![Lagkage, typisch dänischer Schichtkuchen mit Schokolade, Vanilleund Himbeeren. Ein Klassiker für Geburtstage oder Feiern / Lagkage, typical Danish layer cake with chokolate, vanilla and raspberries [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2019/05/Lagkage-3-300x300.jpg)
Lagkage
Typisch dänischer Schichtkuchen mit Schokoladenböden, Vanillecreme und Himbeeren. Ein Klassiker für Geburtstage oder Feiern.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- kleiner Kochlöffel
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- 4 kleine Schüsseln
- Sieb
- Schneebesen
- Springform Ø 24 cm (Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet)
- etwas Frischhaltefolie
- scharfes Messer
- Tortenrandfolie
- Wellholz
- Ofen: 240°C Umluft
Zutaten
Vanillecreme:
- 2 Eier M
- 2 TL Vanillepaste
- 100 g Zucker
- 300 ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- 125 g Himbeeren frisch
Böden:
- 150 g Zucker
- 3 Eier M
- 140 g Mehl
- 50 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
Beeren-Creme:
- 7 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Naturjoghurt
Marzipanband:
- 200 g Rohmarzipan
- etwas Puderzucker
Deko:
- 125 g Himbeeren frisch
Anleitungen
- Begonnen wird mit der Vanillecreme: Dafür Eier, Vanille-Paste und Zucker mit einem Schneebesen in einem kleinen Topf vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Milch und Stärke mischen bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Diese Mischung zu der Eiermischung in den Topf geben und alles unter Rühren aufkochen lassen bis es eindickt.
- Dann vom Herd nehmen und etwas weiterrühren.
- In eine kleine Schüssel füllen, direkt auf der Masse mit Frischhaltefolie abdecken und kaltstellen.
- Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.
- Für die Böden Eier mit Zucker in der Küchenmaschine sehr lange aufschlagen, bis die Masse sehr luftig und hell ist.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und dann zur Eiermasse sieben.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Hälfte des Teiges in eine 24cm-Springform, deren Boden mit Backpapier bedeckt und die Seiten eingefettet sind, füllen und glatt streichen.
- Für 5 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter geben, Rand sofort losen und kurz auskühlen lassen.
- Gleich den zweiten Boden backen (entweder in zweiter Springform oder nachdem der erste Kuchen soweit abgekühlt ist, dass man die Form wieder nutzen kann) und ebenfalls abkühlen lassen.
- Dann mit dem Zusammensetzen des Lagkages beginnen, hierfür zuerst die Sahne für die Vanillecreme schlagen und die Vanillecreme unterheben bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
- Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Einen Boden im Springformrand oder einem Tortenrand so mit Tortenrandfolie "umranden", dass ein Rand um den Boden entsteht.
- Vanillecreme auf den Boden geben und vorsichtig glattstreichen.
- Den anderen Boden nun vorsichtig mit der Oberseite nach unten auf die Creme stürzen und leicht andrücken.
- Jetzt die Beerencreme zubereitn, hierfür die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen.
- Die Marmelade mit dem Zitronensaft bei kleiner Hitze aufkochen lassen.
- Gelatine dann auswringen und zur Marmelade geben und so lange rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Marmeladenmasse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Dann nach und nach den Naturjoghurt dazugeben und immer gut umrühren.
- Gesamte Masse auf den obersten Boden geben und durch Klopfen glätten-
- Kuchen nun für ca. 2 Stunden kaltstellen.
- Zum Ende der Kühlzeit das Marzipan als Band ausrollen, dazu etwas Puderzucker auf die Arbeitsplatte streuen, damit nichts festklebt.
- Das Marzipan soll so lang wie der Umfang des Lagkages ist und so hoch, dass es ca. 1 cm als Rand über die Tortenoberkante drüberguckt.
- Kuchen aus Form nehmen, Tortenrandfolie ablösen und vorsichtig das Marzipanband um den Kuchen legen.
- Als Deko noch frische Himbeeren auf dem Kuchen verteilen, fertig!
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