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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

In schneeflockenform ausgestochene Marshmallows

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 14. Dezember 2014

Rezept für Marshmallows – Weihnachten zum Verschenken

Eine süße Mitbringidee, die nicht nur an Weihnachten schmeckt? Marshmallows mit Vanillegeschmack!

About Photo
Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir 'nen Kaffee und nimm dir eine Zimtschnecke oder was anderes, was ich mit einer Prise Skandinavien gebacken habe und schau dich um!

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänsisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen!

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Regenbogen-Waffeltorte Uuuuuups, da ist mir vor L Regenbogen-Waffeltorte

Uuuuuups, da ist mir vor Lauter Leben ich glatt was durchgegangen. Nein, ich meine nicht den Post, den ich letzten Sonntag posten wollte, der auch. Aber ich meine etwas anderes, etwas viiiiiiiil größeres: Meinen Bloggeburtstag. Und dieses Jahr ist es sogar ein runder, denn mein Blog wir sage und schreiben 10 Jahre alt!

Der erste Post ist am 16.1.2013 online gegangen, das erste Rezept am 7.2.2013. Hindbærsnitter. Das habe ich aber wieder gelöscht, denn zum einen waren die Fotos gruselig, und zum anderen habe ich später ein besseres Rezept gefunden und das dann verbloggt. 

Aber ich mach noch eine kleine Geburtstagssause, versprochen. Die Torte dafür ist auch schon in Planung. Bis dahin gibt es erst einmal die Bloggeburtstagstorte aus dem Jahr 2019. Das ist nämlich eine meiner liebsten und schönsten Torten. Die bringt gleich gute Laune und hey, wer mag denn keinen Regenbogen?!?

Die Torte ist also schon eine Weile auf dem Blog zu finden, klickt euch zum Rezept einfach über den Linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und klickt ganz oben ganz rechts auf das 🔎 und sucht nach "Regenbogen".

Was war denn eure liebste Geburtstagstorte?

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🇬🇧🇺🇸 Fluffy rainbow waffle cake - link to recipe in bio
Fastelavnsboller af Wienerdej Okay, okay, ich bin Fastelavnsboller af Wienerdej

Okay, okay, ich bin jetzt wirklich late to the Party und der Blogpost zu diesen tollen dänischen Faschingskrapfen/-berliner/-hefewecken aus Plunderteig ist auch noch nicht fertig. Leben und so halt.

Aber ich wollte euch ein ordentliches Bild dann doch nicht vorenthalten. Weil die so lecker sind. Und eine Kurzbeschreibung bekommt ihr auch:

Der Teig ist der Wienerbrød-Teig wie in meinen dänisches Hefeschnecken (den Link dazu gibt es im Profil).
Den habe ich nach dem Toupieren rechteckig auf 40x40 cm ausgewellt und dann in Quadrate mit 8x8 cm geschnitten.

Die Ecken der Quadrate habe ich unten über Kreuz zusammengedrückt, die Boller dann kurz gehen gelassen, mit Eistreiche eingepinselt und etwas länger als im Schneckenrezept angegeben gebacken.

Nach dem Abkühlen habe ich sie aufgeschnitten, ein großen Klecks Blaubeere-Marmelade in die Mitte der unteren Hälfte gegeben und dann ordentlich Blaubeersahne (Schlagsahne mit Blaubeermarmelade gemischt) draufgegeben. Dann die obere Seite vorsichtig daraufsetzen und oben noch einmal Blaubeersahne draufspritzen. Wer mag, kann dann noch gehackte, getrocknete Blaubeeren draufsteuen. Fertig!

Wenn man vom Tourieren des Wienerten, des Plunderteigs, absieht, ist das wirklich ein sehr einfaches Rezept. Das sooooo gut schmeckt!

Auf den Blogpost müsst ihr nun leider bis nächstes Jahr warten, weil ab morgen Ja Aschermittwoch ist und dann keine Fastelavnsboller mehr gegessen werden dürfen. Sorry.

