Mini-Blåbärsprinsesstårta
Fluffiger Biskuit, herrliche Vanillecreme, Marzipan und Blaubeeren, die klassische schwedische Prinzessinnen-Torte gibt's jetzt mit Blaubeeren statt Himbeeren und im Kleinformat.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Esslöffel
- 2 kleines Schüsselchen
- Frischhaltefolie
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- Brownieform 20 x 20 cm mit Backpapier ausgelegt
- Dessertring Ø 8 cm
- Kuchengitter
- Tortenschneider
- Schneidehilfe
- Wellholz aus Kunststoff
- ggf. großer runder Ausstecher
- Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Vanillecreme
- 100 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1,5 TL Vanillepaste
- 3 Eigelbe
- 100 g Butter Raumtemperatur
Böden
- 150 g Zucker
- 3 Eier M
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
Füllung
- 100 g Sahne
- 50 g Blaubeermarmelade
Dekor
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Puderzucker
- blaue Lebensmittelfarbe Paste
- rote Lebensmittelfarbe Paste
- etwas Puderzucker zum Auswellen
- 2 EL gefriergetrocknete Blaubeeren
Anleitungen
Vanillecreme
- Für die Creme wird zuerst ein Pudding hergestellt: die Sahne und den Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Sobald der Zucker komplett aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen.
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen und einige Esslöffel der Sahne-Zucker-Mischung untermischen.
- Diese Mischung in den Topf zur Sahne-Zucker-Mischung geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung: das Eigelb darf nicht stocken (sollte das doch etwas passieren, die Masse beim Umfüllen durch ein Sieb streichen und das gestockte Eigelb heraussieben.)
- Nun die Butter unter die Masse rühren.
- Sobald die Masse eindickt und Pudding-artig wird, den Pudding in eine saubere Schüssel umfüllen, sofort mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Böden
- Den Backofen auf 200°C Obeer-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker sehr lange in der Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen, die Mischung soll ein heller, fluffiger Schaum entstehen.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke mischen.
- Diese Mischung auch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vorsichtig untermischen.
- Den Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Teig erst etwas in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen und noch mit dem Backpapier am Boden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Dann aus dem einen Stück mithilfe eines Tortenschneiders (und ggf. einer Schneidehilfe) drei Böden mit 1 cm Dicke schneiden. Den obersten Boden, wenn nötig, begradigen.
- Mit dem Dessertring aus den Böden jeweils 5 runde Böden ausstechen.
Zusammensetzen der Törtchen
- Zuerst die Vanillecreme fertigstellen, dafür die 100 ml Sahne der Füllung aufschlagen, den abgekühlen Pudding durchrühren und diesen unter die Sahne heben.
- Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben.
- Dann wird für jedes der 5 Törtchen wird gleich vorgegangen:Den obersten Boden mit der Oberseite nach unten hinlegen und mit 2 EL Blaubeermarmelade bestreichen. Dabei am Rand ca. 1 cm rundherum freilassen.
- Den zweiten Boden darauf setzen und hierauf soviel Vanillecreme verstreichen, dass eine ca. 7 mm dicke Schicht entsteht, die zum Rand des Bodens aber dünner wird.
- Dann den letzten Boden mit der Oberseite nach unten auf die Creme lagen.
- Darauf ca. 2-3 EL der Creme verteilen und zu einer Kuppel verstreichen.*
Marzipandecke
- Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben.
- Dann soviel rote Lebensmittelfarbe dazugeben und unterkneten, dass das Marzipan dann einen schönen dunklen Lila-Ton hat, wie Blaubeeren innen.
- Das Marzipan nun auf einem mit Puderzucker "bemehlten" Untergrund mithilfe eines kleinen Kunststoffwellholzes zu einem ca. 1-2 mm dünnen Fladen auswellen.
- Daraus dann einen oder mehrere runden Fladen ausstechen oder -schneiden, die groß genug sind, die Törtchen zu bedecken (auch den Rand!). Vorgang so oft wiederholen, bis 5 Fladen fertig sind.
- Jeweils ein Törtchen mit einer MArzipandecke bedecken und an den Rändern etwas glattstreichen und ggf. die Falten gleichmäßig verteilen.
- Oben in der Mitte einen Tropfen Wasser auf das Marzipan geben und mit ein paar getrockneten Blaubeeren als Dekor bestreuen, fertig!
Notizen
*: Für die perfekte Form der Kuppel habe ich noch einen Trick: Man kann die vorbereitete Creme in eine Silikon-Halbkugelform geben und dann einfrieren. Die Creme muss komplett durchgekühlt sein und kann dann einfach aus der Form gelöst werden und auf den obersten Boden gelegt werden.
Hierbei muss aber die längere Kühlzeit und die Zeit zum Auftauen der Creme berücksichtig werden!
Hierbei muss aber die längere Kühlzeit und die Zeit zum Auftauen der Creme berücksichtig werden!
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