![Blaubeer-Torte mit weißem Schokoladenfrosting, saftiger Rührteig mit Blaubeeren umhüllt von leckerem Frosting mit weißer Schokolade als kleine mehrstöckige Torte / Blueberry cake with white chocolate frosting [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2014/02/Blaubeer-Torte-Schokofrosting-1-300x300.jpg)
Blaubeeren-Torte mit weißem Schokoladenfrosting
Saftiger Rührteig mit Blaubeeren umhüllt von leckerem Frosting mit weißer Schokolade als kleine mehrstöckige Torte
Kochutensilien
- Wasserbad
- Schneebesen
- 2 mittlere Schüsseln
- große Rührschüssel
- 3 Spring-/runde Kuchenform Ø 17/14/10 cm, gefettet
- Kuchengitter
- scharfes Brotmesser oder Tortenteiler
- Teelöffel
- Tortenkarte mit rechtwinkliger, scharfer Ecke
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 225 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 225 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier M
- 125 ml Milch
- 200 g Blaubeeren frisch oder TK
Füllung:
- 115 g weiße Kuvertüre gehackt oder Callets
- 40 ml Sahne
- 150 g Butter Raumtemperatur
- 85 g Puderzucker
- ggf. Farbstoff zum Weißen von Frosting
- 5 EL Blaubeer-Marmelade
Anleitungen
- Zuerst die Kuvertüre mit der Sahne über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Masse dann abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen.
- Nun die Böden machen, dazu in der mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- In der großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren und die Vanillepaste unterrühren.
- Nacheinander die beiden Eier dazugeben und jeweils zu einer einheitlichen Masse verrühren.
- Dann abwechselnd die Mehl-Mischung und die Milch dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Ca. 1/3 des Teigs nun in die Formen verteilen.
- Die Blaubeeren in der mittleren Schüssel mit etwas Mehl vermischen und diese dann unter den restlichen Teig in der großen Rührschüssel heben.
- Diesen restlichen Teig dann gleichmäßig auf die Formen verteilen.
- Für ca. 35 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen um sicherzustellen, dass die Böden durchgebacken sind.
- Die Böden dann kurz in den Formen abkühlen lassen und dann aus den Formen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Frosting fertigstellen und dafür die Sahne-Schoko-Masse in eine mittlere Rührschüssel geben. Butter und Puderzucker hinzufügen.
- Mit dem Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz so lange aufschlagen, bis das Frosting fluffig geworden ist.
- (Wenn die Creme geweißt werden soll, beim Aufschlagen den Farbstoff hinzugeben.)
- Nun wird das Schichten der Torte vorbereitet:
- Die Oberseite der Böden mit einem Messer begradigen und die Böden, wenn möglich, einmal auf halbe Höhe in zwei Böden teilen.
- Beim Schichten wird mit dem größten Boden angefangen, diesen mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte o.ä. legen.
- Dann mit einer dünnen Schicht Frosting bestreichen und darauf einige Teelöffel Blaubeer-Marmelade verstreichen. Dabei darauf achten, dass ein ca. 2 cm breiter Rand nicht mit der Marmelade bestrichen wird, damit beim Einstreichen der Torte nichts verschmiert.
- Dann den nächsten Boden gerade darauflegen und etwas andrücken. Mit dem Frosting und der Blaubeer-Marmelade bestreichen (Achtung, der nächste Boden ist kleiner, hier muss der freie Rand zur Größe des kleineren Bodens gelassen werden).
- Mit allen Böden genauso verfahren, aber auf dem letzten Boden keine Marmelade mehr verstreichen.
- Das restlichen Frosting dann großzügig an allen Seiten verteilen.
- Mithilfe der Winkelpalette oder einer Tortenkarte das Frosting gleichmäßig verstreichen und je nach Wunsch glatt abziehen oder gestalten.
- Am Ende noch etwas Blaubeer-Marmelade ganz oben auf die Torte geben und an ein paar Punkten an der Torte herunterlaufen lassen.
- Noch etwas kühlen, fertig!
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Buch "Zucker, Zimt & Liebe" von Virginia Horstmann aka Jeanny und ist in Mengen und Gestalt der Torte abgewandelt.
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!