Regenbogen-Pannkakstårta
Schwedische Torte aus Pfannkuchen mit Sahnefüllung, dieses Mal knallbunt
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- 5 kleine Schüsseln
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Pfanne z.B. Crêpe-Pfanne
- mittlere Rührschüssel
- Esslöffel
- Winkelpalette oder Messer
- Teelöffel
Zutaten
Teig
- 240 g Mehl Type 405
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 650 ml Milch
- 4 Eier M
- 40 g Butter geschmolzen
- 6 Lebensmittelfarben* lila, blau, grün, gelb, orange, rot
Füllung
- 500 g Sahne
- 5 EL Erdbeermarmelade** oder pürierte und etwas eingekochte Erdbeeren
Garnitur
- 3 EL bunte Streusel
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in der großen Rührschüssel mischen.
- Die Milch langsam unter Rühren einfließen lassen und zu einem klumpenfreien Teig vermischen lassen.
- Dann die Eier zugeben und ebenfalls vermischen.
- Zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren und alles zu einem homogenen Teig vermischen.
- Den Teig dann auf die 6 Schälchen verteilen, bei mir waren es 2 große Suppenkellen Teig pro Schüsselchen.
- Pro Schälchen etwas Lebensmittelfarbe dazugeben (Achtung: Pasten- und ölbasierte Farben sind sehr kräftig, diese vorsichtig dosieren) und zu farbigem Teig verrühren.
- Nun pro Farbe 2 (oder 3 bei kleiner Pfanne) dünne Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken. Wenn möglich ohne zusätzliches Fett.
- Die Pfannkuchen stapeln und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dazu die Sahne steifschlagen.
- Die Marmelade vorsichtig unter die Sahne heben, dass eine fluffig Mischung entsteht.
- Dann die Torte direkt auf der Tortenplatte oder dem Teller stapeln, auf dem die Torte später präsentiert werden soll, ein Umsetzen ist nicht machbar.
- Mit einer Farbe anfangen, ich habe die Farbreihenfolge lila - blau - grün - gelb - orange - rot gewählt.
- Dann immer so vorgehen:Einen Pfannkuchen auf den Teller geben, 1 1/2 Esslöffel Füllung darauf, diese dann mithilfe einer Winkelpalette gleichmäßig auf dem Pfannkuchen bis zum Rand verteilen. Den nächsten Pfannkuchen darauflegen, dann wieder Füllung, usw., bis alle Pfannkuchen gestapelt sind.
- Die restliche Füllung auf dem obersten Pfannkuchen verteilen und mit der Rückseite eines Teelöffels ein Spiralmuster in die Füllung zeichnen.
- Die Streusel darauf verteilen, fertig!
Notizen
*: Als Lebensmittelfarben eignen sich bei Teig eigentlich alle Farben, sowohl Pulver als auch Paste und ölbasierte Farben. Je nach Art kommen die Farben stärker oder schwächer raus. Ich habe für den Kuchen Pastellfarben von Wilton, ProGel, Günthardt, FunCakes und ölbasierte Farben von ColorMill genommen.
**: Statt Erdbeermarmelade kann auch jede andere Marmelade genommen werden. Noch fruchtiger wird es, wenn man Fruchtpüree nimmt, dass muss allerdings etwas eingekocht werden, da es sonst zu flüssig ist und die Füllung nicht steif wäre.
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