Hallongrottor
Schwedische Kekse aus Mürbeteig mit Himbeer-Marmelade und einem Hauch Vanille
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie o.ä.
- Minimuffin-Blech
- Minimuffin-Papierförmchen
- Holzkochlöffel
- kleiner Spritzbeutel mit kleinem Loch (z.B. aus Papier)
- Kuchengitter
- Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 325 g Mehl Type 405
- 100 Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Vanillepaste
- 240 g Butter kühlschrankkalt
Füllung
- 5 EL Himbeer-Marmelade
Anleitungen
- Das Mehl, den Zucker und das Backpulver in der Rührschüssel mischen.
- Die Vanillepaste und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer oder per Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig dann teilen und in jedes Stück zu einer Rolle mit Ø 4 cm formen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie oder Bienenwachstücher einpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach dem Kühlen eine Rolle in 12 - 15 Stücke teilen.
- Die Muffin-Papierförmchen in die Mulden des Blechs geben.
- Die Teig-Stückchen in Kugeln formen und die Kugeln in die Papierförmchen geben.
- Mit einem Holzkochlöffel Mulden tief in die Kugel drücken bis fast auf den Boden der Form.
- Mithilfe eines kleinen Spritzbeutels die Hälfte der Himbeermarmelade in die Mulden spritzen, bis max. 2 mm unterhalb des Teigrandes.
- Das Blech für ca. 18 Minuten backen und die fertigen Hallongrottor auf das Kuchengitter zum Auskühlen stellen.
- Mit dem restlichen Teig genauso verfahren bis alle Hallongrottor gebacken sind, fertig!
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