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🇬🇧🇺🇸 Danish carneval donuts filled with blueberry - link to recipe in bio
Kanelbullesemlor⁠ ⁠ Ein Berliner als Zimtschne Kanelbullesemlor⁠
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Ein Berliner als Zimtschnecke? Oder ein Zimtschnecke als Berliner? In Schweden gibt es das, wo denn auch sonst. Gefüllt mit Schlagsahne und einer Creme aus Mandeln und Marzipan (I know, Marzipan ist auch aus Mandeln...) nennt sich das ganze dann Kanelbullesemla, quasi Zimtschnecken-Hefewecke. Und schmeckt her-vor-ragend!⁠
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Und ganz ehrlich, viel muss man dazu doch auch gar nicht sagen, oder? Ziiiiiiiimtschnecke! Gefüllt! Das ist doch der Knaller!⁠
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Okay, einen Haken hat die ganze Sache. Semlor werden in Schweden nur bis Faschingsdienstag, dem "Fattisdag" oder auch dem "Semmeldagen", gegessen. Zwar mittlerweile schon ab Weihnachten, aber zur Fastenzeit ist dann halt Schluss. Das ist ganz schön kurz, aber wenn ihr die Kanelbullesemlor heute backt, könnt ihr auf jeden Fall noch alle aufessen, bis die Fastenzeit an Aschermittwoch anfängt!⁠
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Das Rezept gibt es ganz frisch auf dem Blog!⁠
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🇬🇧 Swedish filled cinnamon bun donut - link to recipe in profile!⁠
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Fastelavnsboller Heute morgen in der Kita meines Fastelavnsboller

Heute morgen in der Kita meines Sohnes wurde eine Liste ausgehängt, was die Eltern zur Faschingsfete mitbringen können. Ich schätze es sehr, wenn auf solchen Listen schon draufsteht, was gebraucht wird, und es am Ende keine Diskussion gibt, wer von den 10 Rührkuchen doch lieber Brezeln oder etwas anders bringen soll.

Wir hatten das Glück, dass die Liste noch leer war, und mein Sohn hat sich sofort für Muffins entschieden. Vermutlich weil die, die er letztens zu seinem Geburtstag mitgebracht hat, so gut waren. Mache ich natürlich gerne und ich freue mich schon auf die vielen bunten Streusel, die ich für die Deko verwenden werde!

Wenn aber auf der Liste nicht vorgegeben gewesen wäre, was mitzubringen ist, hätte ich Fastelavsboller mitgebracht. Die hätte nämlich garantiert niemand sonst mitgebracht.

Wenn ihr sie noch nicht kennt: das sind dänische Ofenberliner, die traditionell mit einer Butter-Zucker-Paste gefüllt werden. Aber es gibt sie mittlerweile auch schon mit vielen, vielen anderen Füllungen, Marmeladen, Pudding, Kompott, und, und, und.

Das Rezept für die "Gammeldags fastelavnsboller", also die traditionellen Ofenberliner, findet ihr auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil @wienerbroedblog oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Ofenberliner".

Hättet ihr Lust auf eine neue Variante der Fastelavnsboller, vielleicht mit einer fruchtigen Füllung? Kommentiert doch mal!

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🇬🇧🇺🇸 Danish carneval donut - link to recipe in bio
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Lakritz-Orangen-Gugelhupf Ja, ja, ich weiß, Lakr Lakritz-Orangen-Gugelhupf

Ja, ja, ich weiß, Lakritz-Äquator und so. Vergesst es, dieser Kuchen schmeckt allen! Wirklich allen! Echt, ich hab's ausprobiert. Ich hab ja schließlich südlich des Lakritz-Äquators gewohnt, mit lauter Lakritz-Hasser:innen um mich herum. Mit denen habe ich das getestet, ich hab ihnen einfach den Kuchen mitgebracht und nicht gesagt, was drin ist. Hat allen geschmeckt, ausnahmslos. Und alle waren erstaunt und überrascht, das da Lakritz drin ist.

Was sagt uns das? Dass der Kuchen der Knaller ist, Lakritz hin, Orange her. Und deshalb ist das heute meine Empfehlung für euch. Vielleicht braucht ihr ja noch einen Kuchen für ein Kaffeekränzchen am Wochenende. Oder ihr seid auf der Suche nach einem Rezept mit Zitrusfrüchten, quasi gegen das Grau da draußen. 

Ihr findet das Rezept wie immer auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Lakritz-Orangen".

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🇬🇧🇺🇸 Licquorice orange Bundt cake - link to recipe in bio
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Semlor Was uns hier die Berliner/Pfannkuchen/Krap Semlor

Was uns hier die Berliner/Pfannkuchen/Krapfen/Kreppel/wieauchimmerihrdasFettgebäcknennt sind, sind den Schweden die Semlor: Das Gebäck zur Faschings/Fasnachts/Karnelvalszeit. Es ist sehr ähnlich, aber auch wieder anders. Gemein haben unsere und die schwedische Variante, dass sie aus Hefeteig bestehen und gefüllt werden. Die großen Unterschiede sind: Semlor werden im Ofen gebacken und statt mit einer Tüllen die Füllung einzuspritzen wird die Semla, so die Einzahl des Gebäcks, einfach aufgeschnittenen gefüllt. Ach ja, die Füllung ist auch anders: typisch skandinavisch kommt Marzipan in die Selor. Und dann noch Sahne drauf.

