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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 19. Oktober 2014

Zwetschgen-Popovers – Spätsommer? Herbst? Auf jeden Fall Zwetschgenzeit!

Was für ein Wochenende! Da denkt man eigentlich schon darüber nach, dass jetzt wohl wirklich die dicken Klamotten aus dem Schrank geholt werden müssen, und dann gibt es nochmal Sonne satt und Temperaturen zum Draußensitzen und gemütlich in der Sonne einen Kaffee trinken.

Hach, dazu eine kleinere Leckerei mit Zwetschgen, und schon ist der SpätsommerFrühherbst-Nachmittag perfekt. Und damit es nicht immer Zwetschgen-Streusel-Kuchen oder Zwetschgen-Datschi sind, verstecken sich die Zwetschgen bei mir gemeinsam mit Zimt in fantastischen Popovers.

  • Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]
  • Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]

Popovers? Was ist denn das? Das sind kleine Küchlein, die oben aus dem Blech „poppen“ 🙂 Der ein oder andere kennt sie vielleicht unter dem Namen Pfitzauf, bzw. sie sind quasi die amerikanischen Verwandten des schwäbischen Pfitzaufs. Jedenfalls sind die Zwetschgen-Popovers schnell gemacht und eignen sich damit auch perfekt, sollte sich kurzfristig Besuch ankündigen. Los geht’s:

Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]
Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]

Zwetschgen-Popovers

Superfluffige s Gebäck mit Zwetschgen, dass während des Backvorgangs aus der Form "poppt"!
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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit24 Minuten Min.
Gesamtzeit44 Minuten Min.
Gericht Herbstgebäck, Kleingebäck
Küche Deutschland, USA
Portionen 12 Popovers

Kochutensilien

  • Muffinblech mit 12 Mulden und hohen, gerade Wänden (z.B. das von Ikea oder Pfitzaufform o.ä.)
  • große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • scharfes Messer mit Brett o.ö.
  • kleines Schüsselchen mit Teelöffel
  • Ofen: 200°C Umluft

Zutaten
  

Teig:

  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 15 g Butter geschmolzen
  • 125 g Mehl Type 405

Füllung:

  • 6 Zwetschgen
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Zimt

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Muffinblech ungefettet in den Ofen stellen.
  • Eier mit Milch, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, dann die geschmolzene Butter unterrühren.
  • Das Mehl komplett dazugeben und den Teig so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, der keine Klümpchen hat
  • 4 Zwetschgen würfeln und in einer kleinen Schale mit dem Zucker und dem Zimt mischen.
  • Die restlichen 2 Zwetschen der Länge nach halbieren und dann die Hälften in 3 Spalten schneiden.
  • Jetzt das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mulden mit Trennspray aussprühen.
  • Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Dann die Zwetschgen-Zimt-Mischung auf die Mulden verteilen. Den Rest Teig darauf und dann jeweils eine Zwetschgenspalte obendrauf.
  • Das Blech so schnell wie möglich wieder zurück in den Ofen stellen, es darf nicht auskühlen. Ca. 12 – 15 Minuten bei 200°C Umluft backen, hierbei sollen die Popovers "aus dem Blech poppen". Dann für weitere 12 Minuten bei 160°C Umluft.
Keyword Brauner Zucker, Popover, Zimt, Zwetschgen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]
  • Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]

Und dann? Am besten die Zwetschgen-Popovers noch warm genießen! Das geht nämlich auch prima bei nichtsoschönem Herbstwetter, eingekuschelt in die dickste Kuscheldecke auf dem Sofa mit eine Tasse heißer Schokolade.

Und noch was: Je nach Füllung funktionieren die Popovers auch als zuckerfreies Gebäck oder sogar als herzhafte Variante. Ich glaube, mit Speck und etwas geriebenem Käse obendrauf kann ich mir die Popovers auch sehr gut vorstellen. Oder was wäre eure bevorzugte Variante? Erzählt doch mal!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Zwetschgen-Popovers, superfluffiges Gebäck mit Zwetschgen und Zimt & Zucker, wie schwäbischer Pfitzaufs / Damson plum popover [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Herbst, Zimt, Zuckerfrei, Zwetschgen

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Kommentare

  1. Ute Kunz meint

    26. September 2015 um 14:36

    hallöchen, hab die pop-over heute gemacht. der duft, der aus dem backofen kam ließ mir schon das wasser im mund zerlaufen.und dann waren sie fertig.sooo lecker.durch den saft der pflaumen war der teig noch nicht ganz durch, aber egal, die teichen waren so gut.
    liebe grüsse ,
    ute

    Antworten
  2. Anonym meint

    2. Oktober 2015 um 22:58

    Hmmm , ein bisschen Camenbert rein wenn sie noch warm sind, als herzhafte Variante.
    liebe grüße

    Antworten

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

-------
Der Nordic Monday ist eine Aktion von
@66_nordisk
@mahtava.nordicfood
@linava.de
@finnweh
@meermond
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@blickrichtungnorden
und mir!
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🫐🫐🫐🫐
Zu all meinen Blaubeer-Rezepten kommst ihr übrigens, wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com in die Suche 🔎Blaubeeren eingebt!

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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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