![Nuss-Stängeli, kleine knusprig-harte Kekse aus Haselnüssen, ein Schweizer Klassiker / Nut stems, little crispy hard cookies made of hazelnuts, a Swiss classic [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2016/08/Nussstaengeli-1-300x300.jpg)
Schweizer Nuss-Stängeli
Kleine knusprig-harte Kekse aus Haselnüssen, ein Schweizer Klassiker(Nuss-Stengeli, Totebeili)
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- 2 kleine Schüsseln
- Frischhaltefolie o.ä.
- rechteckige Auflaufform
- Wellholz
- Messer
- Gabel
- Backpinsel
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 60 g Butter weich
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 25 g Haselnüsse gehackt und geröstet
- 115 g Mehl
Glasur:
- 1 Eigelb
- 1 TL Milch
Anleitungen
- Zuerst die Butter etwas aufschlagen. Dann Zucker, Salz und Ei dazugeben und weiterschlagen bis eine helle Masse entsteht.
- In einer kleinen Schüssel Haselnüsse und Mehl mischen und dann zur Butter-Ei-Zucker-Mischung geben und durchmischen. Hier evtl. mit dem Teigaufsatz arbeiten, es soll ein gleichmäßiger Teig entstehen.
- Eine rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie ausschlagen und den Teig hiineinfüllen und gleichmäßig verstreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und für min. 1,5 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig zu einem ca. 15 x 21 cm großen, etwa 1 cm dicken Rechteck auswellen. Diesen in Stängelis mit 5 x 1 cm schneiden.
- Die Stängeli auf die Backbleche legen und dann nochmals ca. 15 Minuten kühlen (wenn es auf dem Backblech nicht in den Kühlschrank passt, eine andere glatte Unterlage, z.B. ein Blech, nehmen).
- Backofen vorheizen.
- In der Zwischenzeit Eigelb mit Milch verrühren und damit die Stängeli direkt vor dem Backen nur auf der Oberseite mit der Mischung bepinseln.
- Für ca. 8 - 10 Minuten backen, die Stängeli sollten goldgelb werden. Auskühlen lassen, fertig!
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