Calissons

Kleine Marzipanhappen mit Zuckerguß nach französischem Rezept

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Vorbereitungszeit40

Trockenzeit3

Gesamtzeit3 40

Gericht Süßigkeit

Küche Frankreich

Portionen Calissons

Kochutensilien

Multizerkleinerer
mittlere Rührschüssel
Teigspatel
Wellholz aus Kunststoff
kleine Schüssel
Schneebesen
flacher Löffel
kleiner Herzausstecher

Zutaten

Calisson-Masse:

180 g Puderzucker
80 g Mandeln blanchiert und gemahlen
80 g Aprikosenmarmelade ohne Stücke
1/4 TL Bittermandelaroma
2 TL Orangenaroma
2 Oblaten rechteckig, ca. 200 x 120 mm

Glasur:

100 g Puderzucker
20 g Eiweiß
etwas Lebensmittelfarbe lila (Pastenfarbe)

Anleitungen

Mandeln mit dem Puderzucker in einem Multizerkleiner mahlen.
Dann in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten (außer den Oblaten) mit einem Teigspatel mischen. Die Masse soll fest aber nciht trocken oder krümmelig sein.
Jeweils eine Hälfte der Masse auf einer Oblate verteilen und gleichmäßig verteilen, die Schicht soll ca. 5 - 7 mm dick sein.
Dann die Herzchen ausstechen, dafür benötigt es etwas Druck, weil die Oblaten zäh sind. Ausgestochene Herzen vorsichtig durch den Austecher durchschieben.
Für die Glasur zuerst Puderzucker mit Eiweiß mit einem Schneebesen vermischen bis gleichmäßige Paste entsteht, die nicht ihr Form behält aber auch nicht davonfließt.
Farbe dazugeben und gleichmäßig mischen.
Glasur auf einen flachen Löffel geben und Herzen vorsichtig mit der Masse-Seite in die Glasur tunken.
Dann wieder auf Oblaten-Seite ablegen und dann trocknen lassen, bis die Glasur komplett druchgetrocknet ist. Fertig!

Notizen

Wer keinen kleinen Herzauststecher hat, kann natürlich auch jeden anderen kleinen Ausstechen nehmen. Oder einfach mit einem scharfen Messer schneiden.

Suchbegriff französisch, Mandeln, Marzipan, no bake, Zuckerguss

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