Saffranspannkakor
Schwedische Pfannkuchen/Eierkuchen mit Safran, perfekt für das Frühstück zu Santa Lucia (13. Dezember)Schmeckt hervorragend mit Beerenmarmelade und Sahne.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Crêpe-Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl Type 405*
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 2 Eier L
- 500 ml Milch
- 30 g Butter geschmolzen
- 0,5 g Safran gemahlen**
Zum Braten
- etwas Fett (z.B. Butter, neutrales Öl)
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Die Eier dazugeben und vermischen.
- Dann nach und nach die Milch zugeben und immer wieder mischen, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
- Den Safran unter die geschmolzene Butter mischen.
- Diese Mischung unter den restlichen Teig mischen.
- Etwas Fett in eine heiße Pfanne geben und den Teig nach und nach zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
- Die Pfannkuchen mit Marmelade und Sahne servieren, fertig!
Notizen
*: Statt 200g Mehl Type 405 nehme ich auch gerne eine Mischung aus 100g Type 405 und 100g Instantmehl, damit fließt der Teig etwas besser.
**: Safran: wenn kein gemahlener Safran verfügbar ist, den Safran mit etwas vom Zucker in einem Mörser zermahlen
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