Orangen-Rollen

Fluffige Hefeteigrollen mit leckerer Orangencreme und obendrauf Zuckerguss, Rezept mit Übernachtgare

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Vorbereitungszeit50

Backzeit15

Gehzeit12

Gesamtzeit13 5

Gericht Hefegebäck, Hefeschnecken, Schnecken

Kochutensilien

kleiner Rührbecher
kleiner Schneebesen
Küchenmaschine mit Knethaken
kleiner Topf
Klarsichtfolie
große Auflaufform, gefettet
Wellholz
Winkelpalette
scharfes Messer
Ofen: 190° Ober/Unterhitze

Zutaten

Teig

60 ml Wasser lauwarm
1 Würfel frische Hefe
3 Eier
120 g Butter
120 ml Milch
120 g Zucker
1 Prise Prise Salz
600 g Mehl Type 505

Füllung

125 g Butter Zimmertemperatur
225 g Zucker
Saft von 1 Orange
Schale von 1 Orange

Glasur

100 g Puderzucker
1 EL etwas Orangensaft

Anleitungen

Das lauwarme Wasser in einen kleinen Rührbecher geben, die Hefe in kleinen Brocken dazugeben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist.
In die Teigschüssel der Küchenmaschine die Eier, den Zucker und das Salz mischen.
Die Butter im kleinen Topf schmelzen, die Milch unterrühren und beides warm werden lassen.
Diese Mischung langsam zum Ei-Zucker-Salz-Gemisch geben und dabei stetig verrühren, dann das Hefe-Wasser dazugeben.
Zuletzt das Mehl dazugeben, nicht auf einmal sondern immer nach und nach. Der Teig sollte am Ende gleichmäßig aber noch klebrig sein, sich also nicht wie ein üblicher Hefeteig von der Teigschüssel lösen.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (Alternativ, wenn es schneller gehen soll: 1,5 h bei ca. 45°C im Backofen gehen lassen)
Am nächsten Tag den Teig etwa 1 Stunde vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel mischen, die Masse sollte homogen und streichbar sein.
Die Auflaufform mit Butter einfetten.
Der Teig sollte nun weitgehenst wieder Zimmertemperatur haben und auf ein Rechteck im Verhältnis von ca. 2:1 ausgewellt werden, die lange Seite sollte ca. 52 cm haben.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dann längs einrollen. Die Rolle in ca. 25 - 28 kleinere Rollen a ca. 2 cm Breite schneiden.
Die Rollen auf die flache Seite in die Auflaufform legen und dann noch einmal gehen lassen bis sie ihre Größe etwa verdoppelt haben, ca. 45 Minuten.
Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
Ca. 15 Minuten backen, die Rollen sollten oben goldbraun sein.
Die Rollen nun etwas auskühlen lassen und dann die Glasur herstellen.
Hierfür den Puderzucker mit etwas Orangensaft mischen, die Konsistenz sollte noch leicht flüssig sein. Mit einem Löffel über die Rollen träufeln, fertig!

Suchbegriff Creme, Hefeteig, Orangen, Zitrusfrucht, Zuckerguss

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