Erdbeer-Vanille-Schnecken
Fluffige Hefeschnecken mit fruchtiger Erdbeerfüllung, leckerem Erdbeer-Zucker und einer feinen Vanille-Note
Kochutensilien
- Schneebesen
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Frischhaltefolie o.ä.
- Multizerkleinerer
- Wellholz
- Pizzaschneider (oder scharfes Messer)
- Backpinsel
- 15 Muffin- oder Tarteletteförmchen aus Papier Ø 10 cm
- Backblech
- 2 kleine Schüsselchen
- Kuchengabel
- Ofen: 175°C Umluft
Zutaten
Teig
- 1 Würfel Hege frisch
- 200 ml Milch lauwarm
- 500 g Mehl Type 550
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei M
- 100 g Butter Raumtemperatur
Füllung
- 150 Erdbeeren frisch
- 50 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
Eistreiche
- 1 Ei M
- 2 EL Milch
Erdbeer-Zucker
- 15 g Erdbeeren gefriergetrocknet
- 150 g Zucker
- 1 Vanillestange nur Mark (alternativ Vanillepulver)
Anleitungen
- Für den Teig die Hefe in kleinen Stücken zur Milch in einem Rührbecher geben und mit einem Schneebesen unter Rühren auflösen.
- Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Zucker, Salz und das Ei dazugeben.
- Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit anstellen und die Hefemilch dazugeben.
- Sobald sich alles zu einem Teig verbindet, die weiche Butter nach und nach dazugeben.
- Alles für 5-8 Minuten weiter auf niedriger Geschwindigkeit kneten lassen, dann auf eine hohe Geschwindigkeit stellen und fpr min. 5 MInuten weiterkneten lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch kurz poer Hand kneten.
- Dann den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Frischhaltefolie o.ä. abdecken.
- Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten der Füllung im Multizerkleinerer zu dickflüssigem Mus pürieren. Gekühlt beiseite stellen.
- Nach dem Gehen den Teig zu einem Rechteck von ca. 35 x 75 cm auswellen.
- Dieses Rechteck dann mithilfe eines Pizzaschneiders zu Streifen mit ca. 5 cm Breite schneiden.
- In die Mitte der Streifen nun etwa 2 TL Füllung geben und verstreichen, dabei an beiden langen Seiten ca. 1 cm Rand frei lassen und an einem Ende ca. 4 cm frei lassen.
- Die Streifen vorsichtig zusammenklappen und vom "vollen" Ende her zu Schnecken aufrollen. Das Ende ohne Füllung dann jeweils unter die Schnecken stecken und die Schnecken mit Abstand in jeweils ein Papierförmchen auf das Backblech legen.
- Abgedeckt noch einmal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Für die Eistreiche das Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Unmittelbar vor dem Backen die Schnecken vorsichtig oben und an den Seiten mit Eistreiche einpinseln.
- Die Schnecken für ca. 10 Minuten backen, am besten beobachten, dass sie nicht zu dunkel werden.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Erdbeeren im Multizerkleinerer zermahlen und in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und dem Mark der Vanille mischen.
- Nach dem Backen sofort mit der Oberseite in den Erdbeer-Zucker tunken.Sollte der Zucker nicht haftenbleiben, die Schnecken mit Wasser besprühen und nochmal in den Zucker tunken.
- Abkühlen lassen, fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!