Zimtschnecken-Mousse-Törtchen

Rezept für ein luftiges Mousse-Kuppeltörtchen, das schmeckt und aussieht wie eine Zimtschnecke.

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Vorbereitungszeit20

Backzeit14

Kühlzeit2

Gesamtzeit34

Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Zimtschnecken & Co.

Portionen Törtchen

Zutaten

Boden:

100 g Mehl Type 405
30 g Zucker
1 Prise Salz
65 g Butter kühlschrankkalt
etwas Wasser eiskalt

Mousse:

250 ml Sahne
4 Blatt Gelatine
125 g Mascarpone
80 g Zucker sehr fein
2 TL Zimt

Glasur:

100 g Puderzucker
2 TL Milch

Außerdem:

Ofen:

175°C Umluft
Multizerkleinerer, Frischhaltefolie, Wellholz*, runder Ausstecher (Ø 6,5 cm), Backblech mit Backpapier, Rührbecher, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, kleiner Topf, Rührschüssel, Teigschaber, Schneebesen, Spritzbeutel mit großer Lochtülle, Halbkugel-Silikonform*, Winkelpalette, kleines Schüsselchen, Kuchengabel, kleiner Spritzbeutel mit Kleinert Lochtülle

Anleitungen

Für den Boden alle Zutaten außer dem Wasser in den Multizerkleinerer geben und zu Krümeln vermischen.
Je nachdem, wie die Krümel sich vermischen lassen, etwas Wasser hinzugeben. Kurz verknetet sollte der Teig glatt und nicht zu klebrig sein.
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten kühlen.
Ofen vorheizen.
Teig auswellen und Kreise ausstechen, die so groß wie die Formen für die Halbkugeltörtchen sind.
Kreise für ca. 12 -13 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für das Mousse die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In der großen Schüssel Mascarpone mit dem Zucker glattrührend, am besten mit einem Teigspatel o.ä.
Gelatine auswringen und auf kleiner Hitze im Topf auflösen.
Gelatine dann unter Mascarpone rühren.
Sobald die Mascaporne-Masse beginnt, zu gelieren, die Sahne mit einem Schneebesen unterheben (wenn dies zu spät passiert, gibt es Klümpchen!).
Masse dann gleich in die Halbkugelform geben, am besten mithilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle.
Nun in jede Halbkugel einen Boden in die Mousse einlegen, Ränder mit einer Winkelpalette o.ä. glattstreichen.
Mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Törtchen danach vorsichtig aus der Form stürzen, evtl. ganz kurz in heißes Wasser stellen (aber nur ganz kurz!)
Für die Glasur Puderzucker, Zimt und Milch mischen, die Mischung soll fest aber nicht bröckelig sein.
In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Damit Spiralen vom Mittelpunkt des Törtchens aus auf die Kuppel spritzen. Kurz anziehen lassen, fertig.

Notizen

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Tchibo, aus deren Themenwelt "Geschmack trifft Genuss" sind auch die Teigrolle und die Halbkugelform.

Keyword Mousse, Törtchen, Weihnachten, Zimt

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