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Rezept für Rhabarber-weisse Schokolade-Tonkabohne-Hafer-Muffins, saftige Muffins mit feiner Tonka-Note / Rhubarb white chocolate oat muffins with tonka bean [wienerbroed.com]

Rhabarber-Weiße Schokolade-Tonkabohne-Muffins

Saftige, nicht zu süße Muffins aus Haferflocken mit Rhabarber, Stückchen weißer Schokolade und feiner Tonkabohnen-Note
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Vorbereitungszeit10 Minuten
Backzeit15 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Gericht Muffins
Portionen 12 Muffins

Kochutensilien

  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Backspatel
  • Muffinform für 12 Muffins (gebuttert & gemehlt, alternativ mit Papierförmchen ausgelegt)
  • Ofen: 190°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 95 g weiche Haferflocken
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 Ei groß
  • 50 g brauner Zucker
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 130 g Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 Tonkabohne gemahlen
  • 100 g Rhabarber klein geschnitten
  • 100 g weiße Schokolade gehackt

Außerdem

  • etwas Mehl für die Muffinform
  • 2 EL Haferflocken zur Deko

Anleitungen
 

  • Zuerst die Haferflocken mit der Buttermilch mischen und gut durchrühren. Die Mischung dann 30 min ziehen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • Dann nacheinander die restlichen Zutaten dazugeben, und soweit verrühren, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
  • In Muffinförmchen füllen, ca. 2/3 der Form voll.
  • Die Haferflocken für die Deko auf die Muffins verteilen.
  • 15 - 17 min backen, die Muffins sollen schön goldgelb bis leicht braun sein, fertig!
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