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Rezept für Pepparkakor Bullar, Hefeschnecken mit einer Füllung aus Aufstrich mit Pepparkakor, mit Rezept für Pepparkakor Cookie Butter / Recipe for Pepparkakor yeast dough buns [wienerbroed.com]

Pepparkakor Bullar

Hefeschnecken mit einer Füllung aus Aufstrich mit Pepparkakor, schwedischen Pfefferkuchen, herrlich saftig
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Vorbereitungszeit40 Minuten
Backzeit26 Minuten
Gehzeit1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 26 Minuten
Gericht Aufstrich, Hefegebäck, Hefeschnecken
Küche Schweden
Portionen 12 Schnecken

Kochutensilien

  • kleiner Rührbecher
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Multizerkleinerer
  • Backspatel
  • Weckglas
  • Wellholz
  • Winkelpalette
  • Pizzaschneider
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • kleines Schüsselchen
  • Backpinsel
  • Ofen: 220 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Hefeteig

  • 200 ml Milch lauwarm
  • 1 Würfel Hefe frisch
  • 500 g Mehl Type 550
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei M
  • 100 g Butter Raumtemperatur

Aufstrich

  • 200 g Pepparkakor
  • 60 ml Milch
  • 40 g Butter
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Brun Farin
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Rapsöl

Eistreiche

  • 1 Ei M
  • 1 EL Milch

Anleitungen
 

  • Mit dem Hefeteig beginnen, dazu Milch in den Rührbecher geben, die Hefe in kleinen Stückchen hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist.
  • In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, das Salz und das Ei geben.
  • Die Küchenmaschine anstellen und dabei die Hefemilch einfließen lassen.
  • Kurz danach die Butter dazugeben und alles erst für ca. 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit zu einem homogenen Teig verkneten lassen und dann weitere 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit durchkneten lassen.
  • Den Teig per Hand zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch o.ä. abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Aufstrich zubereiten: Alle Zutaten bis auf das Rapsöl in den Multizerkleinerer geben und so lange mixen, bis eine homogene Masse ohne Stückchen entstanden ist.
  • Zuletzt das Rapsöl dazugeben und noch einmal durchmischen.
  • Pepparkakor-Aufstrich in ein Glas füllen und kühlen, bis er gebraucht wird.
  • Den Teig nach dem Gehen zu einem Recheck von ca. 30 x 60 cm ausrollen.
  • Den Aufstrich nun in gewünschter Dicke auf 2/3 des Teiges mit einer Winkelpalette verteilen, bei mir hat ca. die Hälfte gereicht.
  • Das Drittel ohne Aufstrich nun auf den Aufstrich umklappen und dann das letzte Drittel daraufklappen (in etwa wie ein Umschlag).
  • Den Teig nun für ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, dabei wieder mit dem Geschirrtuch abdecken.
  • Nach dem Kühlen den Teig noch etwas ausrollen, das Rechteck sollte ca. 30 x 40 cm sein (die kurze Kanten sind die offenen Kanten).
  • Mit einem Pizzaschneider nun längs in 12 Streifen schneiden, die ca. 2,5 - 3 cm breit sind.
  • Diese Streifen nun einfach als Rolle oder S aufrollen und mit etwas Abstand auf den beiden Backblechen verteilen.
  • Wieder mit Geschirrtüchern abdecken und für ca. 20 Minuten nochmal gehen lassen.
  • Den Backofen währenddessen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Im kleinen Schüsselchen das Ei mit der Milch verquirlen.
  • Kurz bevor die Bullar in den Backofen kommen, diese oben und an der Seite mit der Eistreiche einpinseln.
  • Jedes Blech ca. 10 - 13 Minuten backen, die Bullar sollen goldbraun sein.
  • Nach dem Backen noch etwas abkühlen lassen, fertig!
Keyword Aufstrich, Gewürze, Hefeteig, Pepparkakor, Pfefferkuchen, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept, Zimt, Zimtschnecken
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