![Rezept für Knäck, schwedisches Weihnachtstoffee mit Mandeln, als Karamellbonbon / Recipe for Knäck, Swedish Christmas toffee [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2020/11/Knaeck-2-300x300.jpg)
Knäck
Rezept für schwedisches Weihnachtskaramell mit Mandeln
Kochutensilien
- Pfanne
- Silikonlöffel/-backspatel
- scharfes Messer
- fettbeständiges Papier (z.B. Bonbon-Papier)
Zutaten
- 200 g Sahne
- 170 g Zucker
- 250 g heller Sirup
- 25 g Butter
- 40 g Mandeln blanchiert, gehackt
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf die gehackten Mandeln in die Pfanne geben und mit dem Silikonlöffel vermischen.
- Die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Wenn möglich, die Temperatur mithilfe eines Zuckerthermometers überprüfen. Bei ca. 125°C den Herd ausstellen und die Mandeln untermischen.
- Die Massen dann aus der Pfanne auf eine Silikonbackmatte gießen und zu einem Rechteck mit einer Dicke von ca. 7 mm verstreichen. Achtung, die Masse ist sehr heiß, Verbrennungsgefahr!
- Für 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
- Dann mit einem sehr scharfen Messer die Masse in längliche Bonbons schneiden und diese gleich in Papier einwickeln.
Notizen
Traditionell werden Knäck in kleine Papier-Cups gegossen, ähnlich den Pralinen-Kapseln. Diese gibt es in Schweden mittlerweile aus Silikon oder aus Papier mit Silikonschicht, damit das Karamell nicht am Papier klebt.
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