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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 18. Dezember 2022

Rezept für Pepparkakssnittar – Pfefferkuchen in Streifen

Pepparkakssnittar von oben

Was gehört im hohen Norden zwiiiingend zur Weihnachtszeit dazu? Richtig, Pfefferkuchen! und heute gibt es die sicherlich schnellste Variante des würzigen Gebäcks: Pepparkakssnittar

Direkt zum Rezept
Schwedische Pepparkakor in Streifen mit Hagelzucker
Aufeinander gestapelte schwedische Kekse
Pepparkakssnittar mit Weihnachtsschmuck

Pfefferkuchen ist nicht gleich Pfefferkuchen

Um eines gleich mal vorweg auszuräumen: Im schwedischenPfefferkuchen ist kein Pfeffer drin! Das sieht in manch anderen nordischen Ländern anders aus, in den dänischen Pebbernødder und den norwegischen Sirupsnipper ist sehr wohl eine kleine Prise drin. Aber im Pepperkakor nicht. Im finnischen Piparkakku übrigens auch nicht.

Stattdessen finden sich Zimt, Nelken und Ingwer darin. Zumindest bei letzterem kann ich euch beruhigen, den Ingwer schmeckt man nicht. Großes Ingwer-Hasserinnen-Ehrenwort!

Also andere Gewürze. Die alle eine große Rolle nicht nur in der Weihnachtsbäckerei spielen. Zimt ist ja eh das Gewürz schlechthin im Norden. Bei den Norwegern kommen noch Anis mit in den Teig, in den dänischen Brunkager, die eher als die Pebbernødder dem Pepparkakor entsprechen, sogar Espresso. Und bei den Finnen findet sich Orangen und Kardamom im Teig.

Kein Kühlen, kein Ausstechen

Von den Gewürzen ist das heute ein ganz klassisches Pepparkakor-Rezept. Aber nicht von der Herstellung. Denn dieses Mal müssen wir den Teig weder mindestens eine Nacht (oder noch länger) kühlen, noch muss er ständig ausgewellt und ausgestochen werden. Heute geht es mal wieder ganz schnell und meiner Meinung nach schwedisch zu. Denn heute gibt es „Schnittkekse“ (keine Ahnung, ob es den Begriff gibt, ich hab die Keksart so für mich bezeichnet). Kekse, die am Stück gebacken werden und dann direkt nach dem Backen in Streifen geschnitten werden.

Das ist genau das richtige, denn ich mag das ewige auswellen-ausstechen-zusammenkneten-von vorne gar nicht. Meine Kinder schon, die stehen schon mit Traktor- und Meerjungfrauen-Ausstecher in den Startlöchern. Und Teig wartet im Kühlschrank. Zumindest jetzt, in dem Moment, wenn ich den Post hier schreibe. Wenn er online geht, ist vermutlich schon das Ausstechen-Chaos ausgebrochen… Vielleicht sieht ihr es auf Instagram.

Jetzt werden aber erst einmal Plätzchen geschnitten. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Pepparkakssnittar auf alter Backform
Schwedische Weihnachtsplätzchen in Streifen
Pepparkakssnittar aus Schweden
Pepparkakssnittar von oben

Pepparkaksnittar

Die klassischen schwedischen Pepparkakor als Schnitten, schnell und einfach selbstgebacken
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit12 Min.
Gesamtzeit22 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse, Plätzchen
Land & Region Schweden, Skandinavien
Portionen 45 Kekse

Equipment

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • mittlere Schüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Gabel
  • Messer oder Teigkarte
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 90 g Zucker
  • 2 EL Sirup hell
  • 180 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 3/4 TL Ingwer gemahlen
  • 1/2 TL Nelke gemahlen

Topping

  • 6 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup mithilfe des Handrührgerätes in der großen Schüssel vermischen.
  • In der anderen Schüssel die restlichen Zutaten für den Teig mischen.
  • Diese Mischung zum Rest in die große Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
  • Den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen.
  • Jedes Stück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
  • Die Rollen gleichmäßig verteilt nebeneinander auf das Backblech legen.
  • Jede Rolle erst mit der Hand und dann mit einer Gabel plattdrücken.
  • Den Hagelzucker in der Mitte jeder Rolle verteilen.
  • Für ca. 12-13 Minuten zu flachen, langen Fladen backen.
  • Solange die Fladen noch warm sind, jeden Fladen mithilfe eines Messers oder einer starren Teigkarte schräg in ca. 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Es sollten pro Fladen ca. 15 Pepparkakssnittar herauskommen.
  • Alles auf dem Blech auskühlen lassen, fertig!
Keyword Hagelzucker, in der Weihnachtsbäckerei, Ingwer, Mürbeteig, Nelke, Schnitten, Skandinavische Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zimt
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schwedische Kekse mit Zimt, Ingwer und Nelke
Pepparkakssnittar

Das gibt schnell, oder? Wie gesagt, ich liebe so schnelle Rezepte. Und die Schweden anscheinend auch, denn dort gibt es in der Weihnachtszeit jede Menge Snittar. (Wenn ihr mehr davon wissen wollt, findet ihr viele Rezepte in meinem Buch JULLIEBE!)

Ich schätze, ich werde mich jetzt am 4. Advent um das Ausstech-Chaos in unserer kleinen Küche kümmern. Und bei euch so?

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Hagelzucker, Ingwer, Nelke, Pfefferkuchen, Schweden, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandi-Weihnacht, Skandinavien, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zimt

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Kommentare

  1. Friederike meint

    8. Januar 2023 um 10:27

    Sollen das vielleicht 90 Gramm Butter sein?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      12. Januar 2023 um 14:43

      Oh, du meinst 90 Gramm Zucker, oder?!? Äh, ja, wie dem auch sei, vielen Dank für deinen Hinweis, da war natürlich ein Fehler im Rezept! Jetzt passt es alles.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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