Hat euch das schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen? Na dann ab in die Küche. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, wie immer über den Link im Profil oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Semlor".

Was ist denn eure Lieblingsfüllung?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish yeast dough bun with marcipan an whipped cream - link to recipe in bio
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Norwegische Waffeln Yay, hoch die Hände, Wochene Norwegische Waffeln

Yay, hoch die Hände, Wochenende! Puh, ich sag's euch, ich hab mich diese Woche echt auf das Wochenende gefreut. Es war irgendwie alles etwas stressiger als sonst, keiner kam aus dem Tee und dann auch noch dieses graue Wetter. Mir geht das auf's Gemüt.

Aber jetzt ist Wochenende und wir lassen es langsam angehen. Gestartet wird heute mit einem ausgedehnten Frühstück, vermutlich wollen die Kids wieder Pfannkuchen. Dafür ist mein Mann zuständig. Aber wenn sie Waffeln wollen dann schlägt meine große Stunde! Egal ob eckig/belgisch oder in Herzform, die Kids lieben meine Waffeln!

Und mein Lieblingsrezept sind die norwegischen Waffeln. Die sind superfluffig und dank Sauermilch (oder Buttermilch) trotzdem schön saftig. Der Teig lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Oder man macht einfach gleich mehr und friert sie ein, dann können sie ganz fix im Toaster aufgebacken werden, wenn der große Waffelhunger kommt. Meistens nachmittags. Kennen sicherlich alle, die Kinder haben oder mit Kindern zu tun haben...

Das Rezept gibt es seit Anfang 2021 auf dem Blog, denn die Waffeln waren mein Lockdown-Comfort Food. Und schmecken jetzt, wo hoffentlich ein Ende in Sicht ist, immer noch genauso gut! 

Ihr findet das Rezept auf dem Blog (👉🏻 www.wienerbroed.com), wenn ihr oben rechts nach 🔎 "Waffeln" sucht oder wenn ihr auf dem Link in meinem Profil klickt. Oder auf den Link in der Story. Wenn ich den nicht wieder vergesse...

Habt oder hattet ihr auch ein Lockdown-Comfort Food? Erzählt doch mal!

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🇬🇧🇺🇸 Norwegian waffle - link to recipe in bio
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Limetten-Upside Down Kuchen Cairpirinha Style Es Limetten-Upside Down Kuchen Cairpirinha Style

Es ist immer noch grau da draußen. Zumindest bei uns. Kalt aber grau. Mir wäre kalt und weiß ja wirklich lieber, denn ich liebe Schnee. Und schauen tatsächlich täglich mehrfach neidisch auf die Insta-Seite des Skigebietes, in das dieses Jahr noch ein Urlaub folgen wird. Da gibt es soviel Schnee, dass er schon mit Radladern aus dem Weg geräumt werden muss. Hach.... 

Der Urlaub dauert noch ein wenig, und ich hoffe, dass ich bis dahin auch bei uns hier in Stormarn noch die ein oder andere Flocke sehe. Der Winter hat ja schon gut angefangen, hier hatte es schon 6 Mal kurz geschneit, während es an unserem altern Wohnort nördlich von Stuttgart letzten Winter genau einmal geschneit hat. Aber ich bin mir sicher, dass da noch was kommt.

Bis dahin backen wir uns den Winter einfach schön, o.k.? Ich hätte da zum Beispiel den Limetten-Upside Down Kuchen mit dem gewissen Etwas. Der Kuchen kann quasi ein gebackener Campi werden. Ich schreibe ausdrücklich "kann", denn der Kuchen funktioniert selbstverständlich auch ganz ohne Alkohol. Für alle, die keinen Alkohol mögen/dürfen/können/wollen. 

Das Rezept schmeckt den ganzen Winter und natürlich auch immer Sommer hervorragend. Ihr findet es auf dem Blog, wenn ihr den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Upside Down". Dann nur noch backen und genießen!

Womit macht ihr euch trübe Tage schön?

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🇬🇧🇺🇸 Lime caipirinha upside down cake - link to recipe in bio
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