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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 11. September 2016

Brunsviger – Noch ’n skandinavischer Kuchen

Äh ja, da war was mit der Butter… Wer mir auf Facebook oder Instagram folgt, hat es mitbekommen. Mich hat vor einer Weile das Schicksal des „Oh Mist, ich hab keine Butter gekauft!“ erwischt. Und seit dem Post und diesem Rezept, für das die Butter fehlte, ist eine ganz schön lange Weile vergangenen… Grund genug um sich zu fragen, ob ich vielleicht am Nordpol wohne, wo der Weg zum nächsten Supermarkt bekanntlich ganz schön weit ist, dass es so lange gedauert hat. Aber nein, ich hatte nicht nur keine Butter, sondern mein Rechner weigerte sich auch, die Fotos zu bearbeiten. Und dann ist da ja auch noch dieses kleine süße Frøken, das nun mehr und mehr Aufmerksamkeit verlangt, und dann ist Bloggen auf der Prioritätenliste eher hinten zu finden.

Brunsviger - traditioneller dänischer Kuchen mit Zuckerkruste / Brunsviger - traditional Danish cake with sugar crust [wienerbroed.com] Fluffig aber doch mächtig, vor Allem mächtig lecker / Fluffy but thick and veeery tasty

Jetzt ist aber alles da, genug Butter und der Papa um das Frøken zu bespaßen. Es kann also losgehen mit dem Rezept. Und ja, es ist schon wieder ein skandinavischer Kuchen, dieses Mal aus Dänemark. Heute gibt es Brunsviger. Ein Easypeasy-Kuchen. Ganz simpel und ganz schnell gemacht. Fluffig, aber mit der Zuckerkruste nicht gaaaaanz so leicht, wie er wirkt. Und ist ja auch ganz schön viel Butter drin 😉

Brunsviger - traditioneller dänischer Kuchen mit Zuckerkruste / Brunsviger - traditional Danish cake with sugar crust [wienerbroed.com] Fluffig aber doch mächtig, vor Allem mächtig lecker / Fluffy but thick and veeery tasty

Brunsviger - traditioneller dänischer Kuchen mit Zuckerkruste / Brunsviger - traditional Danish cake with sugar crust [wienerbroed.com] Fluffig aber doch mächtig, vor Allem mächtig lecker / Fluffy but thick and veeery tasty

Rezept für Brunsviger


Das Rezept reicht für ein Blech der Maße 35 x 40 cm.
Zur Vorbereitungs- & Backzeit bitte noch 20 Minuten zum Gehenlassen einplanen!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Gericht Kuchen
Land & Region Dänemark
Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

Teig:

  • 1 1/2 Würfel frische Hefe
  • 450 ml Milch , warm
  • 180 g Butter , Raumtemperatur
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier (M)
  • 800 g Mehl

Zuckerkruste:

  • 250 g Butter Raumtemperatur
  • 250 g brauner Zucker

Außerdem:

  • große Rührschüssel, Schneebesen, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, Teigspatel, Backblech mit Backpapier belegt, kleiner Topf, Löffel

Ofen:

  • Ober-/Unterhitze 200°C

Anleitungen
 

  • Zuerst die Hefe in kleinen Stückchen in die warme Milch in der Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
  • Dann nacheinander die anderen Zutaten zugeben und jeweils gut mit dem Handrührgerät vermischen: erst die Butter, dann den Zucker, dann die Eier und zum Schluss das Mehl. Der Teig sollte von der Konsistenz her jetzt eher einem Rührteig als einem Hefeteig ähneln.
  • Den Teig dann auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und mit der Hand gut verteilen, damit das ganze Blech gleichmäßig vom Teig bedeckt ist. Die Ecken nicht vergessen!
  • Nun den Teig 20 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann mit dem braunen Zucker mischen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, es soll aber noch flüssig sein.
  • Wenn der Teig gegangen ist mit dem Daumen oder einem Finger viele „Löcher“ in den Teig pieksen, aber nicht bis zum Boden.
  • Dann auf den Teig die Butter-Zucker-Mischung gießen und gut verteilen.
  • Jetzt noch den Kuchen für ca. 25 Minuten backen, fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Brunsviger - traditioneller dänischer Kuchen mit Zuckerkruste / Brunsviger - traditional Danish cake with sugar crust [wienerbroed.com] Fluffig aber doch mächtig, vor Allem mächtig lecker / Fluffy but thick and veeery tasty
Wie immer schmeckt auch dieser Kuchen hervorragend, wenn er noch lauwarm ist. Bitte nicht direkt aus dem Ofen essen, denn die Zuckerkruste ist sehr, sehr heiß (ihr werdet sehen, wie der Zucker beim Backen Blasen schlägt!) und ich kann euch aus Erfahrung sagen, dass Verbrennungen durch Zucker sehr unangenehm sind. Ich hatte das schon am Finger, und ich will gar nicht wissen, wie das am oder im Mund ist.
Also etwas warten! Aber dann genießen! Und euch vielleicht vorstellen, dass ihr nicht im heimischen Wohnzimmer oder Garten sitzt, sondern vielleicht in Dänemark am Strand. Hach, genau das mache ich jetzt!

 

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Blechkuchen, dänisch, Hefeteig, Kuchen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, Skandinavisch, Zucker

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
16. Dezember | @zorrakochtopf
17. Dezember | @baketotheroots
18. Dezember | @moehreneck
19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
20. Dezember | @gabi_fra_usa
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