Mürbeteig

• Die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Handmixer mit dem Puderzucker vermischen.
• Die Mandeln und das Salz ebenfalls untermischen.
• Das Ei und die Vanille-Paste dazugeben und zu einer homogenen Mischung vermischen.
• Zuletzt das Mehl darübersieben und kurz zu einem Teig verknetene.
• Den Teig erst zu einer Kugel formen und dann zu einer runden Platte flaschdrücken. In Frischhaltefolie einpacken und fpr min. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Ofen vorheizen.
• Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Fläche rund auswellen.
• Mit dem Tartering den Boden ausstechen und diesen in die Form legen. Mit einer Gabel oft einstechen.
• Den Teig zu einer dünnen Rolle formen und zu einem Band auswellen. Daraus den Rand der Tarte formen (wer es genau mag, schneidet ein Band genau in der Höhe des Randes der Form aus), ggf. ein Maßband zuhilfe nehmen um genau die Länge des Bandes zu bestimmen und das Band dann in die Tarteform einlegen und leicht an den Boden andrücken.
• Den Teig dann mit einem Backpapier auslegen und dieses mit Blindbackkugeln beschweren.
• Die Tarteschale dann für ca. 15 Minuten backen bis der Rand leicht braun geworden ist.
• Nach dem Backen die Schale gut auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten: Dazu den Saft mit dem Zucker und den Eiern verrühren und auf mittlerer Hitze zum Kochenbringen. Dabei stänndig Rühren um das Ei nicht stocken zu lassen.
• Die Butter in die mittlere Schüssel geben.
• Sobald die Saft-Zucker-Eier-Mischung kocht, diese durch ein Sieb auf die Butter geben, dabei etwaige gestockte Ei-Bestandteile aussieben.
• Die Mischung dann mit einem Stabmix vermischen und in die Tarteschale giessen.
• Wenn zuviele Luftbläschen in der Creme sind, diese durch leichtes Klopfen von unten auf die Tarte entfernnen.
• Die Tarte nun für mindestens 1:30 Stunden im Kühlschrank kühlen, fertig!