![Zimtschnecken-Mousse-Törtchen, luftig feines Dessert z.B. für das Weihnachtsmenü / Cinnabon bin Mousse cake, delicuous dessert [wienerbroede.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2018/12/Zimtschnecken_Mousse-Toertchen2-1-300x300.jpg)
Zimtschnecken-Mousse-Törtchen
Rezept für ein luftiges Mousse-Kuppeltörtchen, das schmeckt und aussieht wie eine Zimtschnecke.
Kochutensilien
- Multizerkleinerer
- Frischhaltefolie
- Wellholz
- runder Ausstecher (Ø 6,5 cm)
- Backblech mit Backpapier
- Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz
- kleiner Topf
- Rührschüssel
- Teigschaber
- Schneebesen
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle
- Halbkugel-Silikonform*
- leines Schüsselchen
- Kuchengabel
- kleiner Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
- Backofen: 175°C Umluft
Zutaten
Boden:
- 100 g Mehl Type 405
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 65 g Butter kühlschrankkalt
- etwas Wasser eiskalt
Mousse:
- 250 ml Sahne
- 4 Blatt Gelatine
- 125 g Mascarpone
- 80 g Zucker sehr fein
- 2 TL Zimt
Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Milch
Anleitungen
- Für den Boden alle Zutaten außer dem Wasser in den Multizerkleinerer geben und zu Krümeln vermischen.
- Je nachdem, wie die Krümel sich vermischen lassen, etwas Wasser hinzugeben. Kurz verknetet sollte der Teig glatt und nicht zu klebrig sein.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten kühlen.
- Ofen vorheizen.
- Teig auswellen und Kreise ausstechen, die so groß wie die Formen für die Halbkugeltörtchen sind.
- Kreise für ca. 12 -13 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
- Für das Mousse die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- In der großen Schüssel Mascarpone mit dem Zucker und Zimt glattrührend, am besten mit einem Teigspatel o.ä.
- Gelatine auswringen und auf kleiner Hitze im Topf auflösen.
- Gelatine dann unter Mascarpone rühren.
- Sobald die Mascaporne-Masse beginnt, zu gelieren, die Sahne mit einem Schneebesen unterheben (wenn dies zu spät passiert, gibt es Klümpchen!).
- Masse dann gleich in die Halbkugelform geben, am besten mithilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle.
- Nun in jede Halbkugel einen Boden in die Mousse einlegen, Ränder mit einer Winkelpalette o.ä. glattstreichen.
- Mindestens 3 Stunden kaltstellen.
- Törtchen danach vorsichtig aus der Form stürzen, evtl. ganz kurz in heißes Wasser stellen (aber nur ganz kurz!)
- Für die Glasur Puderzucker, Zimt und Milch mischen, die Mischung soll fest aber nicht bröckelig sein.
- In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
- Damit Spiralen vom Mittelpunkt des Törtchens aus auf die Kuppel spritzen. Kurz anziehen lassen, fertig.
Notizen
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Tchibo, aus deren Themenwelt "Geschmack trifft Genuss" sind auch die Teigrolle und die Halbkugelform.
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