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Cheesecake mit roten Johannisbeeren
Ein New York Style Cheesecake mit roten Johannisbeeren
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Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Backzeit
1
Stunde
Std.
5
Minuten
Min.
Ruh-/Kühlzeit
6
Stunden
Std.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
25
Minuten
Min.
Gericht
Kuchen, Torten & Tartes
Küche
American
Portionen
1
Kuchen a 20 cm
Zutaten
1x
2x
3x
Boden:
150
g
dunkle Butterkekse mit weißer Schokolade
40
g
Butter
geschmolzen
Teig:
600
g
Frischkäse
250
g
Schmand
150
g
Zucker
2
EL
Speisestärke
3
Eier
Topping:
200 + 100
g
Johannisbeeren
(ohne Stiele)
1,5
EL
Speisestärke
3
EL
Zucker
Außerdem:
Multizerkleinerer, runde Kuchenform (Boden mit Backpapier ausgelegt), Rührschüssel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, tiefes Backblech, Alufolie, Messer, kleiner Topf, Pürierstab, Sieb, kleines Schüsselchen, Löffel
Ofen:
175°C Ober-/Unterhitze
Anleitungen
Ofen vorheizen.
Für den Boden die Kekse im Multizerkleinerer zerkrümeln.
Mit der geschmolzenen Butter mischen und die Mischung dann auf dem Boden der Kuchenform verteilen und andrücken.
Für ca. 10 Minuten im Backofen backen und dann abkühlen lassen.
Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.
Restliche Zutaten außer Eier druntermischen und gut verrühren.
Zuletzt die Eier dazugeben und alles gut vermischen und auf den Boden geben.
Die Kuchenform nun unten mit Alufolie abdichten.
Das tiefe Backblech mit Wasser füllen und schon in den Backofen geben.
Kuchen nun im Wasserbad 55 Minuten backen.
Danach Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort Rand des Kuchens mit einem Messer vom Formrand lösen.
Kuchen für 2 Stunden im Ofen abkühlen lassen.
Danach für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für das Topping die 200 g Johannisbeeren mit dem Zucker aufkochen.
Danach im Topf pürieren und durch ein Sieb streichen.
Wieder in den Topf geben und ein paar Esslöffel Saft abnehmen.
Saft mit Speisestärke mischen und zurück in den Topf geben, nochmals kurz aufkochen.
Restliche Johannisbeeren dazugeben und Topping dann über den Kuchen geben, fertig.
Notizen
Funktioniert auch mit tiefgefrorenen Johannisbeeren.
Keyword
Cheesecake
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