Zimtschnecken-Cheesecake
Der amerikanische Kuchenklassiker Cheesecake in einer Variante wie die berühmte Hefeschnecke mit Zimtfüllung.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Gefrierbeutel
- Wellholz oder Fleischklopfer
- 4 Kuchenförmchen Ø 15 cm mit Backpapier ausgelegt (Alternative siehe Anmerkungen unten)
- große Rührschüssel
- kleine Schüssel
- Zahnstocher
- kleiner Spritzbeutel mit runter Tülle Ø1-2 mm
- Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Boden
- 35 g Butter
- 75 g Butterkekse
- 1/2 TL Zimt
Füllung
- 300 g Frischkäse
- 100 g Schmand
- 75 g Zucker
- 1 EL Stärke
- 2 Eier M
Topping
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
- Die Kekse in den Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz oder Fleischklopfer zu kleinen Bröseln verarbeiten.
- Die Kekse und den Zimt zur Butter geben und vermischen.
- Die Füllung auf die mit Backpapier ausgelegten Förmchen verteilen und fest zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
- Den Boden nun für ca. 10 Minuten backen.
- In dieser Zeit den Frischkäse in der großen Schüssel mithilfe des Handmixers cremig rühren.
- Die restlichen Zutaten für den Boden bis auf die Eier untermischen.
- Die Eier zugeben und unterrühren.
- Die Füllung auf die Böden geben und glattstreichen.
- Mit dem Zahnstocher in die Füllungen die typischen Spiralen der Zimtschnecken ziehen.
- Den Zucker mit dem Zimt vermischen und in den Spritzbeutel geben, diesen unten zuhalten, damit noch nichts herausrieselt.
- Diese Füllung nun auf die Spiralen geben.
- Die Kuchen dann für 35 Minuten backen. Sollte die Füllung noch flüssig sein, die Backzeit ggf. verlängern.
- Den Ofen ausstellen und die Tür einen Spalt öffnen.
- Nach spätestens 2 Stunden die Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Über Nacht im Kühlschrank komplett durchwühlen lassen, fertig!
Notizen
Sollten keine Förmchen oder z.B. kleine Springformen mit 15-18 cm vorhanden sein, können die Kuchen auch als Mini-Cheesecakes in einer Muffinform gebacken werden.
Die Masse ergibt ca. 12 Mini-Kuchen, das Muffinblech dafür unbedingt mit Papierförmchen auslegen.
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