Nuss-Marzipan-Striezel

Saftiger Hefeteig mit einer Marzipan-Creme und Haselnüssen

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Vorbereitungszeit30

Backzeit35

Gehzeit1 5

Gesamtzeit1 5

Gericht Hefegebäck

Portionen Striezel

Zutaten

Teig:

200 ml Milch lauwarm
1 Würfel Hefe frisch
500 g Mehl Type 550
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter Raumtemperatur

Füllung:

200 g Marzipan
1 Ei
75 g Muscovado-Zucker
75 g Haselnüsse gehackt
40 g Haselnüsse gehobelt

Eistreiche:

1 Eigelb
1 EL Milch
2 EL Haselnüsse gehobelt
2 EL Hagelzucker

Außerdem:

Rührbecher, Schneebesen, Küchenmaschine mit Knetaufsatz, Geschirrhandtuch, Multizerkleinerer, Wellholz, Teigkarte oder Winkelpalette, scharfes Messer, Kastenform 26 cm lang, kleines Schälchen, Gabel oder Mini-Schneebesen, Backpinsel, ggf. Alufolie zum Abdecken, Kuchengitter

Ofen:

200°C Umluft

Anleitungen

Für den Teig die Hefe in kleinen Stückchen in die Milch geben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
Mehl, Zucker, Salz und das Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Maschine anstellen.
Hefemilch dazugeben und so lange kneten lassen, bis ein Teig entsteht.
Dann die Butter dazugeben und Weiterkneten lassen, bis ein einheitlicher Teig sich langsam von der Schüssel löst.
Teig dann noch kurz per Hand durchkneten und dann zu einer Kugel formen.
Die Kugel zurück in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (oder im Backofen bei ca. 40°C, dann das Geschirrtuch nass machen und auswringen).
Kurz vor Ende der Gehzeit die Füllung herstellen: Marzipan, Ei und Zucker in den Multizerkleinerer geben und so lange "zerkleinern" lassen, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
Die Kastenform entweder mit Backpapier auslegen oder fetten.
Den Teig dann zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm auswellen.
Auf den Teig die Creme geben und gleichmäßig verteilen, ggf. mit Teigkarte oder Winkelpalette verstreichen. An einer Längsseite einen ca. 2 cm breiten Rand lassen.
Auf die Creme die gehackten und gehobelten Haselnüsse streuen.
Nun den Teig längs aufrollen, zur Seite mit dem Rand hin.
Die Rolle mit der Naht nach unten vor sich legen und mittig durchschneiden. Dabei an einem Ende der Rolle ca. 4 cm nicht durchschneiden.
Dann die beiden Stränge zum Striezel miteinander verschlingen, die offenen Kante des Schnitts immer nach oben.
Der Striezel ist länger als die Kastenform. Daher die beiden Enden unter den Rest klappen und den Striezel dann in die Form geben.
Abgedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Dabei schon einmal den Backofen vorheizen.
Und die Eistreiche vorbereiten, dafür Eigelb und Milch verquirlen.
Nach der Gehzeit den Striezel mit der Eistreiche einpinseln.
Restliche gehackte Haselnüsse und den Hagelzucker darauf verteilen.
Für ca. 35 Minuten backen, nach ca. 20 Minuten Kastenform um 180° drehen und darauf achten, ob der Striezel zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie für den Rest der Backzeit abdecken.
Zu Ende der Backzeit per Stäbchenprobe prüfen, ob der Striezel gut durchgebacken ist.
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig!

Suchbegriff Hefeteig, Marzipan, Nüsse

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