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Johannisbeer-Schnecken, fluffige Hefeteig-Schnecken mit einer Füllung aus saftigen roten Johannisbeeren [wienerbroed.com] Red current buns, fluffy yeast dough buns with a filling if juicy red currants

Johannisbeer-Schnecken

Hefeschnecken mit einer einfachen Füllung aus roten Johannisbeeren, perfekt für den Sommer!
In der Vor- und Zubereitungszeit ist die Gehzeit von 45 Minuten nicht enthalten,bitte berücksichtigen!
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Vorbereitungszeit25 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht Hefegebäck
Portionen 16 Schnecken

Zutaten
  

Teig:

  • 200 ml Milch lauwarm
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter Raumtemperatur

Füllung:

  • 200 g rote Johannisbeeren
  • 100 g Zucker

Außerdem:

  • kleiner Rührbecher, kleiner Schneebesen, Küchenmaschine mit Knetaufsatz, großer Rührbecher, Pürierstab, Wellholz, Streichpalette, scharfes Messer, Teelöffel, 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche

Ofen:

  • 200°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Für den Teig die Milch in einen kleinen Rührbecher geben, die Hefe in kleinen Stücken hinzufügen und so verrühren, dass sich die Hefe komplett gelöst hat.
  • In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben, in der Mitte eine kleine Kuhle formen.
  • In diese Kuhle das Ei, den Zucker und das Salz geben.
  • Maschine einschalten und die Hefemilch hinzugeben. Alles gut verkneten lassen.
  • Dann die Butter in Stückchen dazugeben und so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Den Teig nun für ca. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Für die Füllung die Beeren mit dem Zucker in einem Rührbecher kurz "anpürieren", d.h. nur sehr kurz, die Beeren sollen nicht ganz püriert sein.
  • Backofen vorheizen.
  • Nach dem Gehen den Teig rechteckig auswellen, ca. 60 x 40 cm.
  • Die Füllung dann gleichmäßig darauf verteilen und dann von der Längsseite her vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
  • Die Rolle dann alle ca. 4 cm abschneiden und die Schnecken vorsichtig auf die Bachbleche verteilen.
  • Das Ende der Schnecken unter die Schnecken legen, dann werden sie auch schön rund. Die beim Schneiden ausgelaufene Füllung einfach mit einem Löffel auf den Schnecken verteilen.
  • 15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Fertig!
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