![Skoleboller oder Skolebrød, norwegische Hefeteilchen mit einem Hauch Kardamom, gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Zuckerguss und Kokos / Skoleboller, Norwegian yest dough buns filled with vanilla cream, glazed with frosting and grated coconut [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2019/11/Skoleboller-1-300x300.jpg)
Skoleboller
Skoleboller oder Skolebrød, typsch norwegisches Hefeteig-Teilchen mit Vanillecreme, Zuckerguss und Kokosraspeln
Kochutensilien
- Schneebesen
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Geschirrtuch
- kleiner Topf
- 2 kleine Schüsselchen
- Esslöffel
- Klarsichtfolie
- Spritzbeutel mit großer Rundtülle
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Backpinsel
- Ofen: 175°C Umluft
Zutaten
Teig
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel Hefe frisch
- 500 g Mehl Type 550
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei M
- 1 TL Kardamom grob gemahlen
- 75 g Butter Raumtemperatur
Vanillecreme
- 120 ml Milch
- 40 ml Sahne
- 1 TL Vanillepaste
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Speisestärke
Eistreiche & Glasur
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb
- 4 EL Puderzucker
- 6 EL Kokosraspel
Anleitungen
- Für den Hefeteig die Hefe in kleinen Stückchen in die Milch geben und so lange rühren, bis die Hefe komplett gelöst ist.
- Die restlichen Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Diese anstellen und die Hefemilch dazugeben.
- Sobald sich ein Teig formt, die Butter nach und nach dazugeben und alles gut verkneten lassen bis ein gleichmäßiger, noch leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig noch kurz per Hand durchkneten ("rundwirken"), zu einer Kugel formen und zurück in der Schüssel mit einem Geschirrtuch für ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme machen:
- Dafür 100 ml der Milch, die Sahne, die Vanille-Paste und den Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel die restliche Milch mit der Stärke klumpenfrei vermischen.
- Das Eigelb ebenfalls untermischen.
- Aus dem Topf einige Esslöffel abnehmen und zur Stärke-Mischung geben, nach jedem Löffel gut vermischen.
- Sobald diese Mischung in etwa die Temperatur der Mischung im Topf erreicht hat alles in den Topf geben und vorsichtig zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren.
- Wenn die Mischung kocht, dickt sie ein, dann vom Herd nehmen, die Creme in einen Spritzbeutel füllen, der oben und unten verschlossen wird.
- Abkühlen lassen.
- Den Teig nun aus der Schüssel nehmen und in 12 gleichmäßige Teile teilen.
- Jedes Teil zu einer Kugel formen, alle auf die Backblecke verteilen und leicht flachdrücken.
- Abgedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen.
- In die Mitte der flachen Kugeln nun eine Kuhle mit ca. 5 cm Durchmesser formen, ruhig bis fast an den Boden der Kugeln.
- In diese Kuhle die Vanillecreme spritzen.
- In einer kleinen Schale das Eigelb und 1 EL der Milch vermischen und mit einem Backpinsel auf die Kugeln pinseln (nicht auf die Creme in der Mitte)
- Für ca. 15 Minuten backen, die Kugeln sollten schön goldbraun werden.
- Die Hefeteilchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
- Den Puderzucker mit dem letzten EL Milch vermischen und die Hefeteilchen damit einstreichen.
- Den Zuckerguss sofort großzügig mit Kokosraspeln bestreuen, etwas härten lassen, fertig!
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