Mustikkapulla
Finnische Hefewecke mit Blaubeerfüllung
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Schneebesen
- Geschirrtuch o.ä.
- kleiner Topf
- 2 kleine Schüsseln
- Wellholz
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Esslöffel
- Backpinsel
- Kuchengitter
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 280 ml Milch lauwarm
- 70 g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe frisch (~21g)
- 1/2 TL Kardamom grob gemahlen
- 90 g Butter geschmolzen
- 1/2 Ei M, verquirlt
- 500 g Mehl Type 550
Füllung*
- 350 g Blaubeeren frisch, TK oder aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Flüssigkeit Wasser oder Saft der Beeren
- 3 EL Zucker
- 3 EL Speisestärke
Glasur
- 1/2 Ei M, verquirlt
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig bis auf das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Die Küchenmaschine anstellen und nach und nach das Mehl dazugeben.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten lassen und diesen dann für mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe weiter kneten lassen.
- Per Hand den Teig zu einer Kugel verkneten lassen und zurück in die Schüssel geben.
- Die Schüssel mit einem Geschirrtuch, Frischhaltefolie, Bienenwachstuch o.ä. abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen soll sich in dieser Zeit verdoppeln.
- Nach dem Gehen den Teig in 12 Stücke unterteilen.
- Diese Stücke zu Kugeln formen und mit dem Wellholz zu Fladen mit Ø 12 cm auswellen.
- Die Fladen mit Abstand auf den beiden mit Backpapier belegten Backblechen auslegen, 6 Fladen pro Backblech.
- Die beiden Bleche erneut abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Blaubeerkompott zubereiten, dafür die Blaubeeren, der Zitronensaft, die Flüssigkeit und den Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.
- So lange köcheln lassen, bis die Blaubeeren zerfallen. (Wer es noch feiner mag, kann die Beeren auch kurz pürieren).
- Dann die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2-3 EL Flüssigkeit aus dem Topf verrühren.
- Diese Mischung unter ständigem schnellen Rühren mit dem Schneebesen zu den Beeren in den Topf geben.
- Alles noch einmal aufkochen bis das Kompott eindickt, dann den Topf vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In die Mitte der gegangenen Fladen nun eine Kuhle drücken, der verbliebene Rand sollte min. 2-3 cm breit sein.
- Das Kompott in die Kuhlen geben.
- Den Rand mit dem restlichen verquirlten Ei einstreichen.
- Jedes Blech für ca. 20 Minuten backen, bis die Mustikkapullat am Rand goldbraun geworden sind.
- Die Teilchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, fertig!
Notizen
*: Statt dem Kompott kann man auch einfach Blaubeermarmelade benutzen. Es werden ca. 400 g benötigt.
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