Teig

• Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker zu einem flufüigen, sehr hellen Schaum aufschlagen. Das kann durchaus eine Weile dauern.
• Die Milch unterrühren.
• Das Mehl und das Backpulver in das Mehlsieb geben und auf den Eischnee sieben.
• Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben und vermischen.
• Den Teig auf dem Backblech auf eine Größe von 30 x 40 cm verstreichen.

  (Wenn das Backblech größer als 30 x 40 ist, den Teig nur auf diese Größe verstreichen).
• Bevor der Teig gebacken wird, das zweite Backpapier bereitlegen und auf der Größe des Teiges gleichmäßig mit dem Zucker der Füllung bestreuen.
• Das Blech für 5-7 Minuten backen. Der Teig darf oben leicht anbräunen, aber nicht komplett braun werden.
• Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit mit der Oberseite auf den Zucker stürzen.
• Nach ca. 15 Minuten Kühlzeit das Backpapier, das nun oben ist (quasi der Boden des Biskuits) vorsichtig abziehen.

  (sollte das nicht so einfach gehen, das Papier ganz leicht anfeuchten und dann noch einmal vorsichtig versuchen.)
• Die Marmelade bis auf 3 EL auf dem Biskuit verstreichen.
• Dann mithilfe des Backpapiers unten den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Die Zuckerkruste außen bricht dabei ein klein wenig, das ist o.k.
• Fest in das Backpapier einrollen und darin für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• In der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen.
• Die Erdbeeren für das Topping kleinschneiden und mit dem Zucker mischen.
• Die verbliebene Marmelade untermischen.
• Nach der Kühlzeit die beiden schrägen Enden der Biskuitrolle so abschneiden.
• Die Rolle dann in 12 gleichmäßig Stücke schneiden und diese hinlegen.
• Die geschlagene Sahne auf den Stücken verteilen und mit einem Teelöffel glattstreichen. In der Mitte oben eine kleine Kuhle formen.
• Die kleingeschnittenen Erdbeeren-Mischung auf der Sahne verteilen, fertig!