Studenterbrød
Ein dänischer Klassiker aus Mürbeteig, dänischer Rumkugelmasse, Zuckerguss und Himbeermarmelade
Kochutensilien
- Multizerkleinerer
- große Rührschüssel
- Backblech mit Backpapier
- Gabel
- kleines Schüsselchen
- Schneebesen
- Ofen: 175° Ober-/Unterhitze
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Mehl Type 405
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter kühlschrankkalt
- 1 Ei M
Füllung
- 750 g Schokoladenkuchen (Beispielrezept siehe Anmerkungen unten)
- 6 EL Himbeermarmelade
- 3 TL Arrak
Glasur
- 300 g Puderzucker
- 3-4 EL Himbeersaft
- bunte Streusel
Anleitungen
- Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheiten.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten im Multizerkleinerer (oder per Hand oder Teigmischer in einer großen Rührschüssel) zu einem homogenen, krümeligen Teig vermengen.
- Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten ausbreiten und zu einem gleichmäßigen Boden (ohne Rand!) festdrücken.
- Den Boden noch mit einer Gabel einstechen und dann für ca. 12 Minuten backen.
- Den Baden etwas abkühlen lassen und dann 3 EL der Himbeermarmelade der Füllung auf dem Boden verstreichen.
- Nun die Füllung zubereiten: dafür den Schokokuchen im Multizerkleinerer zu feinen Bröseln zerkleinern.
- Die Brösel mit der restlichen Himbeermarmelade und dem Arrak in einer großen Rührschüssel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Diese Masse auf dem Boden mit Marmelade verteilen und gleichmäßig festdrücken.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Himbeersaft vermischen, die Konsistenz sollte sehr zähfließend sein. Den Guss gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
- Die Streusel darauf verteilen und für ca. 45 Minuten trocknen lassen. Fertig!
Notizen
Als Schokokuchenrezept funktioniert z.B. mein Rezept für Schoko-Muffins ganz prima, einfach das Rezept 1,5 mal nehmen.
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