Æbleskiver
Das traditionelle dänische Gebäck zu Weihnachten, gebacken in einer speziellen Pfanne
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- kleines Schüsselchen
- großer Spritzbeutel ohne Tülle
- Æbleskiver-Pfanne
- 2 Stäbchen aus Holz z.B. Essstäbchen
- Sieb oder Puderzuckerstreuer
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl Type 405
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 3 Eier M
- 400 ml Buttermilch
- 2 TL Vanillepaste
- 50 g Butter geschmolzen
Außerdem
- Butter zum Ausbacken
- Puderzucker
- Marmelade nach Wahl
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten in der großen Rührschüssel mischen.
- Die Eier trennen, das Eigelb in die kleine Schüssel und das Eiweiß in den Rührbecher geben.
- Zum Eigelb die Buttermilch und die Vanillepaste geben und vermischen.
- Diese Mischung den trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen.
- Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steifschlagen.
- Dieses dann mit einem Backspatel unter die restlichen Zutaten heben. Dabei darauf achten, dass nicht kräftig gemischt wird und der Teig sehr fluffig bleibt.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Pfanne aufheizen und in jede Mulde Butter zum Ausbacken geben (lieber etwas mehr als zu wenig).
- Mithilfe des Spritzbeutels Teig in jede Mulde füllen, bis knapp unterhalb des Randes.
- Sobald im Teig Bläschen auftauchen mithilfe der Stäbchen die ausgebackene Hälfte um ca. 90° drehen, sodass die Hälfte quasi in der Mulde steht.
- Ein wenig Teig nachgeben und das Gebäck dann komplett umdrehen. Die bisher ausgebackene Hälfte guckt jetzt dann komplett oben raus.
- Sobald die untere Hälfte aus ausgebacken ist, die Æbleskiver aus der Pfanne holen.
- Noch warm mit Puderzucker und Marmelade servieren, fertig!
Notizen
Man kann die Æbleskiver natürlich auch füllen, mit Äpfeln, mit Schokolade, mit was man möchte. Dafür einfach nach dem ersten Wenden die Füllung in der Mitte platzieren.
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