Solskinnsboller

Rezept für saftige Zimtschnecken mit einem großen Klecks Vanillecreme in der Mitte und Zuckerguss, die es in Norwegen typisch zum Ende der Polarnacht gibt

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Vorbereitungszeit30

Backzeit30

Geh- und Kühlzeit1 25

Gesamtzeit2 25

Gericht Hefegebäck, Hefeschnecken, Zimtschnecken, Zimtschnecken & Co.

Küche Norwegen, Skandinavien

Portionen Schnecken

Kochutensilien

Rührbecher
Schneebesen
Küchenmaschine mit Knethaken
Geschirrtuch
kleiner Topf
3 kleine Schüsseln
Spritzbeutel mit großer Rundtülle
Esslöffel
Winkelpalette
2 Backbleche mit Backpapier
Kuchengabel
Backpinsel
Ofen: 175°C Umluft

Zutaten

Teig

1 Würfel Hefe frisch
200 ml Milch lauwarm
500 g Mehl Type 550
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei M
1 TL Kardamom gemahlen
75 g Butter Raumtemperatur

Vanillecreme

120 ml Milch
40 ml Sahne
1 TL Vanillepaste
30 g Zucker
1 Eigelb
1 EL Speisestärke

Füllung

75 g Butter Raumtemperatur
75 g Brun Farin alternativ brauner Zucker
2 TL Zimt gemahlen

Glasur

1 Eigelb
2 EL Milch
4 EL Puderzucker

Anleitungen

Für den Teig die Hefe in kleinen Stücken zur Milch in den Rührbecher geben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sie komplett aufgelöst ist.
Die restlichen Zutaten für den Teig bis auf die weiche Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und diese auf niedriger Stufe anschalten.
Die Hefemilch dazugeben und alles etwas verkneten lassen.
Dann die weiche Butter hinzufügen und den Teig erst 5 Minuten auf niedriger Stufe und dann mindestens 5 Minuten auf einer sehr hohen Stufe kneten lassen. Der Teig sollte dann schön elastisch sein und sich zu einem großen Klumpen geformt hat, der sich vom Schüsselrand gelöst hat.
Den Teig noch kurz per Hand kneten und zu einer Kugel formen. Diese zurück in die Schüssel geben, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und dann für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischezeit die Vanillecreme vorbereiten: 100 ml der Milch mit der Sahne, der Vanillepaste und dem Zucker aufkochen.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit der restlichen Milch vermischen, dabei dürfen keine Klümchen verbleiben.
Das Eigelb zu dieser Mischung dazugeben und ebenfalls vermischen.
Dann 3-4 EL der Mischung aus dem Topf abnehmen und nacheinander zu der Stärkemischeung geben. Jedes Mal wieder vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist.
Die Mischung ebenfalls in den Topf geben und alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
Nur so lange kochen lassen, bis die Masse eindickt. Dann sofort in den Spritzbeutel füllen (den oben und unten verschließen, bis die Vanillecreme gebraucht wird) und den zum Kühlen beiseite legen.
Den Teig nach der Gehzeit zu einem großen Rechteck mit ca. 36 x 50 cm auswellen.
Dier weiche Butter der Füllung darauf verstreichen.
In einer kleinen Schüssel den Brun Farin und den Zimt vermischen und die Mischung dann gleichmäßig auf der verstrichenen Butter streuen.
Den Teig dann von der kurzen Seite her aufrollen, d.h. die Rolle soll dann 36 cm lang sein.
Die Rolle in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und die entsandenen Schnecken dann flach mit etwas Abstand auf zwei Backbleche legen.
Die Schnecken abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
In die Mitte der Schnecken eine Kuhle drücken und in diese Kuhle einen großen Klecks Vanillecreme spritzen.
In einer kleinen Schüssel nun noch 1 EL Milch mit einem Eigelb vermischen und damit die Schnecken oben und an den Seiten (nicht auf der Vanillecreme) mithilfe eines Backpinsels einstreichen.
Die Schnecken, also die Solskinnsboller nun für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun geworden sind.
Nach dem backen die Solskinnsboller noch abkühlen lassen, je nach Umgebungstemperatur +/- 20 Minuten.
In einer kleinen Schüssel mit einer Kuchengabel den verbleibenden EL Milch mit dem Puderzucker zu einem gleichmäßigen Guss vermischen und den nach Gusto entweder auf die Solskinnsboller rund um die Vanillecreme streichen oder in Streifen auf den ganzen Bolle spritzen.
Den Guss noch etwas trocknen lassen, fertig!

Keyword Hefeteig, Vanille, Vanillecreme, Vanillepudding, Zimt, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, Zuckerguss

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