Himbeeren-Streusel-Taler
Saftiger Hefeteig mit frischen, fruchtigen Himbeeren und obendrauf Zuckerguss
Kochutensilien
- 2 kleine Schüsseln
- Schneebesen
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Wellholz
- runder Ausstecher Ø 10 cm
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Teigspatel
- Teelöffel
- Ofen: 175°C Umluft
Zutaten
Teig
- 2/3 Würfel Hefe frisch (ca. 28g)
- 120 ml Milch lauwarm
- 300 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei M
- 60 g Butter weich
Belag
- 600 g Himbeeren oder anderes Obst
Streusel
- 350 g Mehl Type 405
- 200 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 80 g Muscovadozucker
- 1 Tl Vanillepaste
Zuckerguss
- 300 g Puderzucker
- Wasser nach Bedarf tröpfchenweise
Anleitungen
- Zuerst die Hefe in die lauwarme Milch in einer kleinen Schüssel oder einem Rührbecher bröseln und so lange mit dem Schneebesen durchrühren, bis sich die Hefe auflöst.
- In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben, den Zucker, das Salz und das Ei hinzugeben und gleich bei Beginn des Knetvorganges die Hefemilch zugeben.
- Den Teig gut durchkneten lassen und dann die Butter hinzugeben. Weiterkneten, es sollte einen glatten Teig ergeben, der nicht klebt, evtl. noch Mehl zugeben.
- Den Teig dann noch kurz per Hand durchkneten und zu einer Kugel formen. Zurückgeben in die Teigschüssel und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte etwas die doppelte Größe haben.
- Während der Gehzeit die Himbeeren waschen und die Streusel zubereiten:
- Hierzu alle Zutaten der Streusel per Hand in einer kleinen Schüssel vermischen, eine grobe Vermischung reicht. Sollten die Streusel nicht bröselig werden, evtl. etwas Mehl hinzugeben oder nachher die Streusel "zupfen".
- Den Hefeteig noch einmal ordentlich per Hand durchkneten und dann mit dem Wellholz dünn (ca. 5 mm) auswellen. Mit dem Ausstecher runde Taler ausstechen und diese auf die mit Backpapier belegte Backbleche legen. Ca. 1-2 cm Abstand zwischen den Taler lassen, das reicht.
- Dann die Taler mit den Himbeeren belegen, dafür jeweils die Beeren für einen Taler mit der Hand etwas aufreißen und zerdrücken. Dann die Taler noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen.
- Direkt vor dem Backen die Streusel auf den Talern verteilen und die diese dann für ca. 12 - 15 Minuten Backen. Sie sollen goldgelb aber nicht dunkelbraun werden.
- Nach dem Abkühlen noch aus dem Puderzucker und Wasser (je nachdem, wie dünn ihr den Zuckerguss haben möchten, fügt ihr mehr oder weniger Wasser hinzu, am besten tröpchenweise zugeben) den Zuckerguss rühren und mit einem Löffel auf den Talern verteilen. Trocknen lassen, fertig!
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