![Lakritz-Marzipan-Schnecken, fluffige Hefeteigschnecken mit einer saftigen Füllung aus Marzipan und Lakritz / Licquorice marcipan buns, fluffy yeast dough buns with a tasty filling with licquorice and marcipan [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2018/08/Lakritz_Marzipan-Schnecke_01-300x300.jpg)
Lakritz-Marzipan-Schnecken
Skandinavien ist Lakritzgebiet. In jedem Supermarkt gibt es unzählige Sorten der schwarzen Süßigkeit. Und auch Marzipan ist aus Skandinavien nicht wegzudenken, die süße Masse aus Mandeln gehört in viele Gebäcke der Region. In diesen Schnecken ist beides kombiniert.
Kochutensilien
- Schneebesen
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Wellholz
- kleines Schüsselchen
- Kuchengabel
- Messer
- grobe Reibe
- Backpinsel
- Backblech mit Backpapier
- Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 200 ml Milch lauwarm
- 450 g Mehl Type 550
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g Butter Raumtemperatur
Füllung:
- 75 g Butter Raumtemperatur
- 2 TL Lakritzpulver
- 150 g Marzipan Kühlschrank-kalt
Glasur:
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 TL Lakritzgranulat
Anleitungen
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit den Schneebesen so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, Salz, Zucker und Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefemilch dazu und alles gut durchkneten.
- Dann die weiche Butter dazu und so lange kneten bis ein gleichmäßiger, elastischer Teig entstanden ist.
- Teig abgedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung die Butter mit dem Lakritzpulver mischen.
- Nach dem Gehen Teig zu einem Rechteck mit einer Dicke von ca. 5 mm und einer Länge von ca. 75 cm ausrollen.
- Das Rechteck gleichmäßig mit der Lakritzbutter bestreichen.
- Dann das Marzipan mit der groben Reibe auf die Lakritzbutter reiben, auf einer Längsseite einen Rand von ca. 3 cm freilassen.
- Den Teig dann von einer Längsseite aufrollen, die Seite mit dem Marzipan-freien Rand soll die äußere Naht bilden.
- Von der nun entstandenen Rolle Scheiben mit einer Dicke von ca. 3 cm abschneiden.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von der Schnecke dann den Marzipan-freien Rand abrollen und beim Legen der Schnecke auf das Backbleck unter die Schnecke stecken.
- Die Milch für die Glasur mit dem Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Oberseite und die Seiten der Schnecken streichen. Noch etwas Lakritzgranulat oben auf die Schnecken streuen.
- Dann für ca. 15 Minuten backen, abkühlen lassen, fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!