 g Butter Raumtemperatur
- 90 g Muscovado-Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanillepaste
- 350 g Mehl
- 2 TL Kakao
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe (Paste, am besten Red Velvet)
- 2 Eiweiß
- 100 G Zucker sehr fein
Füllung:
- 125 g Frischkäse
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Vanillepaste
Anleitungen
- Butter, Zucker, Eigelb und Vanille-Paste in der Küchenmaschine cremig schlagen.
- Dann Mehl und Kakao dazugeben und gut durchmischen.
- Zuletzt die Farbe dazugeben und alles gut durchmischen bis ein gleichmäßiger, roter Teig entstanden ist.
- Nun aus etwa einem EL Teig Kugeln formen, sie sollten etwa Ø 3cm haben, damit werden es ca. 30 Kugeln. Auf das Brett legen.
- In eine der kleinen Schüsselchen das Eiweiß geben, in das andere den Zucker.
- Den Ofen auf 180°C ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun die Teigkugeln erst in das Eiweiß tunken und dann durch den Zucker rollen. Sie sollen rundum gut "paniert" sein, am besten geht das per Hand (z.B. mit Einmalhandschuhen).
- Jeweils 15 Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backbleche legen, jeweils etwa 3 cm Abstand zueinander. Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel eine Vertiefung formen.
- Das erste Backblech ca. 10 Minuten backen (Backbleche nacheinander backen).
- Zwischenzeitlich alle Zutaten für die Füllung in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben.
- Nach den 10 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und mit dem Ende eines Kochlöffels die Vertiefung nochmal "nachhöhlen".
- Mit dem Spritzbeutel Füllung in die Vertiefung geben. Gut füllen, die Füllung darf ruhig oben etwas rausstehen.
- Weitere 10 Minuten backen. Dann kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor die Kekse auf ein Gitter komplett auskühlen sollen. Fertig!
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