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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 13. Dezember 2020

Rezept für Finskbrød – Und warum jetzt finnisch?

Manchmal habe ich das Gefühl, ich wiederhole mich mit meinen Themen. Zwar nicht mit den Rezepten, aber mit dem, was ich dazu schreiben. So auch heute, bei dem leckeren Gebäck namens Finskbrød.

Direkt zum Rezept

Finnisch oder nicht finnisch, das ist hier die Frage

Finskbrød ist dänisch und heißt übersetzt „finnisches Brot“ und auch der schwedische Name Finska Pinnar, also finnische Stangen oder Stöcke, lässt vermuten, dass es sich eigentlich um ein finnisches Rezept handelt.

  • Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]
  • Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]

Komisch nur, dass die Finnen es nicht kennen. Also zumindest ist es kein traditionelles Rezept in Finnland (Tatsächlich ist es sehr lustig, wenn man Finska Binar bei Google übersetzen lässt und dann danach sucht. Dann landet man nicht bei Weihnachtsgebäck, sondern bei anderen Stöcken).

Wenn ich das Rezept aber mit anderen dänischen Weihnachtsrezepten vergleiche, kommt es mir bekannt vor. Denn auch die Jødekager sind ähnlich aufgebaut. Erst Teig und oben dann Zucker mit irgendwas drauf. Und beide sind wirklich einfach, die Finskbrød vielleicht sogar noch einfacher, weil man hier nichts ausstechen muss.

Manchmal sind ja die einfachen Sachen im Leben die besten, für mich sind die Finskbrød nach den Feenküsschen meiner Mam die diesjährigen Lieblingskekse auf dem Plätzchenteller, dicht gefolgt von den kokosmakronen einer Freundin. Ich werde sie definitiv noch einmal machen, dann vielleicht in der Version der Schweden mit Hagel- statt normalem Zucker. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]
  • Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]
Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]

Finskbrød

Rezept für dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Min.
Backzeit16 Min.
Kühlzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std. 11 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse, Plätzchen
Land & Region Dänemark, Schweden, Skandinavien
Portionen 40 Plätzchen

Equipment

  • große Rührschüssel
  • Teigmischer
  • Klarsichtfolie
  • Kühlmöglichkeit
  • Teigkarte
  • 2 kleine Schüsselchen
  • Backpinsel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Ofen: 175°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl Type 405
  • 200 g Butter
  • 50 g Zucker

Belag

  • 1 Ei M
  • 30 g Mandeln blanchiert & gehackt
  • 30 g Zucker

Anleitungen
 

  • Die Zutaten des Teigs in die große Rührschüssel geben und mit einem Teigmischer (oder per Hand) so lange vermischen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  • Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichfolie o.ä. einpacken und für ca. 30 Minuten kühlen.
  • Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 4 Teile teilen und diese zu Rollen mit ca. Ø2,5 – 3 cm formen.
  • Die Rollen leicht platt drücken und jeweils in 10 Stücke schneiden.
  • In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und damit großzügig die Stücke einpinseln.
  • In der anderen Schüssel die Mandeln mit dem Ei vermischen und die Mischung auf die Eistreichen streuen.
  • Die Plätzchen dann mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und jedes Blech für 8 – 10 Minuten backen bis sie oben angebräunt sind.
  • Noch kurz auf den Blechen auskühlen lassen, damit die Plätzchen etwas härter werden, fertig!

Notizen

In der Version der Schweden als Finska Pinnar einfach den Zucker für den Belag durch Hagelzucker ersetzen!
Keyword dänisches Rezept, Mandeln, Mürbeteig, Plätzchen, Plätzchenrezept, schwedisches Rezept, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]

Lasst euch nicht von der Gesamtzeit von knapp über einer Stunde abhalten, da sind ja noch 30 Minuten Kühlzeit drin. Das Rezept geht echt schnell, und ist eben wunderbar einfach.

Julbak 2020, gemeinsame Aktion von Skandinavienbloggerinnen auf Instagram

Julbak – Backen in Skandinavien

Im Übrigen ist das Rezept mein Beitrag zur Julbak-Woche, einer Von Michaela von Mahtava.de initiierten gemeinsamen Aktion von 7 Skandinavienbloggerinnen, die euch die Adventszeit mit skandinavischen Rezepten versüßen wollen. Dies sind die anderen Rezepte, schaut doch mal bei meinen Kolleginnen vorbei!

  • Michaela von Mahtava.de – Lumihiutaletorttu, finnische Schneeflockentörtchen
  • Silja von Fernweghe – Sultu Snú∂ar, isländische Marmeladenschnecken mit Rhabarber
  • Tine von Finnweh – Suklaiset Juurescookiet, finnische Schoko-Rote-Beete-Kekse
  • Sina von Nordlandfieber – Kalaallit kaagiat, Grönlandkuchen
  • Kaja vom Hejsson Magazin – Lussekatter, schwedische Safranschnecken
  • Ursula vom Island-Fan Kochbuch – Bóndakökur, isländische Haferkekse

Ihr habt jetzt also erst einmal genug Rezepte bis es hier nächste Woche weitergeht! Ich wünsche euch einen wundervollen 3. Advent!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Finskbrød, dänische Plätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln und Zucker, in Schweden bekannt als Finska Pinnar / Danish christmas cookies FInskbrød [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: dänisches Rezept, Mandeln, Mürbeteig, Plätzchen, schwedisches Rezept, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachtsrezept

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Trackbacks

  1. NordNerds-Monatsrückblick Dezember 2020 • MAHTAVA! sagt:
    10. Januar 2021 um 16:26 Uhr

    […] Weihnachtsbäckerei. Ihr könnt euch also schon mal finnische Schoko-Rote-Beete-Kekse, dänisches  Finskbrød , grönländischen Kalaallit kaagiat,  isländische Sultu Snúðar und Bóndakökur oder hübsche […]

    Antworten
  2. Finnische Schneeflockchentörtchen (Lumihiutaletorttu) • MAHTAVA! sagt:
    12. Januar 2021 um 09:35 Uhr

    […] Montag: mahtava.de mit finnischen Schneeflockentörtchen Dienstag: fernwehge.com Mittwoch: finnweh.de mit finnischen Schoko-Rote-Beete-Kekse Donnerstag: nordlandfieber.de Freitag: hejsson.de Samstag: islandfankochbuch.blogspot.com Sonntag: wienerbroed.com mit dänischen Finskbrød | Und warum jetzt finnisch? […]

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

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alles Liebe,
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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