Kanelbullar i långpanna
Zimtschnecken vom Blech - als fluffig zimtige Stücke aus saftigem Hefeteig, natürlich mit Pärlsocker
Kochutensilien
- kleiner Schneebesen
- Küchenmaschine mit Knethaken
- 2 kleine Schüsselchen
- Gabel
- Wellholz
- Winkelpalette oder Messer o.ä.
- Backblech mit Backpapier ca. 25 x 35cm * (Oder ein Backblech mithilfe eines Streifen Alufolie abtrennen)
- Teigkarte oder scharfes Messer
- Backpinsel
- Ofen: 220°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel Hefe frisch
- 500 g Mehl Type 550
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter Raumtemperatur
Füllung
- 100 g Butter Raumtemperatur
- 100 g Brun Farin oder brauner Zucker
- 1 EL Zimt gemahlen
Glasur:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 2 EL Perlzucker oder Hagelzucker
Anleitungen
- Die lauwarme Milch in den Rührbecher geben und die Hefe in kleinen Stückchen dazugeben.
- Die Mischung so lange rühren bis die Hefe komplett aufgelöst ist. Für etwa 5 Minuten stehen lassen.
- Dann das Mehl, den Zucker, das Salz und das Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Die Maschine anstellen und dabei die Hefemilch dazugeben.
- Solange weiterkneten lassen, bis die Zutaten sich zu einem Teig verbinden.
- Dann die Butter in Stückchen dazugeben und so lange alles verkneten lassen, bis der Teig gleichmäßig und elastisch ist und sich von der Schüssel löst, mindestens 10 Minuten.
- Den Teig nun abgedeckt für ca. 45 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten der Füllung mithilfe einer Gabel in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Nach der Gehtzeit den Teig aus der Schüssel holen und noch einmal kurz per Hand verkneten.
- Nun den Teig als großes Rechteck auswellen, das Rechteck sollte so lang wie die dreifache Breite des Backblechs und so hoch wie die einfache Länge des Backblechs sein.
- Auf 2/3 des Rechtecks mithilfe der Winkelpalette die gesamte Füllung verstreichen.
- Das Drittel ohne Füllung auf das mittlere Drittel klappen, dann das verbliebene Drittel mit Füllung darauf klappen.
- Die geschlossenen Längsseiten aufschneiben, sodass Teig-Füllung-Teig-Füllung-Teig geschichtet ist.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die beiden Längsseiten mit einem Messer aufschneiden.
- Mithilfe einer Teigkarte den Teig in 20 bleichgroße Quadrate teilen (ca. 5 x 4 Quadrate) und jedes Quadrate in der Mitte noch einritzen oder einschneiden.
- Abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Obre-/Unterhitze vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Milch verquirlen.
- Die oberste Teigschicht mit der Ei-Milch-Mischung einstreichen und jedes Stück mittig mit dem Perlzucker bestreuen.
- Für ca. 15 Minuten backen, bis die Kanelbullar i långpanna schön gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und nochmal kurz mit der Teigkarte die Stücke abstechen.
- Etwas abkühlen lassen, dann stückweise vom Backblech holen, fertig!
Notizen
*: Die Menge bezieht sich auf ca. 1/2 eines übliches Backbleches. Für ein ganzes Blech, also ca. 40 Stücke, die doppelte Menge nehmen.
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