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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Travel & Reisen, Unterwegs · 21. September 2014

Straßbourg – Bonjour en Alsace!

Hach, kennt ihr das, dieses Gefühl, wenn man mal kurz seinem gewohnten Umfeld entflieht, eigentlich gar nicht weit weg ist aber doch in einer anderen Welt? Ich liebe das Gefühl ja, finde aber auch, dass man das viel zu wenig macht. Mr. L. und ich sind gerade auf einem Kurztrip (es wird aber noch nicht verraten, wo, denn ich muss heute noch jemanden überraschen,) und haben das vor ein paar Wochen gemacht, pünktlich zu Mr. Ls Geburtstag. Es waren keine 2 Stunden im Auto und zack waren wir gleich in einem anderen Land: In Frankreich!

Post in English

Wobei, Straßburg ja eigentlich Elsass ist und die Elsässer sehen sich ja eigentlich nicht als Franzosen. Wenn sie wollen, verstehen die Franzosen die Elsässer auch gar nicht, denn das Elsässische ist eigentlich ein deutscher Dialekt (Und die sagen auch nich Strasbourg wie die Franzosen sondern Schdrooßburi!)

Aber zurück zu Straßburg: Ich war das letzte Mal in der elften Klasse dort, also schon vor ein paar Jährchen. Und so habe ich mir erst mal bei meiner Kollegin Silke und ein paar Blogger-Kolleginnen ein paar Tipps geholt (schaut z.B. mal bei Dreierlei Liebelei). Ein schickes, zentrumnahes Hotel war auch schnell gefunden (zum Schnäppchenpreis!), die Sonne schien, los ging’s. Ich warne euch schon mal vor: Es gibt viele, viele Bilder und dazu etwas Text 😉

 Die Altstadt von Straßburg, die Grande Île, ist schön, egal von welcher Seite man kommt. Rüber über die Ill ging es für uns und so ziemlich bei der ersten Bäckerei haben wir uns erst einmal mit einem typischen Gugelhupf. Aus Hefeteig mit Rosinen und Puderzucker. Müsst ihr unbedingt probieren, seeeehr lecker und eigentlich überall in der Stadt zu bekommen.

Und weil wir immer noch hungrig waren, ging es gleich weiter zur L’Épicerie. Wenn ihr auf einfache aber sehr leckere Küche steht, schaut mal vorbei. Lecker belegte Brote in einer ruhigen Seitenstrasse, cooles Ambiente, nettes Publikum.

 

Erster Touristenprogrammpunkt war ein Tipp von Miri von Miris Jahrbuch: Eine Ill-Fahrt. Mit Ansage auf Elsässisch. War wirklich klasse, aber wohl nur für Süddeutsche zu empfehlen, der Rest versteht wohl nix (Mr. L hat jedenfalls nix verstanden, und der kommt aus’m Pott!) Ich fand’s herrlich, und auf Elsässisch erzählen sie wohl noch mehr zu den einzelnen Gebäuden, an denen man vorbeischippert, und der Geschichte der Stadt. Man sieht bei der Flußfahrt schon wirklich viel von der Stadt, auch das Europaviertel mit Europarlament.

Wir sind dann noch gemütlich zu Fuß weitergeschlendert, haben uns das Gerber-Viertel angeschaut und haben die milden Temperaturen genutzt, um abends unter riesigen Kastanienbäumen am Ill-Ufer im Corde à Linge zu sitzen und einen Wein zu trinken. Bei uns war nur draußen gedeckt, aber auch drinnen ist es schick und das Essen ist auch sehr gut. Und es ist doch immer herrlich, in lauen Sommernächten lange draußen zu sitzen, mit gutem Essen und gutem Wein, oder?!?

 Ein wichtiger Punkt auf dem Touristenprogramm ist das Straßburger Münster. Es ist an sich schon beeindruckend (eine der bedeutendsten Kathedralen und einer der größten Sandsteinbauten weltweit), sieht mit nur einem Turm aber irgendwie unfertig aus. Ist es aber, es war immer nur ein Turm geplant.

Wer fit ist, sollte auf jeden Fall auf das Münster steigen, aber es sind
schon ein paar Stufen durch enge Türmchen und Gänge. Also nix für Leute
mit Klustrophobie. Aber der Ausblick oben ist bei schönem Wetter
bestimmt der Hammer! Bei uns war es zwar schön aber relativ diesig, wir
haben gerade so den Schwarzwald und die Vogesen gesehen. Der Ausblick
über Straßburg entschädigt aber auch, und sowohl beim Auf- als auch beim
Abstieg gibt es interessante Einblicke und man entdeckt das ein oder
andere. Zum Beispiel die Markierungen, die die Münsterbauleute
hinterlassen haben, Figuren, die auf Balustraden sitzen,
Heiligenfiguren, die direkt gen Himmel schauen zu scheinen. 

Wir haben unseren Kurztrip im Parc de l’Orangerie gegenüber vom Europarat ausklingen lassen. Steht vielleicht nicht ganz oben auf der „Must see“-Liste, aber ist sehr schön, und ich sag euch was, ich habe noch nie, wirklich nienienienienie soooo viele Störche gesehen, und vor Allem so nah. Im der Luft waren jede Menge, auf vielen Bäumen und den Gebäuden im Park sind viele Nester und auf sämtlichen Wiesen staksten die eleganten Vögel mit ihren roten Füßen durch das Gras. Sehr faszinierend!

 Kleine Anekdote am Rande: In diesem Park hat man dann übrigens gemerkt, dass sich Elsässer und Deutsche doch ziemlich nah sind, denn mein Cappuccino kam mit großer Sahnehaube!

So, das war’s zu unserem kleinen Frankreich-Kurztrip. Ich kann euch Straßburg nur ans Herz legen, nicht zu groß für ein Wochenende, aber doch so anders, dass man sich wie im Urlaub fühlt! Was habt ihr denn für Tipps für einen Kurztrip? Erzählt doch mal, Mr. L und ich fahren bestimmt bald wieder weg und haben bisher noch kein Ziel!

Posted In: Travel & Reisen, Unterwegs · Tagged: Frankreich, Frau W. unterwegs, Hefeteig

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #dänisch #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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