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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 28. Oktober 2020

Rezept für Kürbis-Gugelhupf | Boo, boo, booooo, jetzt wird’s schaurig-schön

Es ist Halloween-Woche! Die Zeit, in der es überall schön-schaurig wird. Meist auch ganz schön gruselig. Manchmal für bestimmte kleine Personen auch zu gruselig. Deshalb wird es bei mir heute schön. Es gibt nämlich kleine, hübsche Kürbisse, die man essen kann, genauer gesagt Kürbis-Gugelhupfe!

Direkt zum Rezept
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Schaurig-schöne Halloween

Auf die Idee, für Halloween mich mal an einem Kürbis-Gugelhupf zu versuchen, kam mir, als Maike von Gagamu auf Instagram ihre #myfavhalloween-Challenge vorgestellt hat. Da geht es schon seit Samstag um die schönen Seiten von Halloween. Also nix gruseliges, sondern eher wie Halloween für die Kids gestaltet werden kann, ohne dabei das Hauptthema aus dem Auge zu verlieren. Je zwei Tage geht es bei ihr auf dem Account um Blumen, Demo, Backen und DIY, ab heute ist Backen dran.

Und das ist ja mein Thema! Also habe ich überlegt, was ich machen könnte, ich habe in den letzten Jahren eigentlich immer etwas für die Kinder der Nachbarschaft selbst gemacht und bisher nur auf Instagram gepostet. Dieses Mal wollte ich euch gerne das Rezept auch auf dem Blog zeigen. Und da fiel mir ein, dass letztes Jahr in der Backbox [unebauftragte Werbung] kleine Gugelhupfe gezeigt wurden, die wie Kürbisse aussahen.

Das war’s, genau solche Mini-Kürbisse wollte ich für euch machen. Das Rezept habe ich nicht aus der Backbox übernommen (zum Backbox-Rezept), denn dort war z.B. Buchweizenmehl enthalten, was ja nicht jeder zuhause hat. Außerdem wollte ich es so einfach wie möglich halten, dass auch Kinder das Rezept einfach (mit-)machen können. Also habe ich Schoko-Muffins mit einfacher Glasur kombiniert. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Kürbis-Gugelhupf

Kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Gericht Gugelhupf, Muffins
Portionen 12 Gugelhupfe

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 6er-Silikon-Mini-Gugelhupf-Form
  • Wasserbad (bzw. kleine Schmelzschale in kleiner mit heißem Wasser gefüllten Schüssel)
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl Type 405
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 210 g Zucker
  • 150 ml Buttermilch
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei M
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75 g Butter geschmolzen

Glasur

  • 450 g Vanille-Glasur z.B. von Ruf
  • orangene Speisefarbe fettlöslich
  • 100 g Fondant grün (oder weißes Fondant und dann grün einfärben)

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • In eine Rührschüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und den Natron sieben und mischen.
  • In der zweiten Schüssel die Buttermilch, die Milch, das Ei und die Vanillepaste verquirlen.
  • Die Milch-Ei-Mischung abwechselnd mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben und alles gut vermixen.
  • Die Silikonformen mit kalten Wasser ausspülen und dann den Teig auf die 12 Mulden verteilen.
  • Im Backofen für ca. 17-20 Minuten backen, am Ende mit einem Stäbchen prüfen, ob die Gugelhupfe ganz durchgebacken sind.
  • Erst kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Die Form säubern und trocknen.
  • Die Glasur schmelzen und mit der orangenen Farbe mischen.
  • Diese dann großzügig in die Mulden verteilen (locker 2-3 TL pro Mulde) und mit einem Backpinsel etwas an den Rändern der Form verteilen. Dann gleich den Schoko-Gugelhupf i die Form drücken.
  • Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Aus dem grünen Fondant dann noch die Stiele der Kürbisse formen, dafür 12 sehr dünne runde Platten mit Ø 2 cm formen und einen langen Wulst mit Ø 1 cm.
  • Mit den Plättchen jeweils die mittlere Kuhle verschließen, vorsichtig andrücken.
  • Vom Wulst zwölf unterschiedlich lange Stückchen (ca. 1 – 2 cm) abschneiden und diese mithilfe eines Zahnstochers außenherum unregelmäßig einkerben.
  • Diese Stückchen mit einem Tupfer Wasser auf dem Plättchen in der Mitte befestigen, fertig!

Notizen

Das Rezept für die Schokomuffins stammt aus dem Buch „klitzekleine Köstlichkeiten“ von Daniela Klein (ISBN 978-3-86528-759-5).
 
Für den richtigen Halloween-Look der kleinen Kürbisse kann man entweder ein Gesicht mit dunkler Zuckerschrift aufmalen oder man „schnitzt“ aus der Glasur die Konturen heraus, dafür am besten ein sehr spitzes Messer etwas erwärmen.
 
Wer PSL mag, kann zur Mehl-Mischung des teiges noch 2 TL Pumpkin Spice geben.
Keyword Backen für Kinder, Backen mit Kindern, Glasur, Halloween, Herbst, Herbst-Rezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

So, jetzt seid ihr gewappnet für den kommenden Samstag. Egal ob ihr eine kleine Party veranstaltet oder Kinder vorbeikommen und „Süßes oder es gibt Saures“ sagen, so’n ein Kürbis-Gugelhupf passt perfekt.

Abgepacktes statt selbstgemachter Kürbis-Gugelhupf

Ich werde dieses Jahr erstmalig nichts vorbereiten. Zum Einen denke ich, dass keine Kinder um die Häuser ziehen (was ich ehrlich gesagt bei den lokalen Corona-Zahlen auch hoffe), zum Anderen glaube ich, dass etwas Selbstgebackenes nicht angebracht ist.

Es wird also einen Korb mit abgepackten Süßigkeiten geben, den ich zu unseren Kürbissen vor das Haus stelle. Und wenn dann keine kommt und später noch alles da ist, gibt es hier im Haus ja zwei kleine Süßschnäbel, die sich darüber freuen.

Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Zuerst einmal haben sich die beiden aber über über ihren Kürbis-Gugelhupf gefreut. Der war neben der Kürbisschnitzerei und dem Ausmalen von Bine Brändles Kürbismalvorlagen [unebauftragte Werbung] das Highlight dieses Jahr. Dieses Jahr, in dem so viel anders ist. Wir machen es uns kuschelig, kochen und backen vielleicht noch das ein oder andere mit Kürbis und versuchen, es und schön zu machen. Vielleicht verziere ich so einen Kürbis-Gugelhupf noch mit einem Gesicht, dann wird’s schaurig-schön!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Backen mit Kindern, Glasur, Gugelhupf, Halloween, Herbst, Herbstrezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen, Vanille

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Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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