Tadaaaa!!!! Sieht ganz anders aus, hier auf Wienerbrød, nicht? Ich hoffe, es gefällt euch, denn ich bin in mein neues Layout echt verknallert, wie man in Bloggerkreisen so schön sagt. Und heute gibt’s noch mehr für euch: eine Sweet Table Shooting, ein dänisches Weihnachtsrezept und als Oberknaller obendrauf ein Give Away. Los geht’s, aber womit fange ich am besten an? Am besten wohl mit dem Sweet Table an, denn damit verbunden ist das heutige Rezept: Brunkager.

Foodblogger-Nachmittag

Also, der Sweet Table. Der ist das Ergebnis eines wunderbaren Nachmittags von ein paar Wochen bei der lieben Tina von Tina’s Tausendschön. Tina, Angelina von der Teigfabrik, Tanja von Ihana, Oli von Puhlskitchen und ich. Jeder hat ein paar Leckereien mitgebracht und wir haben einen ganzen Tag lang geshootet, was das Zeug hält (und waren bei Tinas Propsdealer des Vertrauens 😉 ). Am Ende kam ein ganz zauberhafter und wunderschön Sweettable heraus. Das Ergebnis sehr ihr unten auf dem Foto. Schiiiiick, nicht war? Ein Rezept von mir habe ich euch schon vorgestellt, die Bratapfel-Macarons, zu sehen unten in der Mitte. Heute gibt es Rezept Nummer 2, auf dem Bild oben seht ihr das Ergebnis: Brunkager, dänische Lebkuchen. Etwas anders als deutsche Lebkuchen, aber sehr, sehr lecker.

Brunkager

Dänische Lebkuchen, knusprige Kekse mit einem Schuss Espresso

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Vorbereitungszeit25 Min.

Backzeit16 Min.

Kühlzeit12 Stdn. 30 Min.

Gesamtzeit13 Stdn. 11 Min.

Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse, Plätzchen

Land & Region Dänemark, Skandinavien

Portionen 30 Brunkager

Equipment

• kleiner Topf
• kleiner Kochlöffel aus Kunststoff
• kleiner Becher
• Küchenmaschine mit Knethaken
• Kastenform 20 cm
• Frischhaltefolie
• scharfes Messer
• 2 Backbleche mit Backpapier
• Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

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Teig:

• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 63 g Rübensaft z.B. Grafschafter Goldsaft
• ▢ 1/4 TL Pottasche
• ▢ 10 ml Espresso kalt
• ▢ 35 g Mandeln gemahlen
• ▢ 1/4 TL Ingwer gemahlen
• ▢ 250 g Mehl Type 405

Anleitungen

 

• Zucker, Butter und Rübensaft in einem kleinen Topf mischen und zu Karamell schmelzen, der Zucker soll komplett aufgelöst sein. Aufpassen, dass die Masse nicht aufkocht.
• Die Pottasche in den kalten Espresso geben und dann gemeinsam zum Karamell geben, gut durchrühren.
• Auch das Ingwerpulver und die gemahlenen Mandeln unter das Karamell mischen.
• Wenn das Karamell abgekühlt ist, in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
• Das Mehl dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht krümelig werden, beim Zugeben vom Mehl eventuell etwas zurückhalten.
• Der Teig muss dann kühlen, hier kann die spätere Form festlegen: Für rechteckige Brunkager eine 20cm-Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und den Teig hineingeben.
• Folie verschließen und dann mindestens über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
• Am nächsten Tag dann aus dem Kühlschrank holen, die Klarsichtfolie entfernen und dann Scheiben vom "Teigblock" schneiden. Diese sollten um 3mm dick sein. (Die Scheiben können natürlich auch noch mit einem Austecher in Form bringen.)
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 8 Minuten backen, auskühlen lassen, fertig!

Keyword Espresso, Ingwer, Kaffee, Karamell, Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachten

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Hach, damit ist auf dem „Backblog mit einer Prise Skandinavien“ das erst waschechte dänische und damit skandinavische Weihnachtsrezept auf meinem Blog. Wenn euch nach noch mehr Weihnachten ist, schaut mal auf dem Blog der Mitshooterinnen, da gibt es noch jede Menge von unserem Sweettable zu entdecken!

Und wem das noch nicht reicht, dem sei der Blog der lieben Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe wärmstens ans Herz gelegt. Natürlich auch ihr neuestes Buch: Zucker, Zimt und Sterne! Das könnt ihr hier jetzt gewinnen, ich habe ein Exemplar für euch, mit Widmung von Jeanny!
Was müsst ihr tun, um dieses tolle Weihnachtsbuch in Händen zu halten? DAS GEWINNSPIEL WURDE BEREITS BEENDET!

Hach, das war jetzt aber ein pickepacke vollgefüllter Post… Ich hoffe, euch gefällt mein neues Layout und das Rezept und das Give Away und überhaupt…
Habt einen wundervollen ersten Adventssonntag!