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New York Style Cheesecake mit roten Johannisbeeren / New York style cheesecake with red currants [wienerbroed.com]

Cheesecake mit roten Johannisbeeren

Ein New York Style Cheesecake mit roten Johannisbeeren
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Vorbereitungszeit20 Minuten
Backzeit1 Stunde 5 Minuten
Ruh-/Kühlzeit6 Stunden
Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Küche American
Portionen 1 Kuchen a 20 cm

Zutaten
  

Boden:

  • 150 g dunkle Butterkekse mit weißer Schokolade
  • 40 g Butter geschmolzen

Teig:

  • 600 g Frischkäse
  • 250 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 Eier

Topping:

  • 200 + 100 g Johannisbeeren (ohne Stiele)
  • 1,5 EL Speisestärke
  • 3 EL Zucker

Außerdem:

  • Multizerkleinerer, runde Kuchenform (Boden mit Backpapier ausgelegt), Rührschüssel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, tiefes Backblech, Alufolie, Messer, kleiner Topf, Pürierstab, Sieb, kleines Schüsselchen, Löffel

Ofen:

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für den Boden die Kekse im Multizerkleinerer zerkrümeln.
  • Mit der geschmolzenen Butter mischen und die Mischung dann auf dem Boden der Kuchenform verteilen und andrücken.
  • Für ca. 10 Minuten im Backofen backen und dann abkühlen lassen.
  • Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.
  • Restliche Zutaten außer Eier druntermischen und gut verrühren.
  • Zuletzt die Eier dazugeben und alles gut vermischen und auf den Boden geben.
  • Die Kuchenform nun unten mit Alufolie abdichten.
  • Das tiefe Backblech mit Wasser füllen und schon in den Backofen geben.
  • Kuchen nun im Wasserbad 55 Minuten backen.
  • Danach Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort Rand des Kuchens mit einem Messer vom Formrand lösen.
  • Kuchen für 2 Stunden im Ofen abkühlen lassen.
  • Danach für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Für das Topping die 200 g Johannisbeeren mit dem Zucker aufkochen.
  • Danach im Topf pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Wieder in den Topf geben und ein paar Esslöffel Saft abnehmen.
  • Saft mit Speisestärke mischen und zurück in den Topf geben, nochmals kurz aufkochen.
  • Restliche Johannisbeeren dazugeben und Topping dann über den Kuchen geben, fertig.

Notizen

Funktioniert auch mit tiefgefrorenen Johannisbeeren.
Suchbegriff Cheesecake
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