Rundstykker

Fluffige, dänische Brötchen mit Mohn

Vorbereitungszeit25

Backzeit12

Gehzeit3

Gesamtzeit3 37

Gericht Brötchen

Küche Dänemark, Skandinavien

Portionen Brötchen

Für den Teig die Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine im Wasser lösen und dann das Öl daruntermischen.
Dann das Mehl und das Salz dazugeben und den Teig für ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten lassen.
Den Teig danach auf schneller Stufe für 5 - 8 Minuten kneten lassen, bis der Teig schön elastisch ist, ggf. noch etwas Mehl dazugeben. Der Teig soll schön glatt sein und sich ziehen lassen, ohne dass er reißt ("Fensterntest").
Den Teig dann per Hand zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen ort für mindestens 3 Stunden gehen lassen.
Den Teig dann in 12 Teile teilen, die 70 g wiegen (Oder entsprechend weniger Teile, die schwerer sind).
Diese Teile dann zu runden Brötchen formen und auf einem Backblech verteilen, abdecken und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei für die Eistreiche verquirlen und die Brötchen damit einstreichen.
Den Mohn auf den Brötchen verteilen.
Die Brötchen dann für 18-20 Minuten backen bis sie goldbraun geworden sind.
Etwas abkühlen lassen, fertig!

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