Zimtschnecken-Sterne
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Knetaufsatz
- Schneebesen
- Küchentuch
- Teigkarte
- 2 kleine Schüsselchen
- Palette
- Wellholz
- Teller o.ä. Ø 18-20 cm
- Glas o.Ä. Ø 4-5 cm
- scharfes Messer
- Backpinsel
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Ofen: 225° Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 250 ml Milch lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 1 Ei
- 2 TL Kardamom grob gemahlen
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 500 g Mehl Type 550
- 50 g Butter Raumtemperatur
- etwas Mehl zum Kneten
Füllung
- 70 g Butter Raumtemperatur
- 50 g Zucker
- 2,5 TL Zimt
Deko
- 2 EL Hagelzucker
Anleitungen
- Die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe in kleinen Stückchen dazugeben. Mit einen Schneebesen so lange rühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Hälfte davon ebenfalls in die Schüssel geben und vermischen.
- Kardamom, Salz und Zucker dazugeben, ebenfalls gut vermischen.
- Nun Küchenmaschine anstellen und nach und nach das Mehl dazugeben und alles verkneten lassen.
- Zuletzt die Butter dazugeben und Teig erst 5 Minuten langsam und dann 5 Minuten auf schneller Stufe verkneten lassen. Er sollte nur noch leicht klebrig sein, sich aber recht einfach von der Schüssel lösen.
- Den Teig dann kurz per Hand verkneten, zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben.
- Den Teig dann abgedeckt für min. 45 min gehen lassen, ggf. länger bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Butter, Zucker und Zimt mischen.
- Bevor der Teig aus der Schüssel genommen wird, einmal mit der Faust auf dem Teig schlagen, dass er einfällt.
- Dann Teig aus der Schüssel nehmen, kurz per Hand verkneten und dann in drei gleich große Teile teilen.
- Nun mit den drei Stücken gleich verfahren: Jedes Stück abermals dritteln.
- Jedes Drittel zu einem dünnen (ca. 2-3 mm dicken) runden Fladen auswellen, der ca. Ø 19-20 cm hat.
- Auf einen Fladen ca. 1-1,5 TL der Zucker-Zimt-Butter-Mischung verteilen. Einen weiteren Fladen darauflegen und wieder mit der Mischung bestreichen. Den Dritten Fladen auflegen.
- Mithilfe des Teller o.ä. die drei Fladen nun kreisrund ausschneiden.
- Die Fladenstapel nun abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen.
- Dann mit dem Glas o.ä. in der Mitte des Fladenstapels einen Bereich markieren, der nicht eingeschnitten werden darf.
- Mit einem scharfen Messer den Fladenstapel nun gleichmäßig verteilt achtmal bis zur Markierung einschneiden.
- Nun jeweils zwei der Stände gegeneinander verdrehen und an der Spitze fest zusammendrücken, dass insgesamt 8 Sternspitzen entstehen.
- Zwei der Sterne auf ein Backblech legen, den dritten auf ein zweites.
- Die Sterne mit dem verbliebenen verquirlten Ei bestreichen.
- Den Hagelzucker in die Mitte der Sternstrahlen streuen.
- Jedes Blech für ca. 10 - 12 Minuten backen bis die Sterne braun geworden sind.
- Etwas abkühlen lassen, fertig!
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