Zwetschgenkuchen mit Brotstreuseln

Saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln aus Brot - ein schwäbischer Geheimtipp!
In der Zubereitungs- und Backzeit ist die Gehzeit von 45 Minuten des Teigs nicht enthalten, bitte beachten.

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Vorbereitungszeit25

Backzeit25

Gesamtzeit55

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Portionen Blech

Zutaten

Teig:

1 Würfel Hefe frisch
200 ml Milch lauwarm
500 g Mehl Type 550
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 g Butter Raumtemperatur

Belag:

1,5 kg Zwetschgen entsteint und geviertelt
4 TL Zucker
2 TL Zimt

Streusel:

5 Scheiben Brot altbacken, z.B. Roggenbrot
4 EL roter Saft
2 TL Zucker
1 TL Zimt

Außerdem:

kleiner Rührbecher, Schneebesen, Küchenmaschine mit Knetaufsatz, Wellholz, kleine Schüssel, Backblech mit Backpapier ausgelegt

Ofen:

200°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

Für den Teig zuerst die Hefe im Rührbecher in die lauwarme Milch bröseln und mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Hefe aufgelöst hat.
Die restlichen Zutaten des Teiges bis auf die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Küchenmaschine anstellen und die Hefemilch dazugeben. Etwas kneten lassen, bis sich alle Zutaten zu einem Teig vermischt haben.
Zuletzt die Butter in Stückchen dazugeben und dann so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst.
Teig nun abgedeckt für ca. 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den gegangenen Teig nun noch einmal kurz per Hand kneten und dann auf die Größe des Backbleches auswellen und auf das Backblech legen.
Nun die geviertelten Zwetschgen darauf verteilen, das Muster könnt ihr dabei ganz einfach selbst bestimmen.
Zucker und Zimt in einem kleinen Schüsselchen kurz vermischen und dann über die Zwetschgen verteilen.
Backofen vorheizen.
Nun das Brot per Hand in die kleine Schüssel bröseln, je kleiner die Brösel, desto feiner die Streusel. Ich bevorzuge etwas größere Brotstücke, bis ca. 1 x 1 cm.
Saft, Zucker und Zimt dazugeben und alles gut vermischen, dann auf den Zwetschgen verteilen.
Kuchen nun für ca. 20 - 25 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräuningsgrad, fertig!

Notizen

Da der Boden ein Hefeteig ist, kann der Teig auch gut vorbereitet werden und dann im Kühlschrank gehen, für mind. 12 Stunden.